HỌC SINH LỚ P8 TRƯỜNG THCS PHONG PHÚ
3.4.Kiểm nghiệm, đánh giá
chia nhĩm và giao nhi m v
GVăđ nhăh ng h c sinh xác đnh m c tiêu d án HS ch n n i dung và quy t
đnh s n ph m th c hành HS xây d ngăđ c ngăxácă
đnh cơng vi c c th HS d ki n th iăgian,ăph ngă án th c hi n, chi phí, nguyên Phân cơng th c hi n HS trình bày k ho ch th c hi n và quá trình th c hi n Giáoăviênăđánhăgiáăk t qu HS t ch c gia cơng ch bi n HS ch năph ngăán,ănghiênă c u lý thuy t HS t ng h p vi t báo cáo HS trình bày s n ph m Các nhĩm h c sinh t đánhăgiá Chu n b nguyên v t li u, thi t b c n thi t ĐG ĐG Ch aăđ t Đ t Đ t Ch aăđ t
67
- GVăđánhăgiáăk t qu : GV nh n xét t ng DA c a các nhĩm d a trên các
tiêuăchíăđ raănh :ăn i dung, cách trình bày, tinh th n h p tác, s n ph m DA.
3.3. D Y H C THEO D ÁN TRONG M T S CH Đ C TH 3.3.1.ăD ăánă1
D ăÁNăH CăT Pă1
1. Ch đ d án:ă ắTÌM HI U CH Tă DINHă D NG TRONG TH C PH MẰ
2. M c tiêu : Sau khi hồn thành nh ng d án này h c sinh s đ tă đ c nh ng kh nĕngăsauăđơy:
- Ki n th c: Mơ t và gi iăthíchăđ c các thành ph n dinh d ng trong th c ph măcũngănh ăngu n cung c p.
- Phơnătíchăđ c ch cănĕngăc a các thành ph nădinhăd ng và vai trị c a các nhĩm ch tădinhăd ng.
- Kĩănĕng:ăNh n d ngăđ c các nhĩm th c ph m, thay th th căĕnăl n nhau
đ đ m b o cân b ngădinhăd ngăchoăc ăth . X líăđ c các tình hu ng thơng
th ngăliênăquanăđ n vi c b o qu n ch tădinhăd ng trong th c ph m.
- Tháiăđ : Yêu thích ngh n uăĕn.ăQuanătơmăvƠăthamăgiaătíchăc c vào vi c l a ch n th c ph m cho các b aăĕnăhƠngăngƠy.
3. Bài t p dành cho h c sinh:
- Tìm hi u các thành ph nădinhăd ng cĩ trong th c ph m và ngu n cung c p ch y u.
- Các thành ph nă dinhă d ng cĩ ch că nĕngă nh ă th nƠoă đ i v iă c ă th ng i?
- Đ c ăth kh e m nh phát tri n t t c n l a ch n và b o qu n th c ph m
nh ăth nào? 4. S n ph m:
- Hình nh các lo i th c ph m theo nhĩm hoặc xây d ng ti u ph m. - B ng mơ t ch cănĕngăc a t ng lo i ch tădinhăd ng.
68 5. T ch c th c hi n:
Đ hồn thành d án này h c sinh s làm vi c theo nhĩm và th c hi n các nhi m v sau:
- L p k ho ch th c hi n d án.
- Th c hi n d án: Tìm hi u các thành ph nădinhăd ng trong th c ph m, ngu n cung c p, ch că nĕngă c a t ng lo i, nhu c uă dinhă d ng c aă c ă th , cách b o qu n và x lí các tình hu ng làm m t ch tădinhăd ng trong n uăĕn.
- Hồn t t s n ph m, d ki n nh n xét c a nhĩm v k t qu th c hi n. - Vi tăbáoăcáo,ăbáoăcáoătr c l p v k t qu th c hi n.
- Đi u ki n th c hi n:
Làm vi c theo nhĩm 6-8 h c sinh, giáo viên b mơn liên quan h tr
(GVămĩăthu t, tin h c) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Phịng h c lí thuy t, phịng th c hành, máy tính. Tài chính: PHHS h tr .
Tài li u : SGK Cơng ngh 6, SGK Cơng ngh 9 mơ-đunăn uăĕnầ
6. Tiêuăchíăđánhăgiá:ă(Ph l c 7) K HO CH TH C HI N
1. D án: Tìm hi u ch tădinhăd ng trong th c ph m 2. M c tiêu:
- Ki n th c: Mơ t và gi iăthíchăđ c các thành ph nădinhăd ng trong th c ph mă cũngă nh ă ngu n cung c p. Phơnă tíchă đ c ch că nĕngă c a các thành ph nădinhăd ng và vai trị c a các nhĩm ch tădinhăd ng.
- Kĩă nĕng:ă Phơnăbi t các nhĩm th c ph m, bi t cách thay th th căĕnă l n
nhauăđ đ m b o cân b ngădinhăd ngăchoăc ăth . X líăđ c các tình hu ng
thơngăth ng liênăquanăđ n vi c b o qu n ch tădinhăd ng trong th c ph m. Hồn thành s n ph m d ki n: B tranh nh v th c ph m hoặc ti u ph m th hi n n i dung bài h c.
69
- Tháiăđ : Yêu thích ngh n uăĕn.ăQuanătơmăvƠăthamăgiaătíchăc c vào vi c l a ch n th c ph m cho các b aăĕnăhƠngăngƠyă
3. Chu n b :
- Giáo viên: K ho ch d y h c. Tài li u, b ng, ph n, máy tính, máy chi u, phịng th căhƠnh,ầ
- H c sinh: Tài li u, ch đ phù h p v i n i dung bài h c và s n ph m d ki n. D ng c h c t p, nguyên v t li u và thi t b th c hi n s n ph m d ki n. 4. Ti n trình th c hi n: Cácăb c th c hi n Th i gian Ho tăđ ng c a GV Ho tăđ ng c a HS Xácă đ nh ch đ d án, b sung ki n th c. 1 ti t - Gi i thi uăýăt ng ch đ d án, m c tiêu bài h c. - Đ nhă h ng h c sinh ch n ch đ . - G i ý chia nhĩm h c sinh. - Trình bày ki n th c c ă b n v thành ph n dinhă d ng c a th c ph m, cách l a ch n và b o qu n th c ph m. - G i ý ngu n tài li u tham kh o - H c sinh ch n nhĩm, th o lu n ch n ch đ riêng cho nhĩm.
- H c sinh tham gia xây d ngăbƠi,ăxácăđ nh m c tiêu cho nhĩm. Xây d ng k ho ch. 1 ti t - H ng d n h c sinh xây d ng k ho ch cho d án (Th iă gian,ă đ a đi m, kinh phí, s n ph m d ki n) - Ki m tra k ho ch c a các nhĩm (tính kh thi c a d án) - Xây d ng k ho ch c a nhĩm
- Ki mă tra,ă đi u ch nh k ho ch cho hồn ch nh.
- Phân cơng cơng vi c cho các thành viên. Th c hi n k ho ch. 3 ti t - G i ý các tiêu chí đánhăgiáă(phi uăđánhăgiá) - H c sinh các nhĩm th c hi n nhi m v đ c phân
70
- Theoădõiăđơnăđ c các nhĩm th c hi n.
- T ăv n h tr .
cơng theo k ho ch.
- Nghiên c u tài li u trao
đ i v i giáo viên khi c n thi t. - Hồn t t s n ph m: ti u ph m hoặc b s u t p tranh v thành ph n và ch cănĕng c a các ch tă dinhă d ng trong th c ph m. - Vi t báo cáo Báo cáo k t qu ,ă đánhă giá
1 ti t - Phát phi uă đánhă giáă
cho các nhĩm. - Nh n xét chung và choăđi m. - Đ i di n các nhĩm báo cáo quá trình th c hi n. - Trình bày s n ph m. - Nh n xét các nhĩm khác theo tiêu chí trong phi u
đánhăgiá.
3.3.2.ăD ăánă2
D ăÁNăH CăT Pă2
1. Ch đ d án:ăắăMĨN N U DÙNG TRONG B A TI CẰ
2. M c tiêu : Sau khi hồn thành nh ng d án này h c sinh s đ tăđ c nh ng kh nĕngăsauăđơy:
- Ki n th c: Mơ t và gi iăthíchăđ c các thành ph nădinhăd ng trong th c ph măcũngănh ăngu n cung c p. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Phơnătíchăđ c giá tr dinhăd ng c aămĩnăĕn.
- Kĩă nĕng:ăCh n l a các lo i nguyên li u phù h p t ng lo iă mĩnăĕn, bi t cách s ăch nguyên li u, ph i h pnguyên li uv i nhauăđ t oăraămĩnăĕnăngonă
mi ng, cĩ tính th m mĩăvƠăđ m b o cân b ngădinhăd ngăchoăc ăth . X lí
đ c các tình hu ngă thơngă th ngă liênă quană đ n vi c b o qu n ch t dinh
d ng trong th c ph m,ăkĩăthu t ch bi n.
- Tháiăđ : Yêu thích ngh n uăĕn.ăQuanătơmăvƠăthamăgiaătíchăc c vào vi c l a ch n th c ph m, mĩnăĕn cho các b aăĕnăhƠngăngƠy, b a ti c.
71 7. Bài t p dành cho h c sinh:
- Tìm hi u ph ngăphápăch bi n mĩn n u, cơng th c ch bi nămĩnăĕn,ăquyă
trình ch bi n và kỹ thu t ch bi n.
- L p k ho ch th c hi n mĩn n u cho nhĩm: ch nă mĩnă ĕnă c th , ch n nguyên li u và cơng th c ch bi n, phân cơng nhi m v cho các thành viên. - Hồn thành mĩnăĕnădùngătrongăb a ti c cĩ s d ngăph ngăphápăn u (cho
12ăng iăĕn).
8. S n ph m:
- Cơng th c ch bi nămĩnăĕn.
- Mĩnăĕn.
9. T ch c th c hi n:
Đ hồn thành d án này h c sinh s làm vi c theo nhĩm và th c hi n các nhi m v sau:
- L p k ho ch th c hi n d án.
- Th c hi n d án: Tìm hi u các thành ph nădinhăd ng trong th c ph m, ch cănĕngăc a t ng lo i, cơng th c và quy trình ch bi n mĩnăĕn, cách b o qu n và x lí các tình hu ng làm m t ch tădinhăd ng trong n uăĕn.
- Hồn t t s n ph m, d ki n nh n xét c a nhĩm v k t qu th c hi n. - Vi tăbáoăcáo,ăbáoăcáoătr c l p v k t qu th c hi n.
- Đi u ki n th c hi n:
Làm vi c theo nhĩm 6-8 h c sinh, giáo viên b mơn liên quan h tr . Phịng h c lí thuy t, phịng th c hành, máy tính.
Tài chính: PHHS h tr .
Tài li u: SGK Cơng ngh 6, SGK Cơng ngh 9 mơ-đunăn uăĕnầ
10.Tiêuăchíăđánhăgiá:ă(phi uăđánhăgiá)
K HO CH TH C HI N
1. D án: Mĩn n u dùng trong b a ti c 2. M c tiêu:
72
- Ki n th c: Mơ t và gi iăthíchăđ c các thành ph nădinhăd ng trong th c ph măcũngănh ăngu n cung c p.
Phơnătíchăđ c giá tr dinhăd ng c aămĩnăĕn.
- Kĩănĕng:ăCh n l a các lo i nguyên li u phù h p t ng lo iămĩnăĕn,ăbi t (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
cáchă s ă ch nguyên li u, ph i h p nguyên li u v i nhauă đ t o raă mĩnă ĕnă
ngon mi ng, cĩ tính th mămĩăvƠăđ m b o cân b ngădinhăd ngăchoăc ăth . X
líăđ c các tình hu ngăthơngăth ngăliênăquanăđ n vi c b o qu n ch t dinh
d ng trong th c ph m,ăkĩăthu t ch bi n.
- Tháiăđ : Yêu thích ngh n uăĕn.ăQuanătơmăvƠăthamăgiaătích c c vào vi c l a ch n th c ph m,ămĩnăĕnăchoăcácăb aăĕnăhƠngăngƠy,ăb a ti c.
3. Chu n b :
- Giáo viên: K ho ch d y h c. Tài li u, b ng, ph n, máy tính, máy chi u, phịng th căhƠnh,ầ
- H c sinh: Tài li u, ch nă mĩnăĕnăvƠăcơngăth c ch bi n phù h p v i n i dung bài h c và s n ph m d ki n. D ng c h c t p, nguyên v t li u và thi t b th c hi n s n ph m d ki n. 4. Ti n trình th c hi n: Cácă b c th c hi n Th i gian Ho tăđ ng c a GV Ho tăđ ng c a HS Xácă đ nh ch đ d án, b sung ki n th c. 1 ti t - Gi i thi uăýăt ng ch đ d án, m c tiêu bài h c. - Đ nhă h ng h c sinh ch n ch đ . - G i ý chia nhĩm h c sinh. - Trình bày ki n th căc ă b n v thành ph n dinh d ng c a th c ph m, cách l a ch n và b o qu n th c ph m. - H c sinh ch n nhĩm, th o lu n ch n ch đ riêng cho nhĩm.
- H c sinh tham gia xây d ngă bƠi,ă xácă đ nh m c tiêu cho nhĩm.
73 - G i ý ngu n tài li u tham kh o - HS ghi nh n ngu n tài li u tham kh o Xây d ng k ho ch. 1 ti t - H ng d n h c sinh xây d ng k ho ch cho d án (Th iă gian,ă đ aă đi m, kinh phí, s n ph m d ki n) - Ki m tra k ho ch c a các nhĩm (tính kh thi c a d án) - Xây d ng k ho ch c a nhĩm - Ki mătra,ăđi u ch nh k ho ch cho hồn ch nh. - Phân cơng cơng vi c cho các thành viên.
Th c hi n k ho ch.
3 ti t - G iăýăcácătiêuăchíăđánhă
giá (phi uăđánhăgiá)
- Theoă dõiă đơnă đ c các nhĩm th c hi n.
- T ăv n h tr .
- H c sinh các nhĩm th c hi n nhi m v đ c phân cơng theo k ho ch.
- Nghiên c u tài li u, trao
đ i v i giáo viên v cơng th c ch bi n,ăcácăkĩăthu t x lí nguyên v t li u khi c n thi t. - T ch c ch bi n mĩn ĕnăvƠăhồn t t s n ph m. - Vi t báo cáo Báo cáo k t qu ,ă đánhă giá
1 ti t - Phát phi uă đánhă giáă
cho các nhĩm. - Nh n xét chung và cho đi m. - Đ i di n các nhĩm báo cáo quá trình th c hi n. - Gi i thi u cơng th c ch bi n. Trình bày s n ph m. - Nhĩm báo cáo t nh n xét, rút kinh nghi m. - Nh n xét các nhĩm khác theo tiêu chí trong phi uăđánhăgiá.
74
3.4. KI M NGHI M,ăĐÁNHăGIÁ 3.4.1.ăPh ngăphápăchuyênăgia
3.4.1.1. Mục đích
Nh m thu th p ý ki n nh n xét c a chuyên gia là cán b qu n lí, GV cĩ nhi u kinh nghi m gi ng d y ngh ph thơng t iă cácă tr ng THCS trong huy n Bình Chánh, trung tâm KTTH ậ HNă Bìnhă Chánhă đ cĩ th đ aă raă
nh ng k t lu n khoa h c v tính kh thi c a t ch c DHTDA ngh n uăĕn.
3.4.1.2. Thời gian
NgƠyă9ăthángă6ănĕmă2013
3.4.1.3. Đối t ợng
Cán b qu n lí: 03
GV cĩ nhi u kinh nghi m gi ng d y ngh ph thơng và mơn cơng ngh : 14 (Ph l c 9) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3.4.1.4. Nội dung
Ng i nghiên c u xin ý ki n các chuyên gia v các v năđ sau:
- Tính kh thi, thi t th c c a hai d ng DHTDA s d ng trong d y ngh n uăĕnăđ c nêu trong lu năvĕn.
- Tácăđ ng c a vi c t ch c DHTDA qua 2 ch đ ắTìmăhi u các thành ph nă dinhăd ng trong th c ph mẰă vƠăắMĩnă n u dùng trong b a ti cẰăđ n tính tích c c, t giác, sáng t o c aăng i h c.
Tác gi m i cán b , GV nghiên c uăđ xu t t ch c DHTDAngh n uăĕnă
cho HS l p 8 vƠăđánhăgiáăv tính thi t th c và kh thi c aăđ xu t này.
Tác gi t p h p ý ki n, th ng kê tốn h c, nh n xét k t qu vƠăđi u ch nh
đ xu t (nếu cần)
3.4.1.5. Tiến trình thực hiện
75
Xây d ng phi u xin ý ki n (Ph l c 10), tĩm t t các n i dung chính c n xin ý ki n chuyên gia.
Xin ý ki n Hi uătr ng v vi c t ch c l y ý ki n chuyên gia. Ti n hành xin ý ki n chuyên gia:
- Tác gi phát cho m i cán b , GV 1 b n tĩm t t n i dung chính v DHTDA ngh n uăĕn, 2 DA h c t p.
- Tác gi trình bày tĩm t t các n i dung DHTDA ngh n uăĕn,ăcácă b căc ăb n th c hi n d án h c t p.
- Tác gi phát phi u xin ý ki n GV v tính thi t th c và kh thi c a các DA h c t p.
- Cu i cùng, tác gi ghi nh n ý ki n gĩp ý v k ch b năs ăph măđƣă
thi t k c a GV.
3.4.1.6. Kết quả
- Phi u phát ra: 17 phi u - Phi u thu vào: 17 phi u - Phi u h p l : 17 phi u Ý ki n c a CB-GV c th nh ăsau:
B ng 3.1: Kinh nghi m c a GV trong vi c tri n khai và áp d ng DHTDA Kinh nghi m S l ng T l (%)
a. Cĩ nhi u kinh nghi m 2 11.8
b. Ch m i tìm hi u và áp d ng trong th i gian g năđơy
9 52.9
c. Đƣătìmăhi uănh ngăch aăápăd ng 4 23.5
76
Biểu đồ 3.1: Kinh nghiệm của GV trong việc triển khai và áp dụng DHTDA.
B ng 3.2:Nh n xét c a GV v 2 d ng d án
Nh n xét c a GV S l ng T l (%) a. Cĩ h th ng,ărõărƠngăvƠăđ yăđ 6 35.3
b. Cĩ h th ng, khá rõ ràng 10 58.8
c. Ch aăđ yăđ , c n b sung 1 5.9 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
d. Cịn nhi uăđi măch aăphùăh p 0 0
Bi uăđ 3.2. Nh n xét c a GV v 2 d ng d án
T t c các CB ậ GVăđ u là nh ngăng i cĩ kinh nghi m hoặcăđƣăvƠăđangă
tìm hi u v DHTDA. Các chuyên gia cho r ng d án h n h p và d án th c hành mà tác gi trình bày m c 3.3.1. là 2 d ng phù h p áp d ng vào d y 0 2 4 6 8 10
Kinhănghi măc aăgiáoăviên
a. Cĩănhi uăkinhănghi m
b. Ch ăm iătìmăhi uăvƠăápăd ngă trongăth iăgianăg năđơy
c. Đƣătìmăhi uănh ngăch aăápă d ng
d. Đangătìmăhi u
6
10
1 0
a. Cĩăh ăth ng,ărõărƠngăvƠăđ yăđ
b. Cĩăh ăth ng,ăkháărõărƠng