3.3.2. Nước cam có tép: 3.3.2.1. Nước cam teppy:
- Thành phần : nước, đường, nước cốt cam và tép cam (14.3% w/v), hương cam tổng hợp, chất tạo độ chua (330, 331iii), lactate canxi, vitamin E (11ppm) và màu thực phẩm (102, 110)
- Có loại chai nhựa 1L, chai nhựa 330ml, chai thủy tinh
Hình 3.6 Nước cam Teppy đóng chai.
3.3.2.2. Nước cam ép Orangina:
- Thành phần: nước, nước cam nguyên chất và nước trái cây thuộc họ cam 12% (cam 10%, chanh, bưởi, quýt), đường, tép cam 2%, CO2 (E 290), tinh dầu vỏ cam tự nhiên, chất bảo quản: kali sorbat (E 202), hương tự nhiên.
- Có loại chai nhựa 330ml, chai thủy tinh, lon 325ml
Hình 3.7 Các sản phẩm Orangina.
3.3.3. Nước cam pha sữa:
- Thành phần: nước, đường tinh luyện, nước ép cam cô đặc (70g/l), sữa bột gầy (15.9g/l), chất ổn định (466, 440i, 418), hương liệu tổng hợp dùng trong thực phẩm, chất điều chỉnh độ acid (330), màu tự nhiên (160aii)
- Có loại hộp giấy 330ml
Hình 3.8 Nước cam pha sữa Vfresh.
3.3.3.2. Sữa Nutri hương cam:
KẾT LUẬN
Qua quá trình tiến hành tìm hiểu để tài: “CNSX nước cam đóng hộp” thì nhóm em rút ra một số kết luận như sau:
- Chúng ta có thể khẳng định rằng nước cam là một sản phẩm rất có lợi cho sức khỏe con người.
- Nguyên liệu cam ở nước ta khá da dạng, chất lượng cũng rất tốt, có thể đáp ứng được nhu cầu về nguyên liệu cho sản xuất.
- Công nghệ cũng không quá phức tạp nếu chúng ta sản xuất với quy mô nhỏ. Còn nếu với quy mô lớn thì chúng ta cần đầu tư khá lớn về vốn và công nghệ.
- Trong quá trình chế biến nước cam đóng hộp, các biến đổi xấu cuả sản phẩm về hư hỏng rất dễ xãy ra, do đó chúng cần chú ý đến các công đoạn như: xử lý nguyên liệu, phương pháp ép, quá trình làm trong, lọc tinh… và công đoạn bảo quản thành phẩm.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Giáo trình Công Nghệ Đồ Hộp Thực Phẩm – Tác giả ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình – Trường ĐH Công Nghiệp TP. HCM – Năm 2012.
2. Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm – Th.s Trương Hoài My - năm 2009.
3. Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Nông Sản – Nguyễn Thị Mai Hương – Trường Đại Học Công Nghiệp TP.Hồ Chí Minh – năm 2008.
4. Giáo trình Nông Sản – Tác giả Lê Ngọc Tú – NXB Khoa Học Kỹ Nghệ - năm 1999.
5. Kỹ thuật chế biến nước cam ép - ThS. Lê Mỹ Hồng.
6. http://www.spsvietnam.gov.vn/pages/ThucPham-RauVaHoaQua.aspx 7. www.itpc.gov.vn/exporters/van-ban-phap-luat-moi.../21067.doc 8. http://www.conggiaovietnam.net/index.php?m=home&v=detail&ia=856 9. http://longdinh.com/default.asp?act=chitiet&ID=2302&catID=5 10. http://www.rongmotamhon.net/mainpage/detail.php?ID=686&p_id=12 11. http://tieuchuan.vn/en/news/75-danh-muc-tieu-chuan-quoc-gia-cua-viet-nam- tcvn-ve-thit-va-san-pham-che-bien-tu-thit.html 12. http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/food- preservation.htm 13. http://www2.hcmuaf.edu.vn/contents.php?ids=208&ur=nguyetthu 14. http://www.ffa.com.vn/index.php? option=com_content&view=article&id=263%3Athit-che-bien-khong-qua-xu- ly-nhiet-qui-dinh-ky-thuat-&catid=98%3Acam-nang&Itemid=326&lang=vi 15. http://dalanphim.com/ykhoathuongthuc/cholesteroltot.html 16. http://dalanphim.com/ykhoathuongthuc/cholesteroltot.html 17. http://vietbao.vn/Suc-khoe/Han-che-thuc-pham-lam-tang-luong- cholesterol/55133761/248/ 18. http://news.bacsi.com/dinh-duong/thuc-pham-dinh-duong/su-dung-hop-ly- thuc-pham/