- Phải làm héo riêng từng loại chè Phải làm héo riêng từng loại chè.
2.2.4.2 Làm héo nhân tạo: Dùng không khí được Dùng không khí được điều chỉnh trước để làm héo Thường dùng máy héo và
điều chỉnh trước để làm héo. Thường dùng máy héo và
điều chỉnh trước để làm héo. Thường dùng máy héo và
máng héo.
máng héo.
* Làm héo bằng máng héo.
* Làm héo bằng máng héo.
- Ưu điểm: Chè héo có chất lượng tốt, đồng đều, chủ
- Ưu điểm: Chè héo có chất lượng tốt, đồng đều, chủ
động điều chỉnh thời gian héo.
động điều chỉnh thời gian héo.
- Nhược điểm: Tốn nhiều diện tích, nhân công rải và
- Nhược điểm: Tốn nhiều diện tích, nhân công rải và
thu chè nguyên liệu .
* Làm héo bằng máy.
* Làm héo bằng máy.
chè vào
Đường hơi
- Có thể rút ngắn được thời gian héo, nhưng chất lư
- Có thể rút ngắn được thời gian héo, nhưng chất lư
ợng không bằng héo tự nhiên.
ợng không bằng héo tự nhiên.
- Phải héo riêng từng loại chè.
- Phải héo riêng từng loại chè.
- Trong thời gian héo, phải xác định độ ẩm thường
- Trong thời gian héo, phải xác định độ ẩm thường
xuyên của chè héo.
xuyên của chè héo.
- Thông số héo bằng máy:- Thông số héo bằng máy:
+ Nhiệt độ: vào 42 + Nhiệt độ: vào 42 ữữ 48 48°°C. ra 30 C. ra 30 ữữ 32 32°°CC
+ Độ ẩm W 20 - 30%. ra 70-80%+ Độ ẩm W 20 - 30%. ra 70-80%
+ Năng suất 270 + Năng suất 270 ữữ 750 kg/giờ. 750 kg/giờ.
4 - 6 3 2 - 3 2 43 - 480C 43 - 450C 41 - 450C 41 - 430C 1 - 2 3 3 - 4 4 Lo i A, B ạ Chè Cu i ố vụ Lo i C, Dạ Chè Cu i ố vụ Th i gian ờ (gi )ờ Nhi t ệ độ hộc (0C) T c đ ố ộ máy Nguyên li uệ
2.2.4.3 Kết hợp héo tự nhiên và nhân tạo.2.2.4.3 Kết hợp héo tự nhiên và nhân tạo.
- Định kỳ thổi không khí nóng hoặc mát bằng quạt gió
- Định kỳ thổi không khí nóng hoặc mát bằng quạt gió
- Không thổi không khí quá ẩm vào khối chè.
- Không thổi không khí quá ẩm vào khối chè.
- Tốc độ gió khong vượt quá 2-3 m/s.
- Tốc độ gió khong vượt quá 2-3 m/s.
- Nhiệt độ không khí nhở hơn 38
- Nhiệt độ không khí nhở hơn 38°°C.C.
Yêu cầu độ thủy phần chè sau héo là :Yêu cầu độ thủy phần chè sau héo là :
chè A: 61- 62%, chè A: 61- 62%, chè B: 62- 64%, chè B: 62- 64%, chè C: 63- 65%, chè C: 63- 65%, chè D: 64- 67%. chè D: 64- 67%.
- Trong sản xuất chè ctc thường làm héo nhân tạo
- Trong sản xuất chè ctc thường làm héo nhân tạo
bằng trên máng héo.