gia đình thêm đầm ấm hạnh phúc.
ThS. Đào Tố Quyên
lâu, cần để vào lọ đậy kín, ăn đến đâu lấy đến đĩ, khơng nên dồn những đồ ăn chưa hết vào trở lại lọ. Những thực phẩm này cũng khơng nên cất vào tủ lạnh vì khi bỏ ra ngồi rất dễ hút ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển.
5. Giị chả: Để bảo quản cần bỏ hết lớp vỏ gĩi bên ngồi, tránh để thức ăn đổ mồ hơi. Nên đậy bằng rổ cĩ nhiều lỗ thống nhỏ, nhưng tránh hơi giĩ. Tốt nhất, nên dùng giị chả trong vịng 2 ngày, nếu chưa ăn kịp, nên luộc lại.
6. Thịt kho, cá kho: Nấu thật kỹ, khi nhấc xuống bếp cần để ở một nơi cố định, tránh lắc mạnh. Cĩ thể cho nồi nước khác lớn hơn, mức nước cách miệng nồi thịt/cá kho khoảng 10 - 15 cm để tránh nước tràn vào, đậy bằng vung đất nung. Nước trong nồi lớn sẽ bốc hơi lên vung, làm tỏa hơi mát xuống nồi thức ăn bên dưới. Như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn.
7. Măng khơ: Nếu muốn để lâu, cho măng vào nồi nước đun sơi khoảng 30 phút, để lửa nhỏ, đun tiếp một lát rồi vớt ra, cắt bỏ những chỗ già, rửa sạch. Dùng nước gạo hoặc nước đun sơi để nguội ngâm dùng dần, Cứ 2 - 3 ngày thay nước một lần. Tuy nhiên, để đảm bảo an tồn và ngon, chỉ nên ngâm từng ít một, ăn trong 2 - 3 ngày, hết lại nấu tiếp để dùng.
Nếu cĩ điều kiện, cần để thức ăn nguội hẳn, đậy kín và cất vào tủ lạnh.
Việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn khơng bị khơ, khơng bị bốc mùi, khơng lây nhiễm vi sinh vật sang các mĩn ăn khác. Khi để nhiều thức ăn trong tủ lạnh, cần tăng độ lạnh, nếu khơng đủ độ lạnh thức ăn sẽ nhanh bị ơi thiu.
Tránh để gần các đồ ăn tươi sống. Bảo quản, lưu trữ thức ăn đúng cách, đun thật sơi khi lấy thực phẩm chín ra ăn, bảo quản kỹ càng nhĩm thực phẩm ăn lạnh… thì sẽ hạn chế được nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong ngày Tết.
Tuy nhiên, tốt nhất khơng nên tích trữ quá nhiều thực phẩm trong những ngày Tết làm thức ăn kém ngon, dễ hỏng gây lãng phí và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vệ sinh an toàn thực phẩâm
Muối ảo