Este fomat cho ủửụùc phaỷn ửựng traựng gửụng.

II. Tớnh chất húa học Phản ứng cộng

5- Este fomat cho ủửụùc phaỷn ửựng traựng gửụng.

Vớ dú: HCOOR’ + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O t0 NH4OOC-O-R’ + 2NH4NO3 + 2Ag 6- Este ủụn chửực voứng khi thuỷy phãn cho 1 saỷn phaồm duy nhaỏt.

Vớ dú:

CH2 CH2 CH2 COO

+ NaOH NaOOC-CH2-CH2-CH2OH

7- Caực este khõng no theồ hieọn ủầy ủuỷ tớnh chaỏt cuỷa hydrocacbon khõng no: coọng, truứng hụùp, oxi hoựa. Vớ dú:

Chuự yự: ẹoỏi vụựi trửụứng hụùp saỷn phaồm thu ủửụùc coự anủehit ta ủaởt CTCT dáng:

R-COO-CH=CH-R’

9- Khi ủoỏt chaựy este neỏu ta coự : n 2

CO = nHO

2  este ủoự laứ este no ủụn chửực 10- CHẤT BÉO :

10.1- Cần nhụự vaứ naộm roừ caực khaựi nieọm sau :

- Chaỏt beựo : Laứ trieste cuỷa glixerol vụựi axit beựo (coứn gói laứ triglyxerit hay triaxylglixerol)

- Axit beựo : Laứ axit ủụn chửực mách Cacbon daứi khõng phãn nhaựnh

- Lipit : Laứ nhửừng hụùp chaỏt hửừu cụ phửực táp bao gồm chaỏt beựo, saựp, steroit - Xaứ phoứng laứ muoỏi Na hay K cuỷa axit beựo

10.2- Khi cho glixerol taực dúng vụựi n axit beựo thỡ soỏ loái monoeste, ủieste, trieste táo ra ủửụùc tớnh theo cõng thửực sau :

- monoeste = 2xn

- ủieste (chổ chửựa 1 loái goỏc axit) = 2xn - ủieste (chửựa 2 loái goỏc axit) = 2x 2

n C - trieste = n + a.x 2 n C + 3x 3 n C (n3)

10.3- Chuự yự baứi toaựn liẽn quan ủeỏn chổ soỏ cuỷa chaỏt beựo :

+ Chổ soỏ axit: laứ soỏ miligam KOH ủeồ trung hoứa hoaứn toaứn caực axit tửù do coự trong 1

gam chaỏt beựo

+ Chổ soỏ xaứ phoứng hoựa: laứ toồng soỏ miligam KOH ủeồ xaứ phoứng hoựa chaỏt beựo vaứ axit tửù

do coự trong 1 gam chaỏt beựo