IV. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
4. Hoạt động quảng cáo và tiếp nhận ý kiến khách hàng
Nhà hàng cần xây dựng chiến lược marketing và nghiên cứu thị trường linh hoạt, có thể kịp thời thay đổi để phù hợp với từng thời điểm cụ thể trong từng giai đoạn. Để có thể thu thập nhiều thông tin từ khách, nhà hàng cũng nên sử dụng đa dạng hình thức tiếp nhận thông tin như: phòng sale - marketing, phòng chăm sóc khách hàng, hay chủ động sử dụng phiếu điều tra,...
Bên cạnh việc tiến hành những chiến dịch nghiên cứu thị trường cụ thể, nhà hàng cần đặc biệt chú trọng việc sử dụng thông tin từ chính đội ngũ nhân viên phục vụ trực tiếp. Thông qua nhân viên phục vụ trực tiếp, nhà hàng có thể nhận thông tin cụ thể
31
và chính xác hơn từ khách hàng. Bên cạnh đó, việc nhân viên phục vụ trực tiếp hỏi ý kiến, cảm nhận khách hàng sẽ tạo cho khách cảm giác được quan tâm, coi trọng, từ đó làm gia tăng sự hài lòng của khách. Từ những thông tin thu được qua tất cả các kênh, nhà hàng cũng có thể xác định chính xác nhu cầu và mong muốn của khách hàng. Nhờ đó, những tiêu chuẩn dịch vụ mà nhà hàng đưa ra sẽ trở nên phù hợp với mong muốn, đáp ứng tốt nguyện vọng và nhận được những đánh giá cao từ khách hàng.
Phòng marketing cũng cần liên tục cập nhật thông tin từ khách và thông tin từ các đối thủ cạnh tranh để nắm bắt những thay đổi trong nhu cầu của khách, từ đó kịp thời điều chỉnh để chiến lược marketing có hiệu quả hơn. Ngoài thị trường khách hàng mục tiêu, nhà hàng cũng có thể tìm hiểu nhu cầu của phân khúc khách hàng mới để có thể mở rộng thị trường, tăng doanh thu cho nhà hàng.
Đặc biệt, nhà hàng cần chú trọng công tác tiếp nhận phản hồi mang tính xây dựng của khách hàng, bởi đây chính là những phản hồi chân thực nhất, những khuyết điểm nên sửa nhất mà không cần tốn thời gian hay chi phí để nghiên cứu và tìm ra. Từ việc tổng hợp những góp ý của khách hàng, nhà hàng khắc phục, bổ sung những thiếu sót để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Bên cạnh đó cũng cần thường xuyên cập nhật xu hướng của xã hội và tình hình của đối thủ cạnh tranh để có những điều chỉnh phù hợp trong chính sách marketing của nhà hàng.
32
C. KẾT LUẬN CHUNG
Cùng với xu hướng phát triển chung của cả thế giới, ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn của nước ta cũng không ngừng phát triển, nó đã trở thành một ngành kinh tế quan trọng hàng đầu của Việt Nam. Ngành đã góp phần không nhỏ vào tổng doanh thu nhập quốc dân và đưa Việt Nam phát triển cùng thế giới.
Hiện nay, ở Việt Nam, hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn đang phát triển mạnh, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao, khách hàng đến với các nhà hàng sử dụng dịch vụ tăng cao và đòi hỏi nhiều yêu cầu hơn. Cùng với đó là sự cạnh tranh của hàng loạt các loại hình dịch vụ ăn uống. Vì vậy để thu hút được khách hàng và cạnh tranh trên thị trường, các nhà hàng phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống cũng như cơ sở vật chất của mình.
Qua quá trình học tập và hoàn thành bài thảo luận tìm hiểu về dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Sheraton Hà Nội nhóm chúng em đã quan tâm và giải quyết những vấn đề sau:
· Cơ sở lý luận về khách sạn, kinh doanh khách sạn, dịch vụ ăn uống tại khách sạn và nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống.
· Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh ăn uống tại Khách sạn Sheraton Hà Nội.
· Đóng góp những giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Sheraton Hà Nội.
Do thời gian và trình độ lý luận, nhận thức và hoạt động thực tiễn còn hạn chế nên bài thảo luận của nhóm chúng em không tránh khỏi những sai sót về tư duy và phương pháp luận, nội dung và cách giải quyết vấn đề. Vì vậy nhóm 3 rất mong được sự góp của của cô để bài thảo luận được đầy đủ và hoàn thiện hơn
33
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.Tài liệu sách
• Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch. Tác giả: Phạm Xuân Hậu (2011) • Giáo trình Quản trị chất lượng dịch vụ du lịch. Tác giả: Phạm Đình Thọ (2015) • Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng. Tác giả:
Nguyễn Văn Thanh Hoài (2014)
• Quản trị mua và dự trữ thực phẩm tại bộ phận chế biến món ăn của khách sạn. Tác giả: Nhóm sinh viên khoa Khách sạn - Du lịch, trường Đại học Thương mại (2021). 2.Trang web • https://repository.vnu.edu.vn/bitstream/VNU_123/16533/5/V_L2_01008_Noi_d ung.pdf • https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe8xreQRTQ8VOvCCx6P0X2Xa3 fgv0oY0A4J_ChkrDTce4BSmg/viewform?c=0&w=1 • https://hoabinhevents.com/to-chuc-hoi-nghi-su-kien-tai-sheraton-hanoi- hotel.html • https://www.flickr.com/photos/sheratonhanoihotel/45842054184/in/photostrea m/