Sau khi tiến hành chiết xuất các phân đoạn và phân tích thành phần phân đoạn bằng máy HPLC-MS/MS, dữ liệu phổ thu được của phân đoạn EA và BuOH từ hạt Bơ (Persea americana Mill.) giống Bơ Booth 7 được tải lên nền tảng GNPS để xây dựng mạng phân tử. Kết quả thu được gồm danh sách các chất được được dự đoán và sơ đồ hóa mối tương quan giữa các mảnh ion trong dữ liệu phổ HPLC-MS/MS.
3.2.2.1 Các chất có thể có trong phân đoạn theo cơ sở dữ liệu GNPS
GNPS đề xuất các chất có thể có trong mẫu thử như bảng 3.3. Có nhiều chất chưa được công bố trong hạt bơ trước đây, gợi mở hướng nghiên cứu về hóa học các chất mới trong hạt bơ như: salidroside, trehalose, anisomycin, amygdalin, tryptamine, noscapine….
28
Bảng 3.3. Các chất có thể có trong phân đoạn EA, BuOH qua sử dụng GNPS
Nhóm chất Tên gọi
Carbohydrate Salidroside*, trehalose*
Flavonoid
Catechin*#, naringenin*#, quercetin*, luteolin*, prunin*, Quercetin- 3-O-galactoside*, phloretin- 2'-O-glucoside*, (2S,3S)-3,5,7- trihydroxy-2-(4- hydroxyphenyl)-2,3- dihydrochromen-4-one*; 5,6,2'-trimethoxyflavone*;5-hydroxy-6,7-dimethoxyflavone#
Tannin
Procyanidin B1*, procyanidin B2*#, procyanidin C1*, procyanidol C1*, proanthocyanidin C1*
Steroid Cholestan-3-on*, hydroxyprogesterone#
Nhóm chất khác Anisomycin#, amygdalin#, tryptamine#, noscapine#
Ghi chú: *: Trong phân đoạn EA # : Trong phân đoạn BuOH
3.2.2.2 Mạng phân tử
Dữ liệu phổ xuất hiện các mảnh ion có khối lượng chẵn, do đó khối lượng phân tử ban đầu là khối lượng lẻ, vì vậy trong phân tử chất ban đầu có thể chứa phi kim có hóa trị 3 như nito, photpho. Do đó trong cây có thể có nhóm alcaloid hay có chứa liên kết amid… Mà các hợp chất alcaloid chưa từng được báo cáo trong hạt bơ trước đây, vì vậy gợi mở hướng phân lập, nghiên cứu về nhóm hợp chất này.
Sự tương quan giữa các mảnh ion có thể là do sự glycosyl hóa, alkyl hóa và quá trình oxy hóa-khử của các chất ban đầu.
Mối tương quan giữa các mảnh ion trong phân đoạn EA, BuOH được thiết lập như hình 3.1. và Hình 3.2.
29
Hình 3.1. Molecular networking trong phân đoạn E
Ghi chú:
Màu của các mảnh ion:
+ Màu tím: Khối lượng mảnh ion lớn hơn 900,0000 (đvC)
+ Màu hồng: Khối lượng mảnh ion từ 300,0000 (đvC) tới 899,9999(đvC) + Màu vàng: Khối lượng mảnh ion nhỏ hơn 300,0000 (đvC)
30
Hình 3.2. Molecular networking trong phân đoạn B
Ghi chú:
Màu của các mảnh ion:
+ Màu tím: Khối lượng mảnh ion lớn hơn 900,0000 (đvC)
+ Màu hồng: Khối lượng mảnh ion từ 300,0000 (đvC) tới 899,9999(đvC) + Màu vàng: Khối lượng mảnh ion nhỏ hơn 300,0000 (đvC)
+ : mảnh ion được khoanh viền đỏ có khối lượng mảnh là số chẵn Dữ liệu gốc của hai phân đoạn được lưu ở link bên dưới
https://gnps.ucsd.edu/ProteoSAFe/status.jsp?task=7ac6a49bee634de09775f45f712c2f7 0
https://gnps.ucsd.edu/ProteoSAFe/status.jsp?task=b3b7c9ea92f348938889bb8aa7d62c 8a
3.3. Xác định cấu trúc và hiệu suất chất thu được từ quá trình tinh chế thành phần chất tan chính trong nước từ hạt Bơ