- Hàm lượng etanol trong dịch mẫu cao.
- Trong quá trình chuẩn độ etanol bằng dikalicromat thì thường chỉ mắc phải sai số do thao tác. Đó là :
Etanol(mg/ ml)= ( A2 - A1 ) x 1.15x100 V
+ Do pha chế hóa chất chưa đúng hoặc I2 trong quá trình phản ứng dễ bị thăng hoa.
+ Chưa nhạy bén khi việc dừng chuẩn độ vượt quá điểm tương đương.
- Việc sai số dẫn tới kết quả không chính xác độ lặp lại, độ chính xác, độ đúng không cao.
- Cách khắc phục sai số:
+ Chọn phương pháp thích hợp với trang bị phòng thí nghiệm với độ sai số thấp nhất.
+ Thao tác cẩn thận, nắm vững các nguyên tắc, hiểu rõ bản chất. mục đích phản ứng.
+ Thực hiện nhiều lần để có độ lặp lại thích hợp, giúp loại bỏ các giá trị quá sai lệch sẽ giảm ảnh hưởng sai số.
+ Pha hóa chất đúng hoặc gần đúng với sai số trong ngưỡng cho phép, thường xuyên kiểm tra hóa chất trước khi dùng, cũng như các hóa chất nhanh biến đổi thành phần.
• Tổng kết.
Sau khi kết thúc các thí nghiệm. Mỗi sinh viên được tiếp xúc với nhiều phương pháp phân tích các mẫu thực phẩm khác nhau. Những phương pháp hiện đại cũng như những phép chuẩn độ truyền thống luôn có sự kết hợp với nhau, bổ sung lẫn nhau.
Thông qua mỗi thí nghiệm, sinh viên được trực tiếp tiến hành xác định các chất có trong mẫu. Từ đó giúp nâng cao kỹ năng, kiến thức cũng như vận dụng lý thuyết, kiểm chứng những điều đã học, áp dụng vào thực nghiệm.
Để mỗi bài thí nghiệm luôn đạt kết quả tốt yêu cầu ở mỗi sinh viên một kỹ năng cao và một sự cẩn thận cần thiết. Bên cạnh đó các phương pháp định lượng ngày một cải tiến sẽ góp phần không nhỏ vào việc rút ngắn khoảng cách giữa lý thuyết và thực hành.