Nếu cứ để tự nhiên như vậy thì sau 1-2 tháng đống hạt sẽ tự phân bố lại độ ẩm. Nĩ dồn ẩm lên lớp mặt, đồng thời dễ tạo nên hiện tượng đọng sương ở lớp gần mặt, làm cho lớp hạt ở gần mặt bị mốc. Khi đĩ các hoạt động sống ở lớp gần mặt xảy ra mãnh liệt .làm cho lớp hạt ở gần mặt sâu 5-50cm bị bốc nĩng. Dạng bốc nĩng này thường xảy ra ở những đống hạt tự nhiên, khơng cào đảo và xảy ra vào những tháng chuyển tiếp giữa mùa nĩng và mùa lạnh( từ tháng 11 đến tháng 1).
6.5 Tác hại của hiện tượng tự bốc nĩng
Bất kì một sự tự bốc nĩng nào (thậm chí khi mới xảy ra hiện tượng ) đều dẫn tới sự giảm khối lượng và chất lượng của hạt. Mức đỘ mát mát này phụ thuộc tỉ lệ thuận vào thời gian khối hạt bị đỐt nĩng. Tác hại cụ thể của sự tự bốc nĩng như sau:
6.5.1 Thay đổi chỉ số cảm quan
Các chỉ số cảm quan thay đổi phụ thuộc vào mức độ tự bốc nĩng của khối hạt. Khi nhiệt độ của khối hạt nằm trong khoảng 24- 30°C và hạt cĩ thủy phần nhỏ thì mùi của hạt thay đổi chưa rõ rệt lắm. Cịn nếu hạt ẩm thì cĩ mùi mốc .Màu sắc về cơ bản vẫn giữ được nhưng cũng cĩ những hạt bị tối màu. Trên phơi hạt đã thấy mốc, trên hạt đã cĩ nước ngưng.
Khi nhiệt độ của khối hạt 50°C thì độ rời của hạt bị mất, hạt bị đen nhiều, cĩ một số hạt bị thối mục. Hạt cĩ mùi mốc nặng. Hiện tượng tự bốc nĩng hồn chỉnh thì hạt bị mục thối hồn tồn và độ rời của hạt bị mất vĩnh viễn.
6.5.2 Thay đổi chất lượng của hạt
Khi hạt đã qua bốc nĩng thì chất lượng của nĩ bị giảm sút hẳn. Khi độ nhiệt đống hạt lên tới 55-60°C thì hạt bị biến vàng rất nhanh.
Thành phần hĩa học của hạt vàng so với hạt trắng thay đổi nhiều. Hàm lượng đạm protid giảm, cịn đạm khơng protid tăng, globulin giảm cịn albumin tăng. Hàm lượng saccharose giảm nhiều, đường khử tăng. Thành phần tinh bột thay đổi: amilo tăng cịn amilopectin giảm.
6.5.3 Thay đổi chất lượng giống
Khi hạt đã bị bốc nĩng thì cường độ nảy mầm của hạt giảm.
Khi hạt đã bị bốc nĩng thì lượng và chất của nĩ đều bị thay đổi. Do đĩ, trong quá trình bảo quản hạt phải cĩ biện pháp kỹ thuật để chủ động phịng ngừa và làm nguội, làm khơ đống hạt chống hiện tượng tự bốc nĩng cĩ thể xảy ra.