tăng trữ 1 mẻ bia: Q5 = = = 100 10 * 48 , 26 * 24 100 . 24 3 tt V 6355.2 (Kcal)
3.2.6. Cấp lạnh hạ nhiệt độ bia trước khi bêo hòa CO2.
Nhiệt độ bia sau quâ trình lọc: 30C. Nhiệt độ khi bêo hòa CO2: 10C.
Thể tích bia lọc trong 1 mẻ: Vbsl = 27.4 (m3).
Khối lượng riíng bia thănh phẩm: ρ = 1009.8 (kg/m3). Nhiệt dung riíng của bia: Cb = 0.898 (KCal/kg.0C).
Nhiệt lượng cần cung cấp để hạ nhiệt trước khi bêo hòa CO2 trong 1 mẻ: Q6 =Vslmc.ρ.Cbn.(3−1)=27.4*1009.8*0.898*(3−1)=49692.66(KCal)
3.2.7. Cấp lạnh hạ nhiệt độ nước rửa men.
Lượng nấm men sử dụng: 2l nấm men bia/100l dịch đường lín men Thể tích nấm men sử dụng cho 1 mẻ lă: = =
100 10 * . * 2 3 f V V 560 (l)
Lượng nước rửa nấm men thường gấp 4 lần thể tích nấm men mang rửa. Lượng nước tiíu tốn để rửa men cho 1 mẻ lă: V = 560*4 = 2240 (l)
Nước rửa men có nhiệt độ 20C. Do đó lạnh cần tiíu tốn để hạ nhiệt độ nước rửa men từ 300C → 20C: Q7 =m.CH20(30−2)= 262169,6 (Kcal)
Bảng 3.5: Bảng tổng kết lạnh cần cung cấp cho sản xuất trong 1 mẻ
Nhiệt lượng cung cấp để lăm nguội dịch đường Q1 2390150 (KCal) Nhiệt lượng cung cấp trong quâ trình lín men chính Q2 266903 (KCal) Nhiệt lượng cung cấp để hạ nhiệt độ bia non trước khi kết
thúc quâ trình lín men chính Q3
153656.8 (KCal)
Nhiệt lượng cung cấp trong quâ trình lín men phụ Q4
41822 (KCal)
Nhiệt lượng cung cấp trong quâ trình tăng trữ Q5
6355.2 (KCal)
Nhiệt lượng cung cấp để hạ nhiệt độ trước khi bêo hòa CO2
Q6
49692.66 (KCal)