6. BỐ CỤC CỦA ĐỀ TÀI
3.3.3. Đối với nhân viên bộ phận F&B
Không ngừng trau dồi, trang bị các kiến thức chuyên ngành, kỹ năng phát triển năng lực, tay nghề của bản thân.
Trong công việc đòi hỏi phải có tinh thân trách nhiệm, làm việc nhiệt tình, sẵn sàng hỗ trợ, giúp đỡ các đồng nghiệp trong bộ phận nói riêng và các bộ phận khác nói chung.
Khi phục vụ khách luôn luôn thể hiện lịch sự , thân thiện, nhiệt tình, tư vấn các yêu cầu của khách.
TIỂU KẾT CHƯƠNG III
Ngành kinh doanh du lịch và các dịch vụ ăn uống ngày càng tăng nhanh và phát triển. Với nhu cầu luôn tăng cao của du khách thì việc có một chiến lược kinh doanh hợp lý, đúng đắn là điều hoàn toàn cần thiết. Giúp doanh nghiệp giữ vững vị trí trên thị trường vừa giúp thỏa mãn , nhu cầu của khách hàng.
Qua chuyến đi thực tế tại khu căn hộ cao cấp Ocean Vista và nhà hàng Ocean View, cùng những kiến thức đã học tập và các tài liệu tham khảo, tác giả đã tiến hành nghiên cứu – đánh giá những ưu điểm và nhược điểm cần khắc phục của quy trình phục vụ buffet cho khách hàng. Từ đó tiến hành phân tích nguyên nhân và đưa ra những giải pháp và các kiến nghị cụ thể từ việc hoàn thiện – nâng cao quy trình, phát triển đào tạo nhân viên đến chính sách giám sát, quản lý nhân sự . Hy vọng rằng những đề xuất trong chương 3 sẽ đóng góp một phần trong việc cải thiện quy trình và nâng cáo chất lượng phục vụ tại nhà hàng Ocean View.
KẾT LUẬN
Trong những năm qua, ngành du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của nước ta. Du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển, lượng khách quốc tế cũng như khách du lịch nội địa ngày càng tăng. Trên cơ sở đó, các cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống sẽ ngày càng ra đời nhiều để đáp ứng nhu cầu của du khách. Cùng với đó chất lượng và tính cạnh tranh trong du lịch cũng được quan tâm nhiều hơn. Để tồn tại trên thị trường cạnh tranh gây gắt và khốc liệt các cơ sở kinh doanh Nhà hàng - Khách sạn cần xây dựng những mục tiêu phát triển và chiến lược kinh doanh cụ thể rõ ràng nhưng cũng đầy tính sáng tạo trong việc đón đầu xu thế và nắm bắt nhu cầu luôn thay đổi không ngừng của khách hàng nhằm khắc phục đổi mới những cái cũ, tích cực tiếp thu những cái mới, giữ vững giá trị riêng biệt, tạo ấn tượng sâu sắc, xây dựng lòng tin cho khách hàng.
Ngoài việc kinh doanh khách sạn thì nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế đặc biệt là phát triển ngành du lịch. Đặc biệt trong tình hình dịch bệnh hiện nay, khi các khách sạn đang lao đao, và nguồn thu duy nhất chính nhờ việc kinh doanh các nhà hàng trong khách sạn. Bộ phận F&B đóng một vai trò quan trọng trong khách sạn. Chính vì vậy, việc nâng cao chất lượng dịch vụ và cải thiện , phát triển một số sản phẩm , món ăn mới là một điều hết sức cần thiết va quan trọng .
Trải qua chuyến đi thực hành nghề nghiệp vừa rồi, được học hỏi thêm nhiều kiến thức, được cọ xát với bộ phận F&B tại khu căn hộ cao cấp Ocean Vista , tôi nhận thất nhiêu ưu điểm nhưng cũng có nhiều điểm hạn chế và thiếu sót tại bộ phận nhà hàng. Với thời gian thực hành ngắn ngủi và bản thân còn hạn chế về trình độ cũng như kinh nghiệm, kiến thức,tôi đã cố gắng nghiên cứu dựa vào những tồn tại để đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm góp phần hoàn thiện – nâng cao “ Quy trình phục vụ Buffet tại nhà hàng Ocean View”.
Hy vọng rằng những ý kiến đóng góp trong đề tài nghiên cứu này sẽ phần nào có ý nghĩa cho sự phát triển của khu căn hộ Ocean Vista nói chung, và bộ phận
F&B trong nhà hàng Ocean View nói riêng. Nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và thỏa mãn nhu cầu của thực khách .
TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT
1. Vũ Thị Bích Phượng – Phan Mai Thu Thỏa (2005), Giáo trình nghiệp vụ phục
2. vụ buồng, NXB Hà Nội, Hà Nội.
3. Bùi Xuân Phong (2006), Quản trị khách sạn, NXB Lao Động.
4. Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình, Nguyễn Sơn Tùng (2014). Giáo trình.
5. Quản trị kinh doanh Khách sạn. NXB Thống Kê.
6. Tổng cục Du lịch và Cơ quan hợp tác Phát triển Lux - Development. Giáo trình.
7. Nghiệp vụ lưu trú cách tiếp cận thực tế. NXB Thanh niên. 8. Tổng cục du lịch _ Nghiệp vụ buồng (2007 – 2008). WEBSITES 1. https://123doc.org/document/4193584-quy-trinh-hoat-dong-le-tan-tai-sea- linkscity.htm 2. https://www.sealinkscity.com/oceanvista/ 3. https://www.rangdonggroup.com.vn 4. http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/docs/780 (https://www.rangdonggroup.com.vn/du-an/sea-links-city/)