- Mùi và vị: có mùi vị đặc trưng cho cồn etylic từ sắn hoặc rỉ đường. b. Các chỉ tiêu hóa lý:
Loại 1 Loại 2
Độ cồn ở 20% tính theo % thể tích, không bé hơn: 96 95 Độ tinh khiết Không
màu Vàngnhạt Thời gian oxi hóa (phút), không bé hơn: 25 20 Hàm lượng andehit chuyển ra andehit axetic trong
1lít etylic 1000 (mg), không lớn hơn: 8 20 Hàm lượng axit chuyển ra axit axetic trong 1 lít
etylic 1000 (mg), không lớn hơn:
9 18
Hàm lượng este, chuyển ra axit axetic trong 1 lít
etylic 1000 (mg), không lớn hơn: 30 50 Hàm lượng rượu bậc cao, theo tỷ lệ hỗn hợp
isopentanol 30 60
Hàm lượng metylic (%), không lớn hơn: 0.06 0.1 Hàm lượng furfurol Không được có
X. TÀI LIỆU THAM KHẢO:
1. Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men – Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội – Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật.
2. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm – Bùi Ái – Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP.HCM
3. Giáo trình Công nghệ đồ uống – Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm.
4. http://luanvan.net.vn/luan-van/cong-nghe-san-xuat-con-etylic-38683/ 5. Giáo trình Kỹ thuật bao gói thực phẩm – thầy Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
– Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM
6. ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG SỬ DỤNG PHỤ PHẨM NGÀNH RƯỢU CỒNĐỂ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI TẠI VIỆT NAM - Tạp chí ĐỂ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHĂN NUÔI TẠI VIỆT NAM - Tạp chí Khoa học và Phát triển 2016, tập 14, số 1: 36-45 www.vnua.edu.vn 7. http://luanvan.co/luan-van/cong-nghe-san-xuat-con-etylic-1966/