2.4.1 Xây dựng nốt hương
Nước hoa là một sản phẩm thuộc rất nhiều phân nhóm khác nhau và hiện nay trên thị trường phổ biến các nhóm như:
Nhóm hương biển. Đại diện: Aqva Pour Homme, Acqua di Gio, Lacoste Live… Nhóm hương trái cây chypre. Đại diện: Miss Dior Cheris, Mon Paris, Sì Intense…
Nhóm hương ngọt. Đại diện: Tom Ford Neroli Portofino, CK One, Green Tea…
Nhóm hương cay nồng. Đại diện: Tom Ford Noir, Hermes Terre D’hermes Nhóm hương hoa cỏ Andehyl. Đại diện: Chanel No.5
Nhóm hương cỏ biển. Đại diện: Acqua di Gioia, Omnia Crystalline, D&G Antrhology L`Imperatrice 3…
Nhóm hương tươi. Đại diện: Jo Malone Red Roses, Marc Jacobs, Safari, Lauren, No.19…
Nhóm hương gỗ, xạ hương. Đại diện: Narcico Rodriguez For Her, Daisy Love, Coco noir, 212
Nhóm hương da thuộc. Đại diện: Valentino Uomo, Dior Homme Parfum, Tom Ford Tuscan Leather, Burberry Brit Rhythm…
Nhóm hoa cỏ phương đông. Đại diện: Tom Ford Black Orchid, CK Euphoria, D&G The
One, Lancome Tresor…
Nhóm hương gỗ thơm. Đại diện: Bleu de Chanel, Dior Homme Sport, Polo Black, Guerlain Homme…
Để có thể phối chế ra nước hoa thuộc một nhóm cụ thể kể trên, nhà phối chế cần phải tuân thủ các quy tắc về tổ hợp hương hết sức khắt khe.
Trong đề tài này, nhóm hương ngọt sẽ được lựa chọn là nhóm hương chủ đạo. Nhóm hương ngọt là nhóm mang sắc thái tươi mát, ngọt ngào, nguyên liệu chính được tạo thành từ các tinh dầu của họ cam, chanh và các tinh dầu hoa.
Trải qua quá trình lựa chọn tinh dầu căn cứ vào tốc độ bay hơi, đã xác định được các loại tinh dầu phù hợp cho các tầng hương trong nước hoa như sau: [1]
Nốt hương đầu
Tinh dầu vỏ cam Tinh dầu vỏ bưởi
Nốt hương giữa
Tinh dầu hoa lài
Tinh dầu hoa oải hương Tinh dầu hoa ngọc lan tây
Nốt hương cuối
Tinh dầu hoa hồng Tinh dầu hoa sen
2.4.2 Khảo sát tỉ lệ phần trăm của các tinh dầu trong từng nốt hương
Mục đích: Xác định tỉ lệ phù hợp các thành phần nguyên liệu trong từng nốt hương, nhằm
tạo ra được mùi đặc trưng từng nốt hương.
Phương pháp khảo sát: Thay đổi tỉ lệ khác nhau từng tinh dầu trong nốt hương, phối chế
và để ổn định trong 7 ngày, sau đó kiểm tra, đánh giá cảm quan đến khi đạt được tinh dầu có mùi hương nhẹ, đặc trưng và trong suốt.
2.4.3Khảo sát tỉ lệ phần trăm từng nốt hương trong nước hoa
Mục đích: Xác định tỉ lệ từng nốt hương trong nước hoa, nhằm tạo ra nước hoa có hương
riêng biệt.
Phương pháp khảo sát: Thay đổi tỉ lệ khác nhau từng nốt hương, để ổn định trong 7
ngày, sau đó kiểm tra, đánh giá cảm quan đến khi đạt được tinh dầu có mùi hương chủ đạo riêng, độ lưu hương 4 – 5 giờ và khả năng khuếch tán trong không khí tốt, trong suốt.
2.4.4 Quy trình phối chế
Nước hoa cần trải qua quy trình phối chế từng bước, sau đó mới có thể hoàn thành sản phẩm. Sơ đồ quy trình Nốt hương đầu Nốt hương giữa Nốt hương cuối Hòa tan Lắng Lọc
Hóa già Kiểm
tra Đóng gói Sản phẩm Cồn tinh luyện Phụ gia Không đạt Đạt Cặn
Thuyết minh sơ đồ
Nguyên liệu sau khi được xử lý sạch sẽ và tách chiết tinh dầu. Tinh dầu thô được dùng phối chế thành 3 nốt hương: Hương đầu, hương giữa và hương cuối. Sau quá trình đó, 3 nốt hương được phối trộn với nhau theo tỉ lệ phù hợp trong dung môi cồn tinh khiết 99,5%.
Tiếp theo sản phẩm được để yên trong 3 ngày ở điều kiện nhiệt độ 16oC cho các cặn bẩn vào các thành phần khó tan khác lắng xuống, tiến hành lọc loại bỏ cặn bẩn.
Sản phẩm sau quá trình lọc được bảo quản ổn định ở nhiệt độ 16oC trong 7 – 21 ngày, mục đích cho các thành phần trong nước hoa phản ứng với nhau tạo nên mùi hương riêng biệt.
Sau quá trình hóa già sản phẩm được kiểm tra và đánh giá cảm quan, nếu chưa đạt yêu cầu sản phẩm phải quay lại bước hòa tan và điều chỉnh công thức, nếu đã đạt sản phẩm được tiến hành đóng gói hoàn thiện.
2.5 Một số tiêu chí đánh giá nước hoa
Nước hoa được để ổn định trong 14 ngày, sau đó kiểm tra, đánh giá theo các tiêu chí như sau:
Cảm quan: Màu; mùi; thời gian lưu hương. Chỉ số hóa lý: pH, hàm lượng kim loại nặng. Kích ứng da.
BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ SẢN PHẨM NƯỚC HOA
Xin chào anh/chị, chúng tôi đang thực hiện một cuộc thăm dò cảm nhận của người tiêu dùng về sản phẩm nước hoa, để nghiên cứu, tìm hiểu về nhu cầu cũng như hành vi, thái độ tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm. Rất mong nhận được ý kiến của anh/chị để chúng tôi có thể hoàn thành tốt đề tài này.
THÔNG TIN CÁ NHÂN:
Họ và tên: ...
Địa chỉ: ...
Số điện thoại: ...
Email (nếu có): ...
PHẦN CÂU HỎI CHI TIẾT:
1. Xin anh/chị vui lòng cho biết giới tính?
1. Nam 2. Nữ
2. Khi nói về tần suất sử dụng nước hoa anh/chị chọn phương án nào?
1. Mỗi ngày 2. Từ 2-5 lần/tuần
3. Từ 1-2 lần/ tuần 4. Ít hơn 1-2 lần/tháng 3. Độ thơm của nước hoa đạt mức độ nào?
1. Không thơm 2. Thơm nhẹ
3. Thơm vừa 4. Quá nồng 4. Anh/chị có thích mùi hương nước hoa này?
1. Không thích 2. Bình thường
3. Rất thích
5. Anh/chị có cảm nhận rõ 3 tầng hương không?
1. Không cảm nhận được 2. Chỉ cảm nhận được ít 3. Cảm nhận được 3 tầng hương rõ ràng
Bảng 2. 3 Bảng khảo sát người tiêu dùng
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
3.1 Kết quả xây dựng nốt hương
Hương đầu
Tinh dầu vỏ cam Tinh dầu vỏ bưởi Hương giữa
Tinh dầu oải hương (Lavender)
Tinh dầu hoa ngọc lan tây (Ylang ylang) Tinh dầu hoa lài (Nhài)
Hương cuối (Nền)
Tinh dầu hoa sen Tinh dầu hoa hồng
3.2 Kết quả khảo sát tỉ lệ thành phần trong các nốt hương
Khảo sát tỉ lệ thành phần hương đầu
Nốt hương đầu có đặc tính là lớp hương nhẹ nhất, tỏa ra đầu tiên, sắc thái tươi mát, rõ ràng. Cho cảm giác mạnh, thu hút tỏa ra ngay khi dùng.
Bảng 3. 1 Kết quả khảo sát hương đầu
Thành phần Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3
Tinh dầu vỏ cam 70 50 30
Tinh dầu vỏ bưởi 30 50 70
Đánh giá cảm quan
Độ hòa tan Tốt Tốt Tốt
Mùi Nồng mùi tinh dầu
cam
Có hương thơm, tuy nhiên vẫn còn bốc nhiều mùi tinh dầu
cam
Hương thơm nhẹ, bốc, không còn cảm
nhận được đơn hương ban đầu
Nhận xét: Quá trình khảo sát được thực hiện trên 3 mẫu tỉ lệ khác nhau giữa tinh dầu vỏ cam và tinh dầu vỏ bưởi. Trong đó, mẫu 3 được đạt chất lượng tốt nhất, tạo được hương thơm nhẹ, bốc, không còn nặng mùi đơn hương ban đầu. Các chất tan hoàn toàn vào nhau và trong suốt.
Khảo sát tỉ lệ thành phần hương giữa
Nốt hương giữa là nốt hương có độ bay hơi thấp hơn; sắc thái ngọt tròn trịa hơn. Là phần trung tâm của hương tỏa hương sau hương đầu 1 – 2 phút.
Bảng 3. 2 Kết quả khảo sát hương giữa
Thành phần Mẫu 4 Mẫu 5 Mẫu 6
Tinh dầu hoa oải
hương (lavender) 20 10 30
Tinh dầu ngọc lan
tây 30 45 35
Tinh dầu hoa lài 50 45 35
Đánh giá cảm quan
Màu sắc: Trong suốt Trong suốt Trong suốt
Độ hòa tan: Tốt Tốt Tốt
Mùi: Nặng mùi tinh dầu
oải hương, không
Hương thơm đặc trưng được cảm nhận
Quá nặng mùi tinh dầu oải hương,
cảm nhận được hương thơm đặc
trưng
rõ, bốc, không còn cảm nhận được đơn
hương ban đầu.
không cảm nhận được hương thơm
đặc trưng
BẢNG 3. 3 Khảo sát hương giữa
Nhận xét: Quá trình khảo sát được thực hiện trên 3 mẫu tỉ lệ khác nhau giữa Tinh dầu Oải
hương, Ngọc lan tây và Tinh dầu hoa Lài.
Trong đó Tỉ lệ 2 đạt được chất lượng tốt nhất, tan hoàn toàn vào nhau, nồng độ các cấu tử đơn hương phản ứng với nhau tạo ra được mùi thơm đặc trưng riêng.
Khảo sát tỉ lệ thành phần hương cuối
Nốt hương cuối là nốt hương có độ bay hơi thấp nhất; có khả năng làm giảm tính bay hơi của hai nốt hương đầu. Hợp với hương giữa là thành phần chính của hương; tỏa hương sau khoảng 30 phút sử dụng.
Bảng 3. 4 Kết quả khảo sát hương cuối
Thành phần Mẫu 7 Mẫu 8 Mẫu 9
Tinh dầu Hoa Hồng 5 50 70
Tinh dầu Hoa Sen 95 50 30
Đánh giá cảm quan
Màu sắc: Trong suốt Trong suốt Trong suốt
Độ hòa tan: Tốt Tốt Tốt Mùi: Hương thơm nhẹ nhàng riêng biệt, đậm đà, không còn cảm nhận được đơn
hương ban đầu
Không có hương thơm đặc trưng, chỉ cảm nhận được mùi tinh dầu hoa hồng
Nồng nặc mùi tinh dầu hoa hồng, không
cảm nhận được hương thơm đặc
Nhận xét: Quá trình khảo sát được thực hiện trên 3 mẫu tỉ lệ khác nhau giữa Tinh dầu Hoa
Hồng và Tinh dầu Hoa Sen.
Trong đó mẫu chiếm tỉ lệ 5% tinh dầu Hoa Hồng và 95% Tinh dầu Hoa Sen đạt được chất lượng tốt nhất. Hỗn hợp sau khi phối trộn và để ổn định, sau một thời gian tạo được hương thơm nồng nàn riêng, các chất tan hoàn toàn vào nhau.
3.3 Kết quả khảo sát tỉ lệ từng nốt hương trong nước hoa
Sau khi đã khảo sát tỉ lệ phần trăm tinh dầu trong các nốt hương và đã chọn được mẫu tối ưu của từng nốt hương. Bước tiếp theo là khảo sát tỉ lệ phần trăm giữa các nốt hương với nhau tạo thành nước hoa theo bảng sau:
Bảng 3. 5 Kết quả khảo sát từng nốt hương trong nước hoa
Nốt hương Mẫu 10 Mẫu 11 Mẫu 12
Hương đầu (%) 40 20 10 Hương giữa (%) 30 30 20 Hương cuối (%) 30 50 70 Đánh giá cảm quan Màu sắc Vàng đậm vàng Vàng nhạt Độ hòa tan Tốt Tốt Tốt Mùi Hợp hương nồng, sốc. Sau 5p mùi hương vẫn không
thay đổi nhiều
Hợp hương nồng nhẹ, cảm nhận được
mùi hương chủ đạo sau khoảng 1-2 phút
Nốt hương cuối quá mạnh, lấn át nốt hương đầu và giữa,
không cảm nhận được mùi chủ đạo của tổ hợp hương.
Tính khuếch tán Quá nhanh Vừa phải Thấp
Nhận xét: Quá trình khảo sát được thực hiện trên 3 mẫu tỉ lệ khác nhau giữa nốt hương đầu,
nốt hương giữa và nốt hương cuối.
Trong đó, mẫu tỉ lệ 2 đạt yêu cầu nhất, tạo được tổ hợp hương đồng nhất, mùi thơm đặc trưng riêng, các nốt hương thể hiện rõ ràng theo thời gian, thời gian lưu hương tốt.
3.4 Đánh giá mẫu nước hoa hoàn chỉnh
Sauk hi khảo sát các yếu tố, đơn phối liệu hoàn chỉnh được liệt kê theo bảng… Công thức
Bảng 3. 6 công thức hoàn chỉnh
THÀNH PHẦN VAI TRÒ HÀM LƯỢNG
Cồn (Alcohol 99,5) Môi trường phân tán, bảo
quản Vừa đủ
Nước (Water) Môi trường hòa tan, giảm độ
bay hơi 5
Tổ hợp hương Tạo mùi hương 50
BẢNG 3. 7 Đơn phối cuối
Chỉ tiêu chất lượng
Cảm quan
Màu: Vàng nhạt, trong suốt Mùi: Thơm nhẹ
Độ khuếch tán: Vừa phải trong bán kính 1 mét Thời gian lưu hương: 4 – 5 giờ
Hóa - Lý
Chỉ số pH: 6.5
Kim loại nặng: thấp hơn 2ppm Kích ứng da: không đáng kể
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Để có thể phối chế một sản phẩm nước hoa từ tinh dầu thiên nhiên hoàn chỉnh, đòi hỏi người nghiên cứu phải học hỏi và kết hợp rất nhiều thứ. Từ kiến thức chuyên môn cho đến khả năng cảm nhận mùi hương thiên bẩm, và phải trải qua nhiều quá trình gian nan mày mò thử nghiệm.
Tuy nhiên, cần phải khảo sát tỉ lệ phần trăm các tinh dầu trong từng nốt hương, tỉ lệ phần trăm từng nốt hương trông nước hoa; để ổn định trong một thời gian mới có thể cảm nhận được mùi hương chính xác của nước hoa.
Ngoài ra, cần tăng diện tích trồng nguyên liệu để đáp ứng được nhu cầu về nguồn nguyên liệu để tạo nên sự da dạng hơn về sản phẩm. Tăng sự da dạng sản phẩm hơn trước để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước hoa của của con người ở thời buổi hiện đại.
Nghiên cứu tạo nhiều sản phẩm nước hoa để đáp ứng nhu cầu của mọi lứa tuổi, phù hợp kinh tế của người tiêu dùng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] Vương Ngọc Chính, Hương liệu mỹ phẩm, NXB Đại Học Quốc Gia TP.Hồ Chí
Minh.
[2] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2721149/#:~:text=Although%20the%20fatty%20 acid%20compositions,palmitic%20acid%20methyl%20ester%20predominates%20(
[3] GS. TS Trần Kim Quy, Kỹ thuật các chất mùi, NXB Khoa học Kỹ thuật, Í987.
[4] Nguyễn Năng Vinh, Kỹ thuật thao tác và sơ chế tinh dầu, NXB Khoa học Kỹ thuật, 1978.
[5] Nguyễn Thị Tâm, Những tinh đầu lưu hành trên, thị trường, NXB Khoa học và Kỹ Thuật, 2003.
[6] H. w. Hibbott, Hand book of Cosmetic sciencef New York, 1963.
[7] w. w . Myddleton, Cosmetic materials, New York, 1963. The Essential oily Vol 1 , 2, 3, 4 New York, 1982,
[8] M. S. Balsam, M. M. Rieger & s. J, Strianse, Cosmetic science and technology Vol 1, 2, 3, Krieger publishing company, Malabar Florida, 1992.
[9] researchgate.net/publication/232957741_Characteristics_Variation_of_Lavender_Oil _Produced_by_Different_Hydrodistillation_Techniques [10] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4700683/ [11] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5511972/ [12] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4534619/ [13] article.sapub.org/10.5923.j.health.20170704.01.html