NGHIỆP.
Thời gian thực tập 4 tháng từ ngày 07/07/2020 đến 06/11/2020 tại nhà hàng Isushi, được tiếp xúc với công việc thực tế, áp dụng những kiến thức đã được học vào công việc tại bộ phận bếp của nhà hàng. Em tự nhận thấy những lợi thế mình có được và những khó khăn gặp phải trong quá trình làm việc:
Thuận lợi:
- Được các anh chị cô chú tại nhà hàng, những người có nhiều năm kinh nghiệm hướng dẫn chỉ bảo nhiệt tình.
- Môi trường làm việc hiện đại, thân thiện và có sự sáng tạo cao. - Các thiết bị hiện đại phục vụ cho công việc thuận lợi hơn.
- Được làm các loại sốt theo chỉ đạo hướng dẫn của bếp trưởng theo đúng menu.
- Được thực hành thuần thục các kỹ năng đã được học ở trường như: cắt thái, sơ chế các loại thịt, cá… và học thêm được nhiều cách trang trí món ăn.
- Được chỉ cách sắp xếp công việc hợp lý cho một ca làm việc hiệu quả cũng như cách sắp xếp dụng cụ cũng như thực phẩm khi sơ chế và khi chế biến sao cho thuận tiện.
- Được tiếp xúc và học cách sơ chế đa dạng thực phẩm từ giá trị thấp đến giá trị cao.
Khó khăn:
- Chưa thích nghi kịp với môi trường hiện đại và chuyên nghiệp. - Chưa có tính sáng tạo nhiều.
- Thực hiện một số thao tác còn chậm.
Isushi là một trong những nhà hàng có quy mô tại Hà Nội nên được thực tập tại đây vừa là cơ hội cũng vừa là thách thức. Trên tất cả, khi hoàn tất quá trình thực tập mọi điều học hỏi được từ Isushi đều vô cũng quý giá đối với em.
II. KINH NGHIỆM CỦA BẢN THÂN
Sau đợt thực tập này em đã rút ra được bài học kinh nghiệm đó là: “Mỗi người ai cũng cần phải hoàn thiện bản thân và nâng cao tay nghề ”. Để làm được như thế em nghĩ trước hết bản thân phải tu dưỡng đạo đức, phải ý thức được đạo đức nghề nghiệp, bên cạnh đó việc hoàn thiện bản thân cũng phải được chú trọng để nâng cao tay nghề và mở mang kiến thức.
Để làm được điều đó ta nên phải rèn luyện các kỹ năng, tìm hiểu và học hỏi những người xung quanh, hoặc tìm hiểu qua sách báo, báo đài và mạng xã hội.
Và nghành nghề nào cũng vậy ngoài việc học đều cần trải nghiệm thực tế để trưởng thành hơn. Kinh nghiệm thực tế giúp mỗi người tự tin, vững chắc và ngày càng tiến xa hơn nữa. Thực tập rất quan trọng đối với chúng em vì nếu không có kiến thức thực tế mà chỉ có lý thuyết suông thì chắc chắn chúng em chỉ “dậm chân tại chỗ”. Thời gian thực tập ở đây trôi qua rất nhanh, làm em thực sự được sống và làm việc với đam mê của mình. Bếp trưởng đã dậy cho em học được sự quan sát và sự tỉ mỉ trong công việc.
Bên cạnh đó, em cũng nhận thấy rằng món ăn ngon là nhờ sự kết hợp của rất nhiều yếu tố. Món ăn ngon là nhờ sự cảm nhận của khách hàng. Là một người đầu bếp không nên quá tự hào và bằng lòng với những gì mình đã đạt được mà phải luôn học hỏi, cố gắng hơn nữa để ngày một hoàn thiện chính mình.
Trên đây là những kinh nghiệm mà em thu được từ thực tế trong quá trình thực tập tại nhà hàng Isushi. Em tin với những kinh nghiệm này em sẽ nhanh chóng trưởng thành hơn rất nhiều trong nghề nghiệp.