Việc sử dụng màng bao gói sản phẩm thực phẩm ảnh hưởng rất lượng đến các thuộc tính và chúng quyết định đến chất lượng sản phẩm, làm giảm đếm mức tối đa mức độ thay đổi đối với sản phẩm, giữ được tính bền vững hay hạn sử dụng sản phẩm. Vì vậy, màng bao gói thực phẩm phải có tính ổn định, duy trì được tính chất hóa học, tính năng bảo vệ và tính năng sử dụng trong suốt quá trình bảo quản thực phẩm. Ngày nay, màng bao thực phẩm, đặc biệt là các màng bao polymer sinh và các lớp phủ ăn được có nhiều ưu điểm vượt trội hơn các bao bì bao gói thực phẩm thông thường trước đây.
Các màng bao thực phẩm giúp duy trì và ổn định chất lượng sản phẩm. Bảo vệ sản phẩm tránh sự xâm nhập vi khuẩn và vi sinh vật, tránh sự thấm khí (O2, CO2,…) , thấm nước, tránh ánh sáng,…
Giúp bảo quản sản phẩm thực phẩm tiện lợi, dễ sử dụng và giữ cho thực phẩm còn lại sau bữa ăn luôn kín.
Các màng bao mỏng như màng PE, PVC, màng chitosan,…có độ trong suốt cao, giúp người dùng nhìn thấy được sản phẩm, tăng tính cảm quan cho các sản phẩm nông sản, thịt gia súc, gia cầm và thủy sản,…giúp sản phẩm luôn tươi ngon, không bị lẫn mùi vị.
Độ đàn hồi tốt, dễ kéo dài và đóng, có độ bám dính cao, bọc được vào bất kỳ hình dạng nào của rau quả, hộp đựng thức ăn hay thực phẩm, ly, đĩa hoặc đồ gốm, sành, sứ, thủy tinh…
Các màng bọc thực phẩm có thể sử dụng ngay cả khi sử dụng dưới nhiệt độ cao, trong lò vi sóng hoặc nhiệt độ thấp < -300C mà không sinh ra các chất độc hại.
Các màng bao polymer sinh học và lớp phủ có thể ăn được, tự phân hủy trong môi trường không gây chất độc hại, thân thiện với môi trường.
An toàn hơn đối với thực phẩm và sức khỏe con người nhờ việc không sử dụng các hóa chất tổng hợp.
Việc sử dụng màng bao thực phẩm giúp giảm giá thành sản phẩm. Hạn chế tối đa kinh phí để xử lý bao bì.
Màng bao polymer sinh học và lớp phủ ăn được tận dụng nguồn nguyên liệu từ thực vật và thủy sản (vỏ cua, tôm, ghẹ,…) có sẵn trong tự nhiên rất dồi dào và rẻ tiền.