Hình 3.1 mô tả quá trình sấy tinh bột sắn bằng thiết bị sấy khí động thông qua sự biến thiên của các đại l−ợng đặc tr−ng cho tác nhân sấy, nguyên liệu ẩm và sản phẩm khô
Hình 3.1. Sơ đồ nguyên lý sấy tinh bột bằng khí động.
a- Không khí trời sẽ được dùng để hõm nóng lờn làm tác nhân sấy (với các đại
l−ợng đặc tr−ng: L0, t0, ϕ0, d0 và I0).
b- Môi chất mang nhiệt lưu chuyển trong calorifer (có các đại l−ợng đặc tr−ng
md, tdv, tdr).
c- Tác nhân sấy là không khí trời nhận đ−ợc sau khi đi qua /lưu chuyển qua
calorifer bằng nguyên tắc nung nóng không tăng ẩm (có các đại l−ợng đặc tr−ng
L0, t1, ϕ1, d1 và I1). L−ợng không khí khô cần cho quá trình sấy (L0) đ−ợc hỗn
hợp bởi hai thành phần là l−ợng không khí khô đi qua bộ TĐN (L01) và l−ợng
d-Nguyên liệu sấy là tinh bột ẩm nhận đ−ợc sau nguyên công tác bớt n−ớc (xem
sơ đồ công nghệ sản xuất hình (3.1) với các đại l−ợng đặc tr−ng: G1, w1, θ1.
e-Không khí thải ra sau quá trình sấy có gia nhiệt (sấy bằng không khí đã nung nóng) có các đại l−ợng đặc tr−ng L0, t2, ϕ2, d2 và I2.
f-Không khí trời dùng để làm nguội sản phẩm sau sấy đặc tr−ng bởi: L’0, t0, ϕ0,
d0 và I0.
h- Không khí thải ra sau khi làm nguội sản phẩm đặc tr−ng bởi : L‘0, t‘0, ϕ‘
0, d‘0 và I‘0.
i- Sản phẩm là tinh bột đã khô nhận đ−ợc sau quá trình sấy có gia nhiệt và làm nguội với các đại l−ợng đặc tr−ng: G2, w2, θ2.