1. Xác định bằng cảm quan đối với nguyên liệu mía:
* Ph ng pháp 1: D ûa va o s û quan sát bă ng mă t va kinhươ ư ì ư ị õ ì
nghi ûm:ê
- Nhìn kỹ lĩng mía, n u mía chín thì lĩng tr n bĩng, đ i ma uở ế ơ ổ ì
(tuy thu üc va o gi ng mía ) va h t l ng cu i lĩng.ì ơ ì ố ì ế ơ ở ố
+ Gi ng COố 715: Lĩng cĩ ma u xanh, khi chín chuy n sang ma uì ể ì
bạc.
+ Gi ng Fố 134 : Lĩng ma u tím, khi chín chuy n tím va ng xanh.ì ể ì
+Gi ng Fố 146,F156:Lĩng ma u va ng, khi chín chuy n sang đen th m.ì ì ể ẩ
+ Gi ng POJ: Lĩng xanh nhạt, khi chín chuy n sang va ng bĩng.ố ể ì
- Quan sát kỹ th y ngọn mía h i túm lại.ấ ơ
- N u theo dõi tr ûc ti p ru üng mía tr ïc khi đ n:ế ư ế ở ơ ươ ố
+ Ph n ngọn co n 30%ầ ì ì40%.
+ Rụng c toa n di ûn đ üc 2 tu n.ờ ì ê ươ ầ
+ Ha m l üng đ ng ph n g c va ph n ngọn t ng đ ng nhau.ì ươ ườ ầ ố ì ầ ươ ươ
N u cĩ vị mặn la do nhi ùm đ t.ế ì ê ấ
2. Phương pháp xác định độ khơ trong thực tế sản xuất .
Ph ng pháp du ng chi t quang k đ đo Bx đ üc ïng dụngươ ì ế ế ể ươ ư
nhi u trong th ûc t sa n xu t vì cho k t qua nhanh va sai s trongề ư ế í ấ ế í ì ố
giá trị cho phép.
- V ïi Bx k ki u thă ng đ ïng đ üc đo nh sau:ơ ế ể ĩ ư ươ ư
L y m ùu ph n tích, sau khi lọc h t ch t l l ng, tr ün đ u, choấ â â ế ấ ơ ử ơ ề
m üt ít tráng r a dụng cụ, ng đong, chi t quang k r i cho dungơ ử ố ế ế ồ
dịch c n đo va o ng đong. Th i nhẹ h t bọt tr n b mặt dung dịchầ ì ố ổ ế ê ề
Bxth ûcư =Bxbi u ki nể ế ±∆Bx
∆Bx: Giá trị ca i chính nhi ût đ ü tí ở ê ơ 0 = 200C d u (+), n u nhi ût đ ü dung dịch > 20ấ ế ê ơ 0C; D u (-) n u nhi ût đ ü :tấ ế ê ơ 0
<200C.
- V ïi chi t quang k c m tay: Ti n ha nh đo t ng t û:ơ ế ế ầ ế ì ươ ư
Sau khi v û sinh sạch sẽ mặt lăng kính bă ng va i m m, b ng.ê ị í ề ơ
Nho m üt giọt dung dịch đã lọc va o sạch va o lăng kính. Nhìn va oí ơ ì ì ì
kính, đọc Bx tr n vạch đo sau đĩ tra ba ng va hi ûu chỉnh Bx th ûc.ê í ì ê ư (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3. Phương pháp xác định bằng Polarimeter:
D ûa va o tính ch t chi t quang ( La m quay mặt ánh sáng ph nư ì ấ ế ì â
c ûc) cu a dung dịch đ ng, đ đo tha nh ph n đ ng t ng s trongư í ườ ể ì ầ ườ ổ ố
m ùu.â
- Đường Sachacarose va Glucose chuy n sang pha i.ì ể í
- Đường Fructose chuy n sang b n trái.ể ê
S û chuy n quang đĩ li n quan đ n nhi ût đ ü, ngu n sáng va đ üư ể ê ế ê ơ ồ ì ơ
da y cu a l ïp dung dịch. L y m ùu dung dịch va ova o bình tam giác đì í ơ ấ â ì ì ể
đo Pol. Du ng 0,3ì ì0,5 (g) chì Acetat tinh th cho va o dung dịch, lă ngể ì õ
trong va lọc qua gi y lọc. Cho dung dịch va o ng trong 250ml đ xemì ấ ì ố ể
đ ü chuy n quang.ơ ể
Tr ïc khi cho ng quan sát va o máy, ta đi u chỉnh ng nho mươ ố ì ề ố ì
đ n vạch s 0, th y hai b n a nh đ ng nh t m üt ma u. Sau đĩ choế ố ấ ê í ồ ấ ơ ì
ng quan sát va o, đọc s Pol tr n vạch th ïc. S đọc la pol quan
ố ì ố ê ươ ố ì
sát, c n ca i chính theo nhi ût đ ü đo tính pol theo c ng th ïc:ầ í ê ơ ơ ư
đ o 20 th ûcư Pol100x x d26 Pol =
V ïi dơ 20: Ty trọng dung dịch (D ûa va o s û quan sát Bx tra ba ng)í ư ì ư í
Bi t đ üc Bx, Pol hi ûu chỉnh ta tính đ üc đ ü tinh khi t dungế ươ ê ươ ơ ế
dịch. x 100(%) Bx Pol AP=
4. Phương pháp xác định độ đường the Sachacarose:
Sau khi ph n tích xong AP, m ùu dung dịch tr n đ üc du ng đ ph nâ â ê ươ ì ể â
Lă c đ u m ùu, đ dung dịch va o bình tam giác đã đ üc trángõ ề â ổ ì ươ
sạch bă ng dung dịch đo. Cho khoa ng 150ml dung dịch Acetat chì va oị í ì
đ la m trong, Lọc dung dịch r i l y 50 ml dung dịch lọc cho va oể ì ồ ấ ì
bình định m ïc100ml, du ng ng đong l y 10 ml dung dịch HCl 24,86%ư ì ố ấ
đ va o bình định m ïc 100ml đã cĩ sẵm 50ml dung dịch lọc. Du ngổ ì ư ì
n ïc r a tha nh bình cho acid xu ng h t. Că m nhi ût l va o dungươ ử ì ố ế õ ê ế ì
dịch, đ a bình đi đun nĩng cách thuy . Khi nhi ût đ ü trung bình đạt tư í ê ơ 0
= 600C, thì bă t đ u lă c đ u trong th i gian 3 phút ( gi ỵ nhi ût đ üõ ầ õ ề ờ ư ê ơ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
600C), sau đĩ gi ỵ y n 7 phút. Mang m ùu đi la m lạnh đ n nhi ût đ üư ê â ì ế ê ơ
pho ng, cho n ïc c t va o va đi u chỉnh đ n vạch 100ml, lă c đ uì ươ ấ ì ì ề ế õ ề
dung dịch. Du ng ng quan sát đ đo Pol chuy n hố : P’.ì ố ể ể
M ùu lọc đ üc co n lại l y 50ml cho va o bình định m ïc 100ml,â ươ ì ấ ì ư
cho th m 10ml dung dịch NaCl 232,5 (g/l) va cho th m n ïc c t đ nê ì ê ươ ấ ế
vạch 100ml, lă c đ u, cho va o bình quan sát 200ml đ đo tr ûc ti põ ề ì ể ư ế
P.
K t qua đọc đ üc cu a P va P’ đ u pha i nh n 2 va tính:ế í ươ í ì ề í â ì
S= 132,56 -0,0794(13P-(-P'- )x100g) -0,53(t±20)
V ïi g: S gam ch t ră n hoa tan trong 100 ml dung dịch, g=ơ ố ấ õ ì
2 Bxquan sá t
t: nhi ût đ ü dung dịch khi đo,[ê ơ 0C ].
xác định ph n trăm Sachacarose chính xác, ta pha i hi ûu
Để ầ í ê
chỉnh theo Bx va Pol quan sát. ü tinh khi t dung dịch đ üc tínhì Đơ ế ươ
(%) 100 x BxS % GP chỉnh hi ûuê chỉnh hi ûuê =
5. Phương pháp xác định độ đường theo thành phần đường khử.
M ùu v a đo Bx tr n, ta l y 25ml cho va o bình định m ïc 100ml,â ừ ở ê ấ ì ư
đi u chỉnh n ïc c t đ n vạch định m ïc, lă c đ u va cho va o buretề ươ ấ ế ư õ ề ì ì
50ml đ chu n đ ü.ể ẩ ơ
Du ng hai ng hút khác nhau đ l y m ùu dung dịch Felling A vaì ố ể ấ â ì
Felling B, m ùi loại 50 ml, cho va o bình tam giác 250 ml.ơ ì
- Tr ïc ti n, t buret ta cho va o bình tam giác m üt l üng dungươ ê ừ ì ơ ươ
- Đặt bình tam giác l n b p đi ûn, đun s i trong 20 phút, tính tê ế ê ơ ừ
khi dung dịch bă t đ u s i.õ ầ ơ
- Đúng 3 phút cho va o 3 giọt dung dịch xanh M tylen.ì ê
- Ti p tục nho giọt dung dịch t buret đ n khi dung dịch xu tế í ừ ế ấ
hi ûn ma u đo gạch.ê ì í
- Đọc s dung dịch đã du ng. Th i gian nho giọt kh ng quá 1ố ì ờ í ơ
phút va th i gian toa n b ü tính t lúc dung dịch bă t đ u s iì ờ ì ơ ừ õ ầ ơ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
đ n khi nho xong kh ng quá 3 phút.ế í ơ
* Chú ý:
- Khi nho giọt pha i cho dung dịch s i đ u.í í ơ ề
- Khi nho Xanh M tylen va o bình tam giác cĩ ma u đo hoặc h ií ê ì ì í ơ
đo l ûp t ïc bi n ma u xanh, nho th m dung dịch đ ng va o thìí â ư ế ì í ê ườ ì
ma u xanh bi n tha nh ma u tím, t ïc la g n đ n trung đi m.ì ế ì ì ư ì ầ ế ể
Ti p tục nho 1, 2,... giọt dung dịch va o ma u tím bi n tha nhế í ì ì ế ì
ma u đo hoặc đo gạch la trung đi m. ì í í ì ể - C ng th ïc tính tốn:ơ ư VF x E RS % =
V ïi: E: La h û s , tra đ üc ba ng d ûa va o Bx quan sát va ph nơ ì ê ố ươ ở í ư ì ì ầ
trăm pha lỗng.
F : Đương l üng cu a Fellng (F=1).ươ í
V: S ml dung dịch ti u hao t buret.ố ê ừ
6. Xác định độ màu ICS:
C n 50g đ ng tr n c n ph n tích va o c c thuy tinh 100ml, hoa tanâ ườ ê â â ì ố í ì
v ïi n ïc c t r i cho va o bình định l üng 100mlơ ươ ấ ồ ì ươ
Tráng r a sạch c c va chuy n va o bình.ử ố ì ể ì
i u chỉnh n ïc c t đúng vạch, lă c đ u, lọc hút ch n kh ng.
Đ ề ươ ấ õ ề â ơ
Dung dịch ban đ u du ng đ tráng c c.ầ ì ể ố
Dung dịch lọc ti p theo cho va o Cuvetế ì 1/2 đ đo đ ü ma u.ể ơ ì
Chỉnh b ïc sĩng 420ml. ọc s hi ûn tr n máy.ươ Đ ố ê ê
Du ng Refactometer cho va o 3 giọt dung dịch lọc tr n. o Bx vaì ì ở ê Đ ì
nhi ût đ .ê ơ Tính k t qua :ế í 1000 x c x LD ICS= Trong đĩ:
D: ü chi t quang đo tr n máy.Đơ ế ê L: Đường kính. Cuvet1/211 c : , d : ty trọngí suy rađ ücươ từ Bx 100d Bx. c= 20/20 20/20 . P hần XII :
AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH XÍ NGHIỆP
A. An toa n lao đ üngì ơ
An toa n lao đ üng la quy ch pháp lu ût, do v ûy nha máy pha iì ơ ì ế â â ì í
chú trọng va th ûc hi ûn đúng quy định, đ gia m đ n m ïc th pì ư ê ể í ế ư ấ
nh t nh ỵng thi ût hại v con ng i va ta i sa n nha máy.ấ ư ê ề ườ ì ì í ì
An toa n lao đ üng g m:ì ơ ồ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- An toa n v ng i.ì ề ườ
- An toa n v máy mĩc, thi t bị.ì ề ế
- An toa n v nguy n v ût li ûu sa n ph m, va các c ng trìnhì ề ê â ê í ẩ ì ơ