TỔNG QUAN VỀ ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.4.2.Điều kiện máy móc phục vụ chế biến của Công ty
Ngay từ khi mới thành lập (2/1999), ngoài hệ thống máy móc đã có từ trước công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân đã đầu tư thêm một số hệ
thống máy móc thiết bị đồng bộ ngoại nhập để phục vụ tốt nhất cho quá trình chế biến thuỷ sản của công ty.
Hệ thống máy móc và dây truyền phục vụ cho chế biến của công ty được thể hiện qua bảng 2.
Qua bảng 2 ta thấy: Mặc dù công ty cổ phần chế biến thực phẩm Hải Tân là một công ty nhỏ nhưng hệ thống máy móc thiết bị phục vụ cho sản xuất tương đối hiện đại và đầy đủ.
Ngoài việc sản xuất đá phục vụ cho chế biến còn phải phục vụ cho việc thu mua và bảo quản nguyên liệu. Đây chính là đặc trưng của ngành chế biến thuỷ sản.
- Máy sản xuất đá, hiện nay công ty có 2 máy sản xuất đá, máy đá vẩy với công suất là 10 tấn/ngày, máy đá tấm với công suất là 7 tấn/ngày phục vụ cho quá trình bảo quản nguyên liệu và sản xuất. Tuy nhiên vào những tháng mùa vụ, sản xuất cần rất nhiều đá, 2 máy sản xuất đá của công ty làm việc hết công suất vẫn không đủ phục vụ. Để khắc phục tình trạng này, công ty phải mua đá của công ty thuỷ sản (II), thậm chí phải mua cả của dân để đảm bảo cho quá trình sản xuất được diễn ra liên tục.
- Phòng tiền đông: Thuỷ hải sản sau khi được sơ chế, phân loại sẽ được đưa vào phòng tiền đông để giữ cho nguyên liệu được tươi. Công ty có một phòng tiền đông với công suất là 10 tấn.
- Tủ đông: Sản phẩm sau khi được phân loại theo kích cỡ, đóng gói được đưa vào tủ đông để làm đông lạnh. Hiện nay, công ty có 2 loại tủ đông.
+ 2 Tủ đông Plate, với công suất mỗi tủ là 760 kg/h.
+ 1 tủ đông IQF có công suất là 500 kg/h đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Kho trữ: Công ty có 2 kho trữ với thể tích kho trữ (I) là 70 tấn, kho trữ (II) là 200 tấn. Đảm bảo cho quá trình bảo quản thành phẩm trước khi tiêu thụ.
Bảng 2: Cơ sở vật chất phục vụ chế biến
STT Tên thiết bị ĐVT lượngSố Công suất
1 Máy đá vẩy Cái 1 10 tấn / ngày
2 Máy đá tấm Cái 1 7 tấn / ngày
3 Phòng tiền đông Cái 1 10 tấn
4 Tủ đông Plate Cái 2 760 kg / h
5 Tủ đông IQF Cái 1 500 kg / h
6 Kho trữ 1 Cái 1 70 tấn
7 Kho trữ 2 Cái 1 200 tấn
8 Máy hút chân không Cái 1 5 m3 / h
9 Hệ thống điều hoà nhiệt độ Cái 1 9000 BTU
10 Hệ thống điều hoà không khí Cái 1 216000 Kcal / h
11 Máy xay đá Cái 2 2 tấn / h
12 Lò hơi Cái 1 350 kg / h
13 Máy xay Cái 2 50 kg / h
14 Máy trộn Cái 2 50 kg / h
Nguồn : Phòng Kế toán của công ty