III. Nội dung của cụng tỏc quản trị nhõn lực trong khỏch sạn
3. Thực trạng hoạt động quản trị nhõn lực tại khu biệt thự Hồ Tõy
3.1. Đặc điểm lao động trong khu biệt thự
Căn cứ vào yờu cầu quy mụ hoạt động phục vụ và kinh doanh, nhiệm vụ kế hoạch của cấp trờn giao, nội dung và phương thức hạch toỏn, Khu biệt thự Hồ Tõy cú cỏc phũng, ban với số lượng lao động như sau:
• Ban giỏm đốc: khu biệt thự cú 1 giỏm đốc điều hành và 2 phú giỏm đốc trợ lý. Trong đú:
+ 1 phú giỏm đốc phụ trỏch hành chớnh. + 1 phú giỏm đốc phụ trỏch kinh doanh.
• Phũng Hành chớnh - Lễ tõn: do một trưởng phũng điều khiển, định biờn
của phũng là 10 người bao gồm 3 bộ phận, mỗi bộ phận cú một ca trưởng giỳp việc trưởng phũng điều hành cụng việc hàng ngày.
+ Tổ hành chớnh văn thư: 3 người.
+ Tổ thường trực: 3 người cú nhiệm vụ bảo vệ, mang xỏch hành lý, vali cho khỏch.
+ Tổ lễ tõn: 4 người cú nhiệm vụ giao tiếp, đăng kớ chỗ ở cho khỏch, quản lý và sử sụng mỏy múc thụng tin (Điện thoại, mỏy fax).
• Khối kinh doanh buồng ngủ: do một quản đốc điều khiển và một phú quản
đốc giỳp việc điều hành, định biờn 16 người được chia thành hai bộ phận do 2 ca trưởng điều hành cụng việc hàng ngày bao gồm hai bộ phận:
+ Vệ sinh phũng ở
+ Giặt là và phục vụ cỏc dịch vụ khỏc
• Khối kinh doanh ăn uống: Do một quản đốc điều khiển,hai phú quản đốc
giỳp việc điều hành và cỏc tổ trưởng cỏc tổ. Định biờn là 32 người bao gồm 3 tổ trực thuộc:
+ Tổ kỹ thuật nấu ăn: 14 người chia làm 2 ca do 2 ca trưởng điều hành trực tiếp cụng việc hàng ngày;
+ Tổ phục vụ bàn: 14 người do phú quản đốc khối trực tiếp phụ trỏch, chia làm hai ca.
+ Tổ bàn - bar: 4 người chia làm 2 ca, chịu sự chỉ đạo trực tiếp của quản đốc. • Khối kinh doanh dịch vụ khỏc: Bộ phận này gồm 3 nhõn viờn tập trung phục
vụ sõn tennis, sõn minigoll, bể bơi.
• Phũng quản trị: gồm 19 người. Trong đú:
+ Bộ phận điện nước: 6 lao động + Bộ phận vườn hoa: 11 lao động
+ Bộ phận vật tư: 1 lao động đảm nhiệm cụng việc tiếp liệu, hàng húa, vật tư.
• Phũng kế toỏn: gồm 5 người
Nhỡn vào số lượng lao động của cỏc phũng, ban, khối kinh doanh của khu biệt thự Hồ Tõy ta cú thể nhận thấy bộ mỏy tổ chức cũn khỏ cồng kềnh. Cụ thể như ở phũng quản trị hiện tại đang là 19 người. Với số lượng cụng việc và số lao động như trờn là chưa phự hợp với nhau. Ban lónh đạo khu biệt thự cần phải thay đổi cơ cấu tổ chức ở bộ phận này.
Muốn phục vụ khỏch chu đỏo thỡ khu BTHT cần phải biết đối tượng phục vụ của mỡnh là loại nào. Hiện nay, toàn thể cỏn bộ cụng nhõn viờn trong đơn vị đó quỏn triệt và nhận thức rừ khu BTHT phải tập trung vào phục vụ cỏc đoàn khỏch của TW, cỏc tỉnh thành và cỏc ban, bộ, ngành trong cả nước, ngoài ra là đún tiếp mọi đối tượng khỏc cả trong và ngoài nước, đặc biệt là cỏc đoàn khỏch du lịch nước ngoài hoặc cỏc thương gia, thương nhõn sang tỡm cơ hội làm ăn tại Việt Nam.
Bờn cạnh điều kiện cơ sở vật chất, vật tư hàng hoỏ thỡ vai trũ quyết định chất lượng phục vụ là yếu tố con người. Yếu tố con người trong quỏ trỡnh phục vụ khỏch khụng chỉ giới hạn trong mối quan hệ giữa người phục vụ và khỏch mà nú đũi hỏi phẩm chất (tư cỏch, kiến thức, tay nghề, ngoại ngữ) của cỏn bộ nhõn viờn khỏch sạn là rất quan trọng. Khu biệt thự cú 88 CB-NV thỡ cú tới 84,1% là tốt nghiệp đại học và cao đẳng đều được bố trớ vào những nơi phự hợp với năng lực và trỡnh độ của từng người.
• Cơ cấu độ tuổi, giới tớnh, trỡnh độ học vấn của nguồn lao động trong khu biệt thự.
Số
TT Bộ phận
Giới tớnh Trỡnh độ học vấn
Nam Nữ Đại học Cao
đẳng Trung cấp Độ tuổi TB 1 Ban giỏm đốc 2 1 3 47 2 Bộ phận lễ tõn 1 3 4 31 3 Hành chớnh 2 4 3 3 36 4 Bộ phận buồng 16 6 7 3 46 5 Bộ phận bàn-bar 3 15 5 8 5 33 6 Bộ phận bếp 6 8 4 4 6 42 7 Bộ phận quản trị 12 7 19 45 8 Bộ phận thể thao 2 1 1 2 35 9 Kế toỏn 5 5 44
Nhận xột: Từ kết quả của bảng cơ cấu trờn ta cú thể tớnh được độ tuổi trung bỡnh của lao động trong khu biệt thự Hồ Tõy là 39,8. Xột trong phạm vi nghề nghiệp, cụ thể là trong nghề phục vụ trong khỏch sạn thỡ ở độ tuổi này là cao so với tớnh chất cụng việc phục vụ.
+ Ưu điểm: Với số lượng lao động ở độ tuổi này, khu biệt thự cú thuận lợi là sau nhiều năm hoạt động đó cú số lượng nhõn viờn cú kinh nghiệm trong nghề nghiệp, trỡnh độ tay nghề cao và tận tõm với cụng việc.
+ Nhược điểm: Ở độ tuổi TB này khu biệt thự chắc chắn gặp phải khú khăn trong việc trẻ húa đội ngũ nhõn viờn trong khi đú chế độ nghỉ hưu của khu biệt thự thực hiện theo chế độ hiện hành của Luật lao động Việt Nam đối với cỏn bộ cụng nhõn viờn là nữ 55tuổi, nam 60tuổi.
Cơ cấu lao động theo giới tớnh: trong khu biệt thự, số lao động nam là 28 người chiếm tỷ lệ 31,82% trong khi đú số lao động nữ là 60 người chiếm tỷ lệ 68,18% trong tổng số lao động trong khu biệt thự. Nhỡn vào bảng cơ cấu, ta cú thể dễ dàng nhận ra lao động nam chủ yếu tập trung ở cỏc bộ phận như: quản trị, bếp, bảo vệ, thể thao…cũn lao động nữ lại tập trung chủ yếu ở bộ phận buồng, bàn, bar, hành chớnh…Với tỷ lệ này hiện tại ở khu biệt thự Hồ Tõy số lao động nữ đang chiếm gấp đụi số lao động nam. Sự chờnh lệch này là khụng hợp lý, làm khú khăn trong việc bố trớ, sử dụng lao động khi cú những sự cố bất thường xảy ra gõy ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khu biệt thự.
Cơ cấu lao động theo trỡnh độ học vấn: Cú thể nhận thấy rằng số lao động cú trỡnh độ ở bậc Đại học cũn rất hạn chế, mới chỉ cú 31 người chiếm tỷ lệ 35,22% trong tổng số lao động, cũn lại là số lao động ở bậc cao đẳng 43 người chiếm 48,86% và số lao động ở bậc trung cấp chuyờn nghiệp 14 người chiếm 15,91 %.
• Mức lương trung bỡnh của cỏn bộ cụng nhõn viờn trong khu biệt thự. Bảng lương bỡnh quõn của 1 lao động trong khu biệt thự.
Chỉ tiờu Năm 2005 2006 2007 Quỹ lương 151,980,000 158,100,000 175,648,000 Tổng lao động 85 85 88 Lương bỡnh quõn
của 1 lao động 1.788.000/người/thỏng 1.860.000/người/thỏng 1.996.000/người/thỏng Nhận xột: Qua bảng lương của cỏc năm ta dễ dàng nhận thấy rằng lương của cỏn bộ cụng nhõn viờn trong khu biệt thự Hồ Tõy được tăng dần qua từng năm. Cụ thể, trong năm 2005, 1 lao động của khu biệt thự cú thu nhập TB là 1.788.000/người/thỏng thỡ đến năm 2006, số lương này đó tăng lờn 1.860.000/người/thỏng, tức là đó tăng 104,03% so với năm 2005. Đến năm 2007 lương trung bỡnh của 1 lao động trong khu biệt thự là 1.996.000/người/thỏng, thể hiện tăng 107,31% so với lương TB của năm 2006. Số liệu này chứng tỏ khu biệt thự đó cú những cố gắng trong việc ngày càng phỏt triển hoạt động kinh doanh của mỡnh cũng như cỏc nhà quản lý của khu biệt thự cú nhiều quan tõm đến đời sống thu nhập của cỏn bộ cụng nhõn viờn. Tuy nhiờn nếu so sỏnh với thu nhập bỡnh quõn của một lao động trong cỏc khỏch sạn cú cựng thứ bậc thỡ những con số trờn vẫn cũn khỏ thấp. Ban giỏm đốc khu biệt thự cần cú những kế hoạch, mục tiờu đặt ra cho hoạt động kinh doanh của khu biệt thự để đạt được mục tiờu phỏt triển hiệu quả kinh doanh cũng như nõng cao thu nhập cho nhõn viờn lao động.