III- XÂY DỰNG HỆ THỐNG TÀI LIỆU ISO 22000:2005 ÁP DỤNG CHO DÂY
3.6. Quy phạm kiểm tra chất lượng nước (PR-01)
3.6.1. Mục đích:
Đảm bảo cung cấp nước dùng trong sinh hoạt và sản xuất của nhà máy, đáp ứng các tiêu chuẩn được quy định theo QCVN 01:2009/BYT, Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống.
3.6.2. Nội dung:
¾ Yêu cầu:
Nước sử dụng làm vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm, vệ sinh công nhân phải là nước máỵ
¾ Tiến hành:
- Cứ 12 tháng một lần: Lấy dụng cụ được rửa bằng nước bể sau đó lau cồn thực phẩm để kiểm nghiệm định kỳ về một số chỉ tiêu vi sinh và hóa lý tại phòng kiểm nghiệm của nhà máy hoặc các cơ quan phân tích được nhà nước công nhận.
- Mẫu kiểm nghiệm được chứa trong túi nilon buộc kín.
- Vệ sinh bể chứa nước 3 tháng/1 lần, nắp bể luôn được đậy kín.
- Kiểm tra các vòi xả, đường ống 1 tháng 1 lần để đảm bảo không bị ô nhiễm chéo, rò rỉ hoặc chảy ngược.
Sinh viên: Hoàng Đức Sinh -73- Lớp CNTP2-K50
Bảng 20: Phân công giám sát chất lượng nước
STT Nội dung, đối tượng kiểm tra Tần suất Trách nhiệm 1 Kiểm soát chất lượng nước cấp 6 lần/tuần Nhân viên QA
2 Kiểm soát chất lượng nước định kỳ 1 năm/lần Bên ngoài
3 Kiểm soát vệ sinh bồn lọc nước 1 tuần/lần Nhân viên động lực
4 Kiểm soát vệ sinh trạm xử lý nước và bể chứa nước
Ít nhất 6 tháng/lần Nhân viên động lực
5 Phân tích nước lò hơi 1 ngày/lần Nhân viên QA ¾ Lưu trữ hồ sơ:
Bảng 21: Hồ sơ theo dõi kiểm soát chất lượng nước.
STT Tên tài liệu Mã số Thời gian
lưu
Nơi lưu
1 Phiếu theo dõi vệ sinh khu xử lý nước BM-PR-01-01 1 năm P.QA, ĐL
2 Phiếu kiểm tra chất lượng nước
sản xuất BM-PR-01-02
1 năm P.QA, ĐL
3 Phiếu theo dõi chât lượng nước lò hơi BM-PR-01-03 1 năm P.QA
4 Phiếu theo dõi xử lý nước cấp BM-PR-01-04 1 năm P.QA
Sinh viên: Hoàng Đức Sinh -74- Lớp CNTP2-K50