Lò quay (Hình 1.12 (a)), lò cuộn (Hình 1.12 (b)) và lò khay đa chu kỳ (Hình 1.12 (c)) tất cả thực phẩm di chuyển qua lò trên khay, và bốc xếp diễn ra thông qua một cửa. Hoạt động bán liên tục khi lò phải dừng lại để lấy thành phẩm. Sự di chuyển của thức ăn qua lò, có hoặc không có quạt lưu thông không khí, đảm bảo nhiệt đồng đều hơn. Lò quay có thời gian nướng ngắn nhưng cần có không gian sàn lớn. Lò cuộn di chuyển các sản phẩm theo chiều dọc lò và cũng theo chiều ngang từ trước ra sau. Điều này cho phép một không gian nướng lớn hơn cho một không gian tầng nhất định và phân bố nhiệt độ đồng đều hơn qua các lò.
Hình 1.12 (a) Lò quay; (b) lò cuộn (courtesy of Thomas Collins Ltd); (c) lò khay đa chu kỳ. (After Matz (1972).)
Những nhược điểm của các lò bao gồm thiếu không gian đun nóng, và khó tự động hoá xếp dỡ. Trong nhiều ứng dụng hiện nay chúng được thay thế bằng lò kênh và lò hầm. Lò kênh có một thiết kế tương tự như lò đường hầm nhưng có khay kim loại cố định vào một băng tải. Mỗi khay có khá nhiều chảo nướng và được kéo thông qua lò theo một hướng, sau đó hạ xuống vào một giá thứ hai, trở lại thông qua lò và dỡ hàng (Hình 1.12 (c)).
Lò hầm bao gồm một đường hầm kim loại (lên đến 120m dài và 1,5m rộng) (Hình 1.13) thông qua đó thực phẩm được chuyển tải hoặc trên các tấm thép hoặc trên một dây kim loại vững chắc, đục lỗ trong lò băng tải. Lò được chia thành khu vực đốt nóng, nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát một cách độc lập trong mỗi vùng bằng máy làm nóng và bộ giảm chấn. Kiểm soát độ ẩm bằng cách điều chỉnh tỷ lệ không khí sạch và tái tuần hoàn trong lò nướng. Hơi được tách riêng từ mỗi khu vực. Nhiều mẫu thiết kế được trang bị thêm hệ thống thu hồi nhiệt (Hình 1.14).
Hình 1.13 Lò hầm (Courtesy of Werner and Pfeiderer Ltd.)
Hình 1.14 Hệ thống thu hồi nhiệt lò đối lưu: (A) quạt cấp khí; (B) quạt hút; (C) bộ trao
đổi nhiệt thu hồi; (D) bộ phận đốt cháy; (E) khoan trao đổi nhiệt; (F) khoan tuần hoàn khí của lò; (G) van chắn điều khiển khí tiêu thụ; (H) van điều khiển khí vùng đốt; (1)
cung cấp khí mát; (2) bộ phận đốt khí nóng; (3) vùng đốt khí nóng; (4) lò hút khí với sản phẩm bay hơi; (5) bộ phận hút khí nóng trao đổi; (6) làm mát khói; (7) khoan tuần
hoàn khói. (Courtesy of Baker Perkins Ltd.)