Hoạt động PR ( Quan hệ công chúng).

PR là công cụ hữu hiệu giúp doanh nghiệp truyền tải các thông điệp đến với khách hàng và những nhóm công chúng quan trọng. Khi truyền đi các thông điệp này, PR giúp sản phẩm dễ đi vào nhận thức của khách hàng hay cụ thể hơn là giúp khách hàng dễ dàng liên tưởng tới sản phẩm mỗi khi đối diện với một thương hiệu. Trong quá trình phát triển thương hiệu, nhà hàng tham gia rất tích cực tham gia các hoạt động, hội chợ ẩm thực nhằm quảng bá thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm, sau đây là một số hoạt động tiêu biểu:

 Trong ngày hội du lịch TP. Hồ Chí Minh lần thứ 5 & 6 – 2009_2010 do sở Văn Hóa Thể Thao và Du Lịch tổ chức tại lễ hội Ẩm thực Đất Phương Nam, gian hàng Bánh xèo Mười Xiềm rất vinh dự được ban tổ chức chọn và cấp giấy chứng nhận: Gian hàng đạt giải Đặc Biệt trong số hơn 30 gian hàng khác tại lễ hội.

 Thương Hiệu Bánh Xèo Mười Xiềm vinh dự được Sở Thể Thao Văn Hóa Du Lịch Thành phố Hồ Chí Minh chọn làm đại diện cho Thành Phố tham gia Lễ Hội Văn Hóa Ẩm Thực Thế Giới 2010 tại Vũng Tàu, nhân cơ hội này Bánh Xèo Mười Xiềm sẽ giới thiệu cách chế biến bánh xèo cũng như nguồn gốc của Bánh

quốc gia, vùng lãnh thổ trên thế giới,và 40 tỉnh thành của Việt Nam. Hàng trăm sự kiện, hàng ngàn món ăn tiêu biểu của hàng chục quốc gia sẽ được giới thiệu trong suốt 5 ngày lễ hội (từ 21-25/7/2010) trên phạm vi hơn 3 km bãi biển đường Thùy Vân, Bãi Sau một bãi biển nổi tiếng với vẻ đẹp quyến rũ của thành phố Vũng Tàu.)

 Chuỗi Nhà Hàng Bánh Xèo Mười Xiềm kết hợp với hội đầu bếp chuyên nghiệp TP. Hồ Chí Minh đã tổ chức buổi lễ xác lập kỷ lục Bánh Xèo lớn nhất Việt Nam vào ngày 31/12/2010. Tại liên Hoan Ẩm Thực Món Ngon các nước lần thứ V khai mạc tại Công viên 23/9 với sự tham gia của 18 quốc gia và vùng lãnh thổ cùng với 50 gian hàng ẩm thực. Chiếc bánh kỷ lục với đường kính 1,4 m, nguyên liệu dùng cho chiếc bánh kỷ lục bao gồm: 1 kg gạo, 3 kg nước, 2 kg tôm thịt, 2 kg giá hẹ và các loại gia vị khác. Chiếc bánh được thực hiện trong một chiếc chảo lớn nặng hơn 25 kg.

 Phần quan hệ, chăm sóc khách hàng được bà Mười Xiềm thể hiện rất rỏ thông qua việc bà quan tâm đến khẩu vị của khách bằng cách trò chuyện trực tiếp với khách, nhằm xem có hợp với họ không để còn có những đều chỉnh gia vị của bánh hay sáng tạo thêm loại bánh xèo mới để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Từ đó tạo được mối quan hệ thân thiết, gần gũi với khách hàng.

Ngoài ra về hoạt động truyền thông thì nhà hàng quảng bá thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm thông qua báo và tạp chí. Vì nhà hàng có mối quan hệ mật thiết với các tạp chí và báo nên các sự kiện của nhà hàng đều được đăng tải thông báo tới khách hàng thông qua một số báo và báo mạng như: Sài Gòn tiếp thị; zing.vn; tapchiamthuc.vn…

Nhận xét:

o Vì hoạt động PR là yếu tố tác động tích cực đến việc quảng bá thương hiệu nên nhà hàng rất coi trọng vấn đề này, thông qua hội chợ ẩm thực đã đưa được thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm đến với đông đảo công chúng, và truyền đạt được thông điệp đến với khách hàng mục tiêu tiềm năng là khách du lịch trong và ngoài nước. Với sự kiện lập kỷ lục bánh xèo lớn nhất Việt Nam đó là một công nổi bật của bánh nhà hàng, nó tạo được tiếng vang lớn cho thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm, thu hút được báo chí quan tâm, viết bài.

o Đối với việc tham gia hội chợ ẩm thực, đó là một phương thức PR hiệu quả, tuy nhiên nó chỉ thu hút được một phần nhỏ người dân tham gia, một phần nhỏ khách hàng biết đến bánh xèo Mười Xiềm, và các bài báo chỉ viết chung chung về hội chợ, sẽ không làm nỗi bật được thương hiệu. Do đó nhà hàng nên có những kế hoạch, những chiến lược PR thật tốt nhằm để lại dấu ấn, điểm nỗi bật cho hội chợ, tạo đề tài cho báo chí viết về nhà hàng, từ đó thương hiệu sẽ được quãng bá rộng rãi hơn đến với khách hàng.

o PR nội bộ cũng rất quan trọng đối với một thương hiệu, những hoạt động này nhằm nâng cao sự tự hào, gắn bó và lòng trung thành của nhân viên với nhà hàng. Do đó các phòng ban cần liên kết chặc chẽ với nhau, luôn cung cấp các thông tin nỗi bật về nhà hàng cho nhân viên biết, tạo mối quan hệ gần gũi giữa ban giám đốc nhà hàng với nhân viên, tạo cho nhân viên cảm thấy như nhà hàng là ngôi nhà thứ hai của mình, để từ đó họ có thể gắn bó lâu dài và trung thành với nhà hàng và nhất là luôn tươi cười khi phục vụ khách hàng. Vì đối với hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống thì nhân viên như là bộ mặt của nhà hàng, nó cũng là một yếu tố lôi kéo khách hàng đến với nhà hàng trong những lần sau.

2.4.3. Quảng cáo.

 Quảng cáo là công cụ hiệu quả nhất có thể truyền tải đầy đủ thông điệp về thương hiệu đến người tiêu dùng, gợi được sự quan tâm và nhận biết nơi họ. Ngoài ra, quảng cáo còn giúp nhà hàng tiếp tục duy trì những mối quan hệ tốt đẹp của những khách hàng trung thành với thương hiệu. Với hình thức kinh doanh và quy mô nhà hàng nên hình thức quảng cáo thích hợp nhất của nhà hàng là quảng cáo trên các tạp chí, báo và internet.

 Nhà hàng thường quảng cáo trên các trang mạng ẩm thực và du lịch (như: tap chí sài gòn tiếp thi, amthuc.com; vnnavi.com; 24h.com.vn; khamphavietnam.com…). Thường thì nhà hàng quảng cáo trên mạng với hai mục đích:

o Thứ nhất là thông báo thông tin về khuyến mãi, hay các sự kiện của nhà hàng đến với thực khách.

Nhận xét:

Tuy nhiên thì hình thức quảng cáo không được nhà hàng đầu tư nhiều. Theo tôi thì thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm không những được công chúng trong nước biết đến mà nó còn được thực khách nước ngoài biết và muốn thưởng thức món ăn này. Ví dụ như sau khi bà đi Mỹ trở về thì có hai vị khách Mỹ từng chứng kiến bà Mười đúc bánh xèo ở bển thấy ngon quá mà không được ăn, bèn xin địa chỉ; rồi mới đây lặn lội đến tận Trà Nóc để ăn cho biết. Khi đi Mỹ biểu diễn làm bánh thì bà đã quảng bá được món ăn bánh xèo của Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Do đó nếu có điều kiện tài chính thì nhà hàng nên quảng cáo thương hiệu bánh xèo Mười Xiềm đến với thực khách quốc tế thông qua các trang web du lịch hay các hãng du lịch có tour đến Việt Nam. Và hơn hết đối với sân nhà, nhà hàng nên quảng cáo tới các công ty du lich, dịch vụ lữ hành trong nước nhằm tạo một điểm không thể không đến khi du khách tới thành phố Hồ Chí Minh.