c) Quá trình lên men, lượng CO2, màu, mùi, nơi sản xuất; d) Quá trình lên men, lượng CO2, màu, nơi sản xuất. [br]. Câu 3) Loại rượu được làm từ tinh bột:
a) Rượu gạo, rượu cần, rượu nếp than, rượu vang đỏ, rượu whisky; b) Rượu vang hồng, rượu nếp than, rượu cần, rượu sake, rượu whisky; c) Rượu gạo, rượu cần, rượu nếp than, rượu sake; rượu whisky;
d) Rượu whisky, rượu brandy, rượu sake, rượu cần, rượu vang . [br]. Câu 4) Sản lượng rượu tháng 2/ 2012 ước đạt:
a) 3,43 triệu lít; b) 3,48 triệu lít; c) 2,96 triệu lít; d) 4 triệu lít. [br].
Câu 5) Doanh số mặt hàng rượu vang dự báo đến năm 2016: a) 25 triệu lít;
b) 25,49 triệu lít; c) 26,32 triệu lít; d) 23,44 triệu lít. [br].
Câu 1: Nguyên liệu giàu tinh bột nào sau đây được xem là lý tưởng nhất (thành phần Gluxit cao nhất) để sản xuất rượu Etylic:
A. Gạo
B. Ngô
C. Khoai lang D. Sắn <br>
Câu 2: Nguyên tắc cơ bản để sản xuất rượu Etylic là gì:
A. Có thể sử dụng mọi nguyên liệu chứa đường lên men hoặc nguyên liệu chứa gluxit có thể chuyển hoá thành thành đường lên men để sản xuất rượu Etylic.
B. Chỉ có thể sử dụng nguyên liệu chứa đường lên men mà không thể sử dụng nguyên liệu chứa gluxit để sản xuất rượu Etylic
C. Chỉ có thể sử dụng nguyên liệu chứa gluxit mà không thể sử dụng nguyên liệu chứa đường lên men để sản xuất rượu etylic
D. Nguyên liệu chứa gluxit và nguyên liệu chứa đường lên men đều bị cấm khi sản xuất rượu Etylic <br>
Câu 3: Trong công nghệ sản xuất rượu etylic thường sử dụng những nguyên liệu chính nào ? A/ Tinh bột
B/ Mật rỉ đường
C/ Tinh bột và mật rỉ đường
D/ Ngô , khoai , sắn <br> Câu 4 : Mật rỉ đường là gì ?
A/ Các loại đường trong sản xuất công nghiệp B/ Phụ phẩm của trong sản xuất đường
C/ Là phế liệu chứa nhiều đường không kết tinh trong sản xuất đường mía hoặc củ cải đường
D/ Cả A,B,C đều đúng <br>
Câu 5: Trong những câu sau , câu nào là ưu điểm của việc sử dụng mật rỉ đường để sản xuất rượu etylic : A/ Giá rẻ
B/ Khối lượng lớn , dồi dào C/ Sử dụng tiện lợi
D / A,B,C đều đúng <br>
1. Mục đích của quá trình nghiền nguyên liệu là gì:
