Để nghiên cứu ảnh hưởng này Asp.niger được nuôi cấy trên môi trường có độ ẩm 50% và nuôi ở nhiệt độ 30oC trong khỏang từ 30-40 giờ.Sau 2 giờ xác định họat độ pectinase của canh trường.Kết quả thu được ghi ở bảng 3. Qua bảng 3 thấy sự sinh tổng hợp pectinase của chủng nấm mốc này xảy ra mạnh mẽ từ giờ thứ 32 trở đi và đạt cực đại vào giờ thứ 36.Sau đó giảm dần.
2.5.2. Ảnh hưởng nhiệt độ nuôi
Asp.niger 72-32 được nuôi cấy trên môi trường cơ bản có độ ẩm 50% ở nhiệt đô khác nhau.Sau 2 giờ xác định họat độ pectinase của canh trường.
Nhiệt độ nuôi (0C) Hoạt động pectinase (dvhd/1g canh trường)
28 803 30 1134 32 1351 34 1688 36 764 48 520
Bảng: Ảnh hưởng nhiệt độ nuôi đến sinh tổng hợp pectinase Asp.niger 72-73
Ta thấynhiệt độ từ 30-32oC là thích hợp nhất cho sinh tổng hợp pectinase của Asp.niger 72-32.
2.5.3. Ảnh hưởng độ ầm ban đầu của môi trường nuôi cấy
Asp.niger 72-32 được nuôi cấy trên môi trường có độ ẩm ban đầu tahy đổi từ 40-65% và nuôi ở 32oC. Sau 36 giờ xác định họat độ pectinase của canh trường
Độ ẩm ban đầu Hoạt động pectinase (dvhd/1g canh trường)
45 731
50 957
55 1355
60 897
65 638
Bảng: Ảnh hưởng độ ẩm ban đầu đến nuôi đến sinh tổng hợp pectinase Asp.niger 72 -73
Qua đó ta thấy độ ẩm ban đầu của môi trường có ảnh hưởng rõ rệt đến sự hình thành pectinase của Asp.niger 72-32.Họat độ pectinase mạnh nhất khi môi trường nuôi cấy có độ ẩm ban đầu là 55%.Khi độ ẩm hơi tăng họat độ pectinase giảm đi 1 cách nhanh chóng, chỉ còn xấp xỉ 2/3 họăc ½ khi độ ẩm ban đầu 60- 65%.
Lượng nguyên liệu chứa pectin
Hoạt động pectinase (dvhd/1g canh trường)
MT có cà rốt MT có củ cải MT có bã táo 0 142 142 142 3 302 296 202 5 621 532 496 7 980 820 600 9 1290 1050 726 11 1650 1265 850 12 1400 1500 970 13 1150 1300 1100
14 930 1180 900
15 650 870 800
Ảnh hưởng của hàm lựơng và nguồn nguyên liệu chứa pectin khác nhau đến sinh tổng hợp pectinase của Asp.niger &72-32 (hương pháp đồng)
Lượng nguyên liệu chứa pectin (%)
Hoạt động pectinase (dvhd/1g canh trường)
0 0.39 0.39 0.39 7 0.65 0.59 0.49 9 0.72 0.62 0.59 11 0.89 0.65 0.6 12 0.79 0.79 0.65 13 0.62 0.62 0.68 14 0.58 0.58 0.52 15 0.5 0.5 0.46
Ảnh hưởng của hàm lựơng và nguồn nguyên liệu chứa pectin khác nhau đến sinh tổng hợp pectinase của Asp.niger &72-32
Theo tính tóan sơ bộ cho thấy môi trường kể trên hơi thiếu nitơ.Vì vậy nghiên cứ ảnh hưởng của việc cho thêm muối (NH4)2SO4 vào môi trường. Asp.niger 72-32 được nuôi cấy trên môi trường cơ bản có chứa 11% cà rốt với hàm lượng muối amon sunfat thay đổi, nuôi ở 320C và sau 36 giờ đem xác định họat độ pectinase của canh trường. kết quả thu được ở bảng 8 Qua bảng 8 nhận thấy muối amon sunfat trong môi trường có ảnh hưởng đến tổng hợp pectinase của nấm mốc trên môi trường có cà rốt 11%. Khi thêm từ 1-2.5%amon sufat họat độ pectinase của chùng Asp.niger có thể tăng từ 7- 10