hỗn hợp 3:1, tính bằng miligam trong 1 l etanol 1000 Theo tiêu chuẩn đã được cơng bố của nhà sản xuất 6. Hàm lượng furfurol, mg/l, khơng lớn hơn Vết
6.4.4 Giới hạn hàm lượng kim loại nặng
Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng được quy định trong bảng 3.
Bảng 3 – Giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng
Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa (mg/l)
1. Asen (As) 0,2 2. Chì (Pb) 0,5 3. Thuỷ ngân (Hg) 0,05 4. Cadimi (Cd) 1,0 5. Đồng (Cu) 5,0 6. Kẽm (Zn) 2,0 6.4.5 Phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm: theo "Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm" ban hành kèm theo Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT.
6.5 Phương pháp thử
6.5.1 Xác định các chỉ tiêu cảm quan của rượu, theo TCVN 3217 : 1979. 6.5.2 Xác định hàm lượng etanol, theo TCVN 378 : 1986. 6.5.2 Xác định hàm lượng etanol, theo TCVN 378 : 1986.
6.5.3 Xác định hàm lượng metanol, theo TCVN 378 : 1986. 6.5.4 Xác định hàm lượng este, theo TCVN 378 : 1986. 6.5.4 Xác định hàm lượng este, theo TCVN 378 : 1986. 6.5.5 Xác định hàm lượng aldehyt, theo TCVN 378 : 1986.
6.5.6 Xác định hàm lượng rượu bậc cao (dầu fusel), theo TCVN 378 : 1986 6.5.7 Xác định hàm lượng asen, theo TCVN 6626 : 2000 (ISO 11969 : 1996). 6.5.7 Xác định hàm lượng asen, theo TCVN 6626 : 2000 (ISO 11969 : 1996). 6.5.8 Xác định thủy ngân tổng số, theo TCVN 5989 : 1995 (ISO 5666/1 : 1983). 6.5.9 Xác định đồng, kẽm cadimi và chì, theo TCVN 6193 : 1996 (ISO 8288 : 1996).
6.6 Bao gĩi, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển
6.6.1 Bao gĩi
Rượu trắng phải được đựng trong các chai kín, chuyên dùng cho thực phẩm và khơng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
6.6.2 Ghi nhãn
Theo "Qui chế ghi nhãn hàng hố lưu thơng trong nước và hàng hố xuất khẩu, nhập khẩu" ban hành kèm theo Quyết định số 178/1999/QĐ - TTg.
6.6.3 Bảo quản
Các thùng đựng rượu trắng phải để nơi khơ ráo, bảo đảm vệ sinh và tránh ánh nắng trực tiếp.
6.6.4 Vận chuyển
Phương tiện vận chuyển rượu trắng phải khơ, sạch, khơng cĩ mùi lạ và khơng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
7. Tài liệu tham khảo