2.3.2.1. Cơ sở vật chất kĩ thuật
Xét tại cơ sở 2. Đây là toà nhà 8 tầng với diện tích sàn là 90m², mặt tiền 3,1m. Tuy diện tích nhỏ và chiều dài toà nhà sâu xong đã được bố trí hợp lí, tạo nên sự thuận lợi trong quá trình hoạt động. Hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn Hanoi Elegance 2 bao gồm: Tiền sảnh, quầy Lễ tân; Nhà ăn / bếp; Khu vực lưu trú và Khu vực phụ.
• Tiền sảnh
Khu vực Tiền sảnh làm nơi đón tiếp khách, có diện tích rộng nhất, 33m², được bài trí sang trọng và hiện đại với:
- 4 bộ bàn ghế gỗ giả cổ để tiếp khách, được bố trí ở các vị trí phù hợp, thuận tiện cho khách nghỉ ngơi những lúc check-in, check-out hoặc khi đợi xe, chờ phòng, đến giao dịch.
- 2 máy tính loại đặc biệt, màn hình mỏng gắn trực tiếp với CPU, vừa tiết kiệm không gian, vừa để khách sử dụng đồng thời gây ấn tượng
nh 3: Ti n s nh
với khách. Cả 2 máy đều được nối mạng thông qua hệ thống kết nối không dây Wifi.
- Điều hoà 2 chiều, luôn đặt ở nhiệt độ phù hợp tạo cho khách cảm giác thoải mái nhất trong bất cứ điều kiện thời tiết nào.
- Hệ thống âm thanh và đèn chiếu sáng cao cấp tạo khoảng không gian ấm cúng, cảm giác nhẹ nhàng, thư thái mỗi khi khách bước vào khu Tiền sảnh. - 4 bức tranh Phố Cổ loại lớn và đẹp được treo hài hoà khiến những du khách sành tranh và yêu nghệ thuật, yêu Hà Nội phải dừng chân ngắm nhìn. - Giá sách của khách sạn luôn được cập nhật thường xuyên các số báo mới với đầy đủ thông tin thị trường, thông tin du lịch các vị khách quan tâm.
- Tiền sảnh luôn được trang trí bởi các loại hoa tươi theo mùa với các kiểu cắm hoa nghệ thuật nhưng cũng mang đậm bản sắc dân tộc.
- 3 thùng đựng rác rất sạch sẽ đảm bảo vệ sinh cho Tiền sảnh.
- Đặc biệt, ngay khi bước vào khách sạn, các du khách sẽ bắt gặp bàn làm việc của bộ phận cung cấp dịch vụ lữ hành, bán vé cho khách. Bàn bằng gỗ có lớp kính bên trên, dưới lớp kính gắn ảnh quảng cáo về các Tour du lịch một thu hút sự quan tâm không chỉ của các khách du lịch đã lưu trú trong khách sạn mà ngay cả những vị khách tình cờ ghé qua. Chiếc bàn khá dài cũng là nơi làm việc của bộ phận Kế toán và Giám đốc khách sạn. Khu bàn này được trang bị 3 chiếc laptop hiện đại, 1 chiếc máy tính để bàn loại mới (cả 3 đều được kết nối ADSL) và 1 chiếc máy in cùng tập sách quảng cáo Tour được in trang trọng, rõ ràng, chi tiết bằng tiếng Anh và tiếng Việt.
• Quầy Lễ tân
Quầy Lễ tân rộng 4m², được bố trí đối diện cửa ra vào Tiền sảnh. Mặc dù diện tích khiêm tốn nhưng nhờ cách sắp xếp, bố trí gọn gàng nên vẫn đảm bảo cho các nhân viên Lễ tân có thể tác nghiệp một cách thuận lợi nhất.
nh 4: Các trang thi t b c a qu y L tân
Các trang thiết bị bao gồm :
- Tủ đựng chìa khoá các buồng. - 1 máy tính kết nối ADSL.
- Điện thoại máy chủ liên kết các máy điện thoại trong toàn khách sạn và 1 điện thoại máy nhánh để khách sử dụng.
- Máy ghi lại thông tin các cuộc gọi. - Máy Fax.
- Bộ đàm liên lạc nội bộ. - Két an toàn.
- Hộp cứu thương.
- Máy cà thẻ của Techcombank sử dụng để thanh toán 7 loại thẻ: Visa, MasterCard, American Access, Fast Access, JCB, MB (Thẻ của Ngân hàng Quân đội), ….
- Tủ dài nhiều ngăn thuận tiện cho việc lưu giữ các tài liệu, chứng từ cũng như mọi giấy tờ của khách.
Cạnh quầy lễ tân là lối dẫn ra khu chứa đồ khách gửi tạm, khu công trình phụ, thang bộ, thang máy và lối dẫn ra nhà ăn.
• Nhà ăn / bếp
Giá bán phòng của khách sạn là loại giá kết hợp giữa European Price với Continental Price, tức là gồm giá buồng và bữa sáng. Theo như menu, bữa sáng chủ yếu gồm các món ăn kiểu châu Âu nhưng cũng gồm các món ăn Việt Nam như phở, bánh cuốn. Khu nhà ăn là nơi phục vụ khách ăn sáng từ 6h00 đến 10h00, cũng là nơi nhân viên khách sạn ăn trưa, ăn tối, nghỉ ngơi.
Nhà ăn có diện tích 19,5m², được chia làm 2 phần: khu vực bếp (rộng 3m²) và khu vực phục vụ ăn uống.
- Khu bếp được trang bị khá đầy đủ, gồm: + Quầy bar có giá treo ly.
+ Bếp ga. + Máy hút mùi. + Bồn rửa.
+ Giá đựng bát đĩa.
+ Các dụng cụ nhà bếp đầy đủ.
+ Bát, đĩa, cốc chén bằng sứ trắng, dao, dĩa, thìa inox, đũa tre, ly thuỷ tinh.
+ Lò nướng loại nhỏ 1 chiếc. + Máy pha cà phê 1 chiếc. + Máy đun và làm lạnh nước.
+ Tủ lạnh (hiện để ở nơi cất hành lý do chiếm quá nhiều diện tích). + 1 chiếc điện thoại.
+ Hệ thống đèn gồm 4 chiếc đèn nhỏ đảm bảo ánh sáng và tạo thẩm mĩ. - Khu vực phục vụ ăn uống được trang trí nhã nhận, lịch sự :
nh
+ Nhà ăn có 6 bộ bàn ghế gỗ, mỗi bộ gồm 1 bàn hình vuông và 3 chiếc ghế. Mỗi bàn ốp kính, không có khăn phủ. Trên mỗi bàn ăn đều có hoa trang trí, giỏ khăn, menu, khay đựng các loại gia vị, tăm.
+ Đèn treo tường tạo cảm giác ấm cúng kết hợp với đèn tuýp ẩn trên nền trần phòng ăn
+ 1 máy điều hoà 2 chiều. 1 chiếc gương lớn đặt cuối phòng tạo cảm giác rộng rãi và đông người.
+ 4 tranh Phố Cổ loại đẹp. + Vô tuyến vệ tinh 1 chiếc. + 1 máy điều hoà 2 chiều.
+ 2 giá sách đặt ở góc cuối phòng. + Giá treo áo cho khách.
+ Hệ thống loa âm thanh nổi.
• Khu vực lưu trú
Đối với một khách sạn mini, dịch vụ lưu trú là dịch vụ chính đem lại doanh thu cho khách sạn. Khách sạn Hanoi Elegance 2 được thiết kế thành 8 tầng với 17 phòng phục vụ lưu trú sang trọng, yên tĩnh.
Hiện tại các phòng được phân ra 3 hạng Standard, Superior và Delux với các loại phòng là Single, Double, Twins, Triple, Minor-Suit và tuỳ chọn. Trên thực tế, việc phân hạng cũng như phân loại phòng chỉ là tương đối do số phòng ít và lượng khách vào mùa cao điểm khá đông, yêu cầu cao, nên giữa các phòng có thể linh hoạt thay đổi số giường và dịch vụ đi kèm để luôn đáp ứng kịp thời mọi nhu cầu của khách. Cũng chính vì lí do này mà việc thống kê số phòng theo tiêu chuẩn gặp khó khăn. Thêm vào đó, khách sạn có vị trí ngay cạnh nhà cổ 87 Mã Mây nên buộc phải thiết kế theo dạng bậc thang khiến cho diện tích các tầng không đồng đều dẫn đến diện tích các phòng cũng có sự khác biệt.
nh
Ả 6: Nh h ng ph c v nà à ụ ụ ă sáng
Bảng 1: Loại phòng và giá phòng công bố trên website chính thức của khách sạn Hanoi Elegance 2:
(Nguồn tự thu thập)
Như đã đề cập ở trên, giá phòng của Hanoi Elegance 2 là loại giá kết hợp giữa European Price và Continental Price. Mức giá này có thể được điều chỉnh tuỳ theo thời vụ du lịch nhưng luôn được giữ giao động trong khoảng từ 28-65 USD để luôn đảm bảo mức giá hợp lý thu hút khách và nâng cao khả năng cạnh tranh so với các khách sạn đồng hạng tại khu Phố Cổ.
Dưới đây là bản vẽ mô tả bố cục phổ biến nhất của 1 tầng với diện tích sử dụng cho dịch vụ lưu trú là lớn nhất. nh Ả 7: B n v mô t b c c ph bi n nh t c a m t t ng vói di nả ẽ ả ố ụ ổ ế ấ ủ ộ ầ ệ tích s d ng cho d ch v l u trú l l n nh tử ụ ị ụ ư à ớ ấ nh Ả 8: Phòng Standard
Trung bình các phòng rộng 23m², riêng phòng nhỏ rộng 15m². Nhìn chung, diện tích
các phòng không lớn nhưng bài trí sang
trọng, hài hoà và 1 phòng Standard
có những trang bị sau nên luôn chiếm được cảm tình của khách:
+ 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn với đầy đủ chăn, ga, gối, đệm. + Cửa sổ kính cách âm 2 lớp đảm bảo yên tĩnh.
+ Sàn gỗ sang trọng. + Tủ đựng đồ bằng gỗ.
+ 2 tủ nhỏ đầu giường bằng gỗ. + 1 máy điều hoà 2 chiều.
+ 1 chiếc vô tivi Truyền hình vệ tinh.
+ 1 bộ máy tính để bàn loại màn hình Plashma kết nối ADSL. + 1 máy điện thoại đường dài quốc tế trực tiếp IDD telephone. + 1 tủ lạnh minibar.
+ 1 bàn trang điểm. + 1 bàn làm việc.
+ 1 bộ bàn ghế tiếp khách gồm 1 bàn nhỏ và 2 ghế. + Bộ ấm chén pha trà, đĩa, dao, bình nước, khăn giấy. + 1 máy đun nước siêu tốc.
+ Bồn tắm rộng rãi. + Vòi hoa sen. + Bồn cầu.
+ Hộp đựng giấy vệ sinh. + Bình nóng lạnh.
+ Máy sấy. + Lavabo.
+ Khăn tắm, khăn mặt, khăn chân.
+ Vật dụng trang trí: hoa tươi, tranh Phố Cổ, rèm cửa, gương, đèn chiếu sáng, đèn bàn, đèn ngủ.
+ Khoá cửa có thẻ từ để bật tắt điện. + Thùng đựng rác.
+ Sách hướng dẫn sử dụng các dịch vụ, bảng kê các thiết bị, giấy bút để khách viết comment về khách sạn, card visit
Phòng Superior có đầy đủ các trang bị như phòng Standard và có thêm: + Giường loại Queen-size.
+ Ban-công hoặc cửa sổ lớn để khách có thể ngắm nhìn khung cảnh tuyệt đẹp của khu Phố Cổ, phòng trên cao còn cho phép ngắm toàn cảnh phố phường và cầu Chương Dương rất ấn tượng. Những phòng có ban-công thì mỗi ban-công có 1 bộ bàn ghế gồm 1 bàn và 3 ghế nhỏ, có ô che nắng và cây cảnh.
+ Mỗi khách được 1 chai nước uống tinh khiết loại 150ml gọi là “welcome drink” mỗi khi khách nhận phòng.
+ Hàng ngày có hoa quả tươi theo mùa đặt phòng. Phòng Delux giống phòng Superior, ngoài ra còn có: + Giường loại King-size.
+ Bồn tắm Jacuzzi.
nh
+ Ban-công lớn, tầm nhìn rộng với các ô cửa sổ lớn ở cả 3 mặt để khi mở rèm tạo nên một không gian thoáng đãng, sáng dịu.
+ Máy đọc đĩa DVD.
+ Mỗi khách được 1 chai nước tinh khiết loại 0,5l.
+ Hàng ngày có hoa quả tươi theo mùa loại đắt tiền đặt phòng.
Ngoài ra khách sạn còn có 1 phòng đặc biệt loại
Minor-Suit. Đây là căn phòng đẹp nhất, có 1 bộ salon da loại nhỏ, bàn kính để tiếp khách, ban-công rất thoáng và rộng, có vườn treo làm cảnh, cửa rộng mở ra 3 hướng giúp khách có thể chiêm ngưỡng toàn cảnh khu Phố Cổ từ trên cao. Tuy nhiên, loại phòng này chưa chính thức được liệt kê trong trang web của khách sạn do mới chỉ có 1 phòng và khi bán phòng vẫn tính là loại phòng Delux nhưng với mức giá cao hơn. Khách sau khi xem phòng luôn chấp nhận ngay mức giá mà không cần bàn bạc thêm.
Tất cả các phòng đều có dịch vụ dọn phòng hàng ngày.
Nói chung các phòng đều được trang trí hài hoà, đồng bộ, vừa thanh lịch vừa hiện đại tạo nên sức hấp dẫn và sự hài lòng cho các vị khách lưu trú tại nơi đây.
• Khu vực phụ
Đây là khu vực để cất đồ và dành cho nhân viên của khách sạn, gồm chỗ
nghỉ ngơi, nấu ăn trưa. Với đặc thù là 1 khách sạn mini, diện tích nhỏ hẹp nên không thể đảm bảo cho nhân viên, đặc biệt là nhân viên ở các bộ phận không
nh
được trực tiếp tiếp xúc với khách, tránh tiếp xúc thường xuyên với khách. Chính vì vậy, việc bố trí được 1 khu vực dành riêng cho nhân viên là hết sức khó khăn. Vì công việc hàng ngày bận rộn và khu vực này cũng được tận dụng làm nơi chứa đồ dùng của khách sạn cũng như giữ đồ cho khách nên khó tránh khỏi bừa bộn. Tuy nhiên, đã có những tấm rèm cửa lớn che khuất hạn chế tối đa sự tiếp xúc với khách.
Các trang bị cho khu phụ bao gồm:
+ Tủ đựng các vật dụng của khách sạn như giấy, túi, tập gấp, khăn… + Tủ đựng đồ cho nhân viên.
+ Giường ngủ, chăn.
+ Bếp ga, nồi, các dụng cụ nhà bếp. + Thiết bị là của bộ phận Buồng.
Gọi là khu vực phụ nhưng đây là khu vực có vai trò không nhỏ, không thể thiếu giúp cho hoạt động của khách sạn diễn ra một cách “bình thường”.
Ngoài các trang bị của từng bộ phận, từng khu vực như trên, toàn bộ khách sạn còn được trang bị hệ thống kết nối không dây Wifi hiện đại đảm bảo cho các khách hàng có thể kết nối vào mạng liên tục mọi lúc mọi nơi trong phạm vi khách sạn kể cả trong hành lang, thang máy, nhà ăn. Ngoài ra, công tác phòng chống cháy nổ cũng được quan tâm triệt để. Dù không lắp đặt hệ thống chống cháy tự động nhưng ở tất cả các tầng và ở những nơi dễ cháy nổ như nhà bếp, trụ điện đều được bố trí các bình chống cháy dễ sử dụng. Giữa các bộ phận có bộ đàm để liên lạc nhanh chóng nhất, thuận tiện nhất. Trên đây là phần giới thiệu về cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn Hanoi Elegance 2. Có thể nói một khách sạn mini được trang bị những thiết bị hiện đại, bài trí sang trọng như vậy là ít thấy, đặc biệt với mức giá 28-65USD.
2.3.2.2. Lao động
Với bất kể loại hình kinh doanh nào, yếu tố con người luôn là yếu tố quan trọng quyết định sự thành bại của quá trình kinh doanh. Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn nhỏ vừa có những điểm chung như đối với kinh doanh khách
sạn loại vừa và cao cấp vừa có nét riêng. Nét chung nhất có thể kể ra chính là trình độ ngoại ngữ và phong cách phục vụ, nét riêng có thể nói ngay đến trình độ đào tạo chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên cũng như chủ doanh nghiệp.
Bảng 2: Danh sách và cơ cấu lao động của khách sạn Hanoi Elegance 2
Họ tên Bộ phận Giới Tuổi Trình độ Tiếng Anh Tiếng Hoa Tiếng Nhật
Đỗ Văn Đàn Quản lí Nam 30 Đại học C - -
Trần Dương Thuỷ Quản lí Nữ 30 Đại học C - -
Nguyễn Thị Tân Lễ tân Nữ 25 Đại học C A A
Nguyễn Huy Hoàng Lễ tân Nam 27 Đại học C A A
Phan Sỹ Hà Lễ tân Nam 24 Trung cấp C B -
Nguyễn Mạnh Bằng Lễ Tân Nam 23 Đại học C - -
Hoàng Thị Thuận Bếp Nữ 22 Trung cấp A - -
Đặng Thị Thuận Buồng Nữ 42 PTTH - - -
Dương Thị Thuyên Buồng Nữ 29 PTTH - - -
Khổng Thị Ánh Buồng Nữ 20 PTTH - - -
Nguyễn Sỹ Phong Buồng Nam 35 Cao đẳng B A -
Hà Văn Hải Buồng Nam 30 PTTH - - -
Phan Hằng Kế toán Nữ 23 Đại học C - A
Trần Thanh Hùng Bảo vệ Nam 25 Cao đẳng A - -
Phạm Văn Việt Bảo vệ Nam 23 Cao đẳng B - -
(Nguồn tự thu thập)
- Cơ cấu lao động theo độ tuổi:
Bảng 3: Cơ cấu lao động theo độ tuổi của khách sạn Hanoi Elegance 2 Bộ phận Độ tuổi trung bình (tuổi)
Quản lí 30,00 Lễ tân 24,75 Bếp 23,00 Buồng 31,20 Bảo vệ 24,00 Kế toán 23,00 (Nguồn tự thu thập)
Độ tuổi trung bình của nhân viên toàn khách sạn Hanoi Elegance còn rất trẻ. Đây là độ tuổi rất thích hợp đối với lĩnh vực kinh doanh khách sạn, độ tuổi phát triển nhất của người lao động khi mà có sức trẻ, sức khoẻ và nhanh nhạy kịp thời trau dồi, nắm bắt công nghệ mới, tri thức mới, việc học ngoại ngữ cũng dễ dàng hơn.
Bộ phận Kế toán và Bếp có độ tuổi trung bình trẻ nhất 23 tuổi. Bộ phận Buồng có độ tuổi trung bình cao nhất là 31,2.