III. PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ THỊ TRƯỜNG:
7.Phân khúc thị trường:
7.1 Thị trường doanh nghiệp:
Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.123.340 người, gồm 1.812.086 hộ dân, bình quân 3,93 người/hộ. Phân theo giới tính: Nam có 3.425.925 người chiếm 48,1%, nữ có 3.697.415 người chiếm 51,9%. Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là thành phố có mức dân cư đông nhất Việt Nam. Sự phân bố dân cư ở thành phố Hồ Chí Minh không đồng đều ngay cả các quận nội ô. Mặc dù thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so với mức bình quân của cả Việt Nam.
Thành phố Hồ Chí Minh giữ vai trò đầu tàu kinh tế của cả Việt Nam. Thành phố chiếm 0,6% diện tích và 7,5% dân số của Việt Nam nhưng chiếm tới 20,2% tổng sản phẩm, 27,9% giá trị sản
34
xuất công nghiệp và 34,9% dự án nước ngoài. Vào năm 2005, Thành phố Hồ Chí Minh có 4.344.000 lao động, trong đó 139 nghìn người ngoài độ tuổi lao động nhưng vẫn đang tham gia làm việc. Năm 2008, thu nhập bình quân đầu người ở thành phố đạt 2.534 USD/năm, cao hơn nhiều so với trung bình cả nước, 1024 USD/năm.
Thị trường trại dế Anh Thư nhắm đến là các quận ở Tp. HCM như Q1, Q3, Q10, Q5, quận Tân Bình, Gò Vấp, …Thị trường này tập trung nhiều nhà hàng, quán ăn lớn có mực độ dân số đông đúc.
7.2 Phân khúc thị trường
Thị trường thịt dế tại Thành Phố Hồ Chí Minh hiện nay chưa phát triển rầm rộ chỉ có một số nhà hàng có thực đơn về thịt dế còn các nhà hàng khác, các quán khác rất ít nhưng nhu cầu của con người thích sản phẩm này rất cao. Vào cuối tuần có thể họ hẹn gặp bạn bè, hoặc dẫn cả gia đình vào nhà hàng hay quán ăn để thưởng thức những món mới …có thể thống kê ở thành phố hiện giờ tính đến các nhà hàng lớn, các nhà hàng có sử dụng thực đơn món thịt dế có thể tiêu thụ mỗi ngày hơn 3 kg dế một ngày.
Trại dế Anh Thư ra đời đáp ứng các nhu cầu trên như phân phối dế thương phẩm, chế biến thức ăn từ thịt dế, cung cấp dế giống … khách có thể tới Trại dế Anh Thư để thưởng thức các món ăn được chế biến từ thịt dế và được nhân viên phục vụ chu đáo.
Qua các đặc điểm trên thì thị trường thịt dế Anh Thư nhắm đến là các nhà hàng, quán ăn có những đặc điểm nổi bật sau:
Loại nhà hàng, quán ăn chuyên về hải sản: Loại nhà hàng này thường có rất nhiều loại khách, và lượng khách rất đông, thường là những người có thu nhập cao, có cuộc sống ổn định, lượng khách vào nhà hàng này thường đi đại gia đình, bạn bè đông, loại nhà hàng này thường đầu tư kinh doanh về trang trí nội thất và cách phục vụ chu đáo, các món ăn phong phú, lượng thức ăn bán ra rất nhiều nên đây là khách hàng có tác động đến doanh thu của trại dế Anh Thư rất nhiều. Loại nhà hàng, quán ăn chuyên về kinh doanh các món ăn đặc sản: nhà hàng này thường thu hút những khách có thu nhập rất cao, thường là những người thành đạt trong cuộc sống, loại nhà hàng này đầu tư về nội thất, cách phục vụ đạt chất lượng, chế biến các món ăn đa dạng, hấp dẫn nên sức tiêu thụ thức ăn ở đây cũng cao, đây cũng là nhóm khách hàng có tác động lớn đến doanh thu của trại dế Anh Thư.
Ngoài ra trại dế Anh Thư còn có tiêu chí phân khúc phụ là giới tính và tiêu chí phụ là phong cách sống dựa theo độ tuổi.
35
Từ 20 đến 24 tuổi
o Đây là độ tuổi của những người đã bắt đầu đi làm, vì tự có thể tạo ra thu nhập nên đã có sự thoải mái hơn trong chi tiêu. Tâm lí của những người này rất thích đi khám phá những món ăn lạ bổ dưỡng nơi có không gian thoáng mát giá cả hợp lý thường đi với số đông tỷ lệ này chiếm 50%.
o Lối sống : Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia đình. Họ tập trung
cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn.
o Tâm lý : Thích đến những nơi náo nhiệt, sôi nổi có thể giao lưu làm quen được nhiều bạn
bè và học hỏi nhiều kinh nghiệm trong cuộc sống . Thích khám phá những điều mới lạ, muốn thể hiện cá tính bản thân. Độ tuổi trẻ trung, năng động.
Từ 25 đến 36 tuổi trở lên
Đây là độ tuổi đã có thu nhập ổn định và là độ tuổi lập gia đình. Họ tập trung cho gia đình và sự nghiệp nhiều hơn. Thích những nơi có không gian riêng để trao đổi công việc, tình cảm. Tỷ lệ này chiếm 30 %.
Lối sống : Có thu nhập ổn định từ 2,5 triệu đến 5 triệu. Đây là độ tuổi đã và đang đi làm
có mức thu nhập ổn định, là đối tượng thường xuyên đến quán cùng bạn bè để thư giãn. Tỷ lệ này chiếm 20 %.
Tâm lý : Cần một nơi có không gian nhẹ nhàng.
Từ 36 đến 4 tuổi
Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đây là đối tượng có nhu cầu thư giãn, cũng như yêu cầu những món ăn thức uống tốt cho sức khỏe.
Lối sống : Có thu nhập ổn định từ 5 đến 10 triệu. Đối tượng ở độ tuổi trung niên.
Tâm lý : Rất quan tâm đến những dịch vụ mới, không gian yên tĩnh. 7.3 Lựa chọn thị trường mục tiêu
Dựa vào phân khúc thị trường chúng tôi chọn thị trường mục tiêu như sau :
Trại dế Anh Thư chọn thị trường mục tiêu chủ yếu dựa vào các nhà hàng, quán ăn hải sản, các nhà hàng quán ăn đặc sản và còn có tiêu chí phụ là nam giới với phong cách sống thích khám phá những món ăn lạ, bổ dưỡng. Ba nhóm khách hàng mục tiêu này nằm trong nhiều phân khúc nhưng chúng tôi chỉ chọn trên 2 phân khúc chính đó là phân khúc những nhà hàng quán ăn hải sản lớn ở các quận Tp. HCM và những nhà hàng quán ăn đặc sản. Những sản phẩm và dịch vụ
36 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trại dế Anh Thư cung cấp có giá thấp hơn, và chúng tôi cũng đi theo chiến lược tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh như chúng tôi đã phân tích ở những phần trước.