Các thang đo sau khi đã được điều chỉnh và bổ sung thông qua nghiên cứu định tính sẽ được tiếp tục đánh giá thông qua nghiên cứu định lượng (nghiên cứu chính thức), với bảng câu hỏi được điều tra. Các thông tin cá nhân như giới tính, đối tượng khách, tuối tác, trình độ văn hóa – chuyên môn, thu nhập cũng được thiết kế trong bảng câu hỏi theo thang đo định danh để đo lường sự khác biệt khi đánh giá tầm quan trọng của các
Thang đo 5 bậc được vận dụng để đo lường mức độ đồng ý của thực khách từ các phát biểu trong bảng câu hỏi, cụ thể là:
1 = hoàn toàn không quan trọng
2 = Không quan trọng
3 = Bình thường
4 = quan trọng
5 = hoàn toàn rất quan trọng
Bằng phương pháp xử lý dữ liệu trên SPSS (Statistical Package for Socia Sciences – SPSS), đề tài đã sử dụng các thang đo như sau:
- Giới tính: Thang đo này nhằm đo lường sự khác biệtt hóa giữa nam và nữ khi đánh giá về chất lượng dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh, nội dung thang đo được trình bày:
1 - Nam
2 - Nữ
- Độ tuổi: Đề tài sử dụng thang đo này nhằm đo lường sự khác biệt giữa những thực khách có độ tuổi khác nhau khi đánh giá về chất lượng dịch vụ tổ chức thức ăn nhanh, nội dung thang đo được trình bày:
1 - Dưới 25 tuổi
2 - từ 25 đến 34 tuổi
3 - từ 35 đến 44 tuổi
- Trình độ văn hóa – chuyên môn: Thang đo này được sử dụng nhằm đo lường sự khác biệt giữa những thực khách có độ tuổi khác nhau khi đánh giá về chất lượng dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh, nội dung thang đo được trình bày như sau:
1 - Lao động phổ thông
2 - Trung cấp cao đẳng
3 - Đại học và cao hơn
- Thu nhập trong 1 tháng: Đề tài sử dụng thang đo này nhằm đo lường sự khác biệt giữa những thực khách có thu nhập khác nhau khi đánh giá về chất lượng dịch vụ cửa hàng thức ăn nhanh, nội dung thang đo được trình bày:
1 - Dưới 1,5 triệu
2 - Từ 1,5 triệu đến dưới 3 triệu
3 - Trên 3 triệu