6 Date ≥1/2 hạn sử dụng
4.3.2 Kiểm soát chất lượng thành phẩm
Sản phẩm sau khi rót hộp xong sẽ được lưu mẫu trong kho lưu mẫu của QA và được nhân viên QA thành phẩm kiểm soát chất lượng chặt chẽ trước khi xuất hàng
4.3.2.1 Kiểm tra mẫu lưu sau 1÷3 ngày
- Mẫu sữa được công nhân vận hành trong phòng rót lấy mẫu và đưa mẫu vào lưu tại kho lưu mẫu (kho lạnh).
- Sau 1÷3 ngày lưu kho đưa 1/3-1/2 mẫu lưu ra bóc và kiểm tra:
Yếu tố
kiểm tra Tiêu chuẩn
Bao bì Đảm bảo độ kín, chắc của mối hàn màng nhôm và hộp nhựa. Dễ bóc khi sử dụng
Cảm quan
Màu sắc đặc trưng cho từng loại sản phẩm.
Mùi vị đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có mùi vị lạ. Trạng thái: đông đặc, mịn, đồng nhất, không vữa, không bị tách chân pH 4.25 – 4.3
(Chỉ tiêu hàm lượng chất béo và chất khô chỉ kiểm tra khi có yêu cầu của trưởng phòng QA).
4.3.2.2. Kiểm tra vi sinh vật trong thành phẩm
Các mẫu sữa V2, C2 và một số mẫu ngẫu nhiên sau khi rót được đưa ra kiểm tra chỉ tiêu VSV:
Yếu tố kiểm tra Tiêu chuẩn
Nấm men, mốc ≤10 CFU/ml (hoặc CFU/g) Coliforms và E.coli 0 CFU/g
Sau khi có kết quả kiểm tra mẫu sữa lưu sau 1÷3 ngày và kết quả kiểm tra VSV trong thành phẩm thì mới xuất hàng. Trường hợp đặc biệt xuất hàng trước khi có kết quả kiểm tra, QA tiếp tục theo dõi mẫu lưu, nếu mẫu lưu lô sản phẩm đó không đạt, QA có trách nhiệm báo ngay ban giám đốc để áp dụng biện pháp khẩn cấp.
4.3.2.3. Kiểm tra mẫu lưu định kỳ
Cứ 1 tuần kiểm tra 1 lần. Mỗi lần kiểm tra 2 - 4 hộp.
Phương pháp và các chỉ tiêu kiểm tra giống như phần kiểm tra mẫu lưu xuất hàng.
Thời gian kiểm tra kéo dài 45 ngày kể từ ngày sản xuất.
