II. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của công ty cổ phần du lịch thơng mại Hoàng Long.
3.Phơng thức tiến hành
Để nâng cao chất lợng phục vụ khách, khách sạn phải tạo đợc sự đồng bộ trong quá trình phục vụ, đa dạng các dịch vụ bổ sung và các loại hình phục vụ, cụ thể là:
Để tạo cảm giác uy tín với khách hàng, khách sạn nên quan tâm đến vẻ đẹp hình thức và vấn đề bày trí các trang thiết bị hiện có của mình. Mặc dù cấu trúc không thể thay đổi, tuy nhiên cách trang trí bài tiết thì có thể là cách khách sạn muốn thể hiện và khẳng định: nh cắm hoa, trang trí tranh ảnh, sắp đặt các thiết bị nội thất trong phòng ngủ, quầy bar, nhà hàng, câu lạc bộ.... nếu không thẩm mỹ, đôi khi sẽ dẫn đến những bất hợp lý. Và nh vậy sẽ đánh mất uy tín của khách sạn. Để thống nhất trong cách trang trí: khách sạn Hoàng Long nên đi theo một phong cách trang trí thẩm mỹ hiện đại, kết hợp những nét đặc sắc của nghệ thuật thẩm mỹ á
Đông, cụ thể:
- Đối với phòng ngủ của khách sạn nên chú ý đến chi tiết nhỏ nhng tạo nên nét đặc sắc riêng của dân tộc Việt Nam nh: tráng trí tranh dân gian Đông Hồ, đồ gốm sứ Bát Tràng…
Bên cạnh đó, để nâng cao chất lợng phục vụ cho khách hàng, khách sạn cần phải đổi mới một số trang thiết bị có ở một bộ phận nh:
- Tại nhà hàng: nên đánh bóng trang thiết bị... thay đổi những tấm khăn trải bàn, dụng cụ và ống bị hỏng, nhằm tạo ra không khí mới mẻ và lịch sự. Hiện nay số lợng phòng cao cấp ở khách sạn Hoàng Long còn quá ít. Trong những loại này cần trang bị sang trọng hơn hẳn các loại phòng khác. Thậm chí một số phòng nên trang bị máy fax, máy tính cá nhân để phục vụ khách thơng gia. Giá cả những phòng đặc biệt nh vậy cần phải đợc nâng cao đi kèm với phong cách phục vụ đặc biệt phù hợp với mức giá cả đa ra.
3.2. Trong khâu lu trú
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách du lịch, khách sạn Hoàng Long cần có biện pháp sửa đổi, nâng cấp các trang thiết bị trong bộ phận lu trú. Cụ thể là:
Cải tạo và thay đổi cơ cấu buồng, giờng nâng cao khả năng đón tiếp khách. Có thể nâng cấp phòng loại 2 lên thành phòng loại 1. Tuy nhiên, không nên nâng cấp hết mà chỉ chọn lựa những vị trí đẹp, nhìn ra Đại lộ Hùng Vơng hoặc cánh đồng, đồi núi phía sau. Mặt khác, cần phải duy trì
một số phòng loại 2 để đón tiếp những khách có khả năng thanh toán thấp. Các phòng phải trang bị đầy đủ các tiện nghi, các trang thiết bị phải đồng bộ và phù hợp với mức giá phòng. Một số phòng ở tầng 4, tầng 5 cần thay máy điều hoà do đã cũ. Dự tính chi phí cho nâng cấp khoảng 50 triệu đồng.
Bên cạnh việc hiện đại hoá các trang thiết bị, tiện nghi trong khâu lu trú cũng cần phải chú ý đến vấn đề vệ sinh và bảo dỡng. Khách sạn cần kiểm tra vệ sinh thờng xuyên và có biện pháp thởng phạt thích hợp. Cần bảo dỡng các trang thiết bị thờng xuyên để tăng thời gian sử dụng nh hệ thống điện, bình nóng lạnh, máy điều hoà nhiệt độ Ngoài ra,… khách sạn có thể bố trí thêm mỗi phòng một giá sách và đặt và đó các quyển giới thiệu về khách sạn, danh bạ điện thoại, bản đồ Việt Nam và các sách giới thiệu về đât nớc và con ngời Việt Nam. Điều này làm cho khách nớc ngoài có ấn tợng tốt đẹp về phục vụ chu đáo của khách sạn và giúp họ hiểu biết về đất nớc Việt Nam nhiều hơn.
3.3. Trong khâu ăn uống:
Trong những năm gần đây, số lợng nhà hàng, quán ăn trong Thành phố tăng lên một cách đáng kể. Vì vậy mà một bộ phận kinh doanh ăn uống của khách sạn gặp nhiều khó khăn. Khách đến khách sạn tiêu dùng dịch vụ lu trú là chính còn ăn uống có thể ra ngoài vì ở đó món ăn đa dạng, giá cả vừa phải. Cho nên trong thời gian tới khách sạn cần có sự điều chỉnh về giá cả phù hợp, tăng thêm thực đơn các món ăn nhằm đáp ứng yêu cầu của nhiều đối tợng khách. Bên cạnh đó, khách sạn cần đa ra các món ăn đặc biệt mang tính đặc trng của cơ sở.
Ngoài ra, bên cạnh việc đa dạng hoá các món ăn, đồ uống là việc nâng chất lợng phục vụ của nhân viên. Chất lợng phục vụ của nhân viên có ảnh hởng rất lớn đến quá trình tiêu dùng của khách bởi giữa nhân viên phục vụ và khách có mối quan hệ trực tiếp. Cho nên, một cử chỉ, một ánh mắt có thể làm cho khách hài lòng hay ngợc lại. Để làm tốt những điều đó, khách sạn cần những chính sách, biện pháp cụ thể nh:
+ Khách sạn cần nâng cao hơn nữa chất lợng các món ăn, chất lợng pha chế đồ uống trong tiệc đứng bằng cánh cử các chuyên gia nấu ăn và pha chế đồ uống đi thăm quan các khách sạn nổi tiếng hoặc tham dự các lớp nâng cao do các chuyên gia giỏi giảng dậy. Cần khuyến khích việc sáng tạo món ăn bằng chế độ thởng và có biện pháp nghiêm khắc đối với những nhân viên làm ẩu, không đảm bảo chất lợng. Bộ phận bàn cần kiểm tra thờng xuyên việc phục vụ khách ở các khâu bếp và cả khâu bàn Bar để uốn nắn kịp thời các thiếu sót. Cần chú trọng kiểm tra định lợng và các món ăn cũng nh thái độ phục vụ của nhân viên nhà hàng
+ Tăng cờng mối quan hệ với các nhà cung cấp để đảm bảo đủ nguyên vật liệu về số lợng cũng nh về chất lợng. Đảm bảo chất lợng vệ sinh ăn uống. Tổ y tế cần thờng xuyên kiểm tra vệ sinh các bữa ăn và kết hợp với viện vệ sinh dịch tễ để kiểm tra bể chữa nớc sạch hàng tháng Thay thế dần các trang thiết bị đã cũ nh… bàn, ghế, cốc chén…
3.4. Trong khâu dịch vụ bổ sung:
Bên cạnh việc nâng cao chất lợng của các dịch vụ bổ sung đã có, khách sạn cần bổ sung một số dịch vụ nữa nh dịch vụ hoa tơi, báo, dịch vụ giải trí, dịch vụ bán vé máy bay, vé tầu nhằm đáp ứng nhu cầu ngày… càng tăng của khách. Việc đa dạng hoá các dịch vụ bổ sung góp phần tăng sức hấp dẫn của khách sạn trong quá trình thu hút khách. Việc đa dạng hoá các hoạt động dịch vụ này sẽ tạo công ăn việc làm cho các cán bộ công nhân viên trong khách sạn và tránh đợc tình trạng lãng phí lao động. Để thực hiện đợc, khách sạn cần chuyển số lao động dôi d ở một số bộ phận xuống tổ dịch vụ bổ sung để làm các công việc này. Bởi vậy chi phí lơng của khách sạn không thay đổi.
Tóm lại, muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh thì khách sạn cần phải thu hút nhiều khách tới khách sạn. Khách sạn muốn thu hút khách đến tiêu dùng sản phẩm của mình thì phải nâng cao chất lợng phục vụ và không đ- ợc có sự phân biệt về nguồn khách hoặc đối tợng khách. Vì vậy, bất kể loại khách nào đến đều phải tiếp đón chu đáo, phải tận tình với chất lợng tốt nhất. Chính sự đề cao và coi trọng khách là một phơng pháp tự quảng
cáo theo kiểu truyền miệng từ ngời này sang ngời khác mà không mất chi phí.
4. Điều kiện thực hiện
Để nâng cao chất lợng phục vụ, khách sạn cần nghiên cứu có hệ thống nhu cầu của khách về số lợng, cơ cấu hàng hoá dịch vụ, thời gian, địa điểm và xác định khuynh hớng phát triển của nhu cầu này, từ đó có thể đáp ứng đầy đủ, kịp thời những yêu cầu, đỏi hỏi của khách. Thờng xuyên nghiên cứu, học tập những kinh nghiệm tốt của các khách sạn du lịch trong và ngoài nớc, rút ra đợc những bài học cần thiết để ứng dụng vào khách sạn của mình cho phù hợp với điều kiện và hoàn cảnh cụ thể của từng nơi, từng khách sạn. Luôn chú trọng ứng dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật, thành tựu về văn hoá thẩm mỹ để hoàn thiện quy trình sản xuất kinh doanh phục vụ khách. Nâng cao điều kiện thực hiện các dịch vụ hàng hoá tức là nâng cấp, hoàn thiện mức độ hiện đại của cơ sở vật chất kỹ thuật một cách đầy đủ và đồng bộ. Nâng cao trình độ tay nghề của đội ngũ lao động.