Thiết bị cô đặc bốc hơi dạng màng rơi: Nguyên lý chung:
Dịch cô đặc được gia nhiệt sơ bộ rồi đi vào trong thiết bị từ phía trên và sẽ chảy xuống tạo một lớp màng mỏng bao lấy bề mặt truyền nhiệt. Bề mặt truyền nhiệt là
thân các ống hình trụ đứng được đặt trong thiết bị bốc hơi hoặc là những tấm bản mỏng được đặt sát lại với nhau. Để tiết kiệm năng lượng, hơi sau khi gia nhiệt sẽ đi vào buồng ngưng tụ để gia nhiệt sơ bộ cho dịch. Dung dịch sau khi cô đặc thoát ra ngoài theo cửa ở đáy thiết bị.
[1] Bùi Đức Hợi – Nguyễn Thị Thanh, Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo, NXB Trường Đại học Công nghiệp nhẹ, 1975.
[2] Nguyễn Đức Lượng, Cơ sở vi sinh vật công nghiệp, NXB Đại học Quốc gia Thành phố HCM, 2004, 237 tr.
[3] Nguyễn Văn Tiếp – Quách Đình – Ngô Mỹ Văn, Kỹ thuật sản xuất đồ hộp
rau quaû, NXB Thanh Niên, 2000, 423tr.
[4] Lê Ngọc Tú (chủ biên), Hóa học thực phẩm, NXB Khoa học và kĩ thuật Hà Nội, 2001.
[5] Lê Ngọc Tú (chủ biên), Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa học và kĩ thuật Hà Nội, 2002, 443tr.
[6] A.F.Nametnhicop, Hóa học trong công nghiệp thực phẩm, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 1977.
[7] MT Đensikov, Tận dụng phế liệu của công nghiệp thực phẩm, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 1977.
[8] Nguyễn Thị Lâm, http://www.health.vnn.vn/tintuc/chitiet.cfm
[9] Đoàn Thị Như, http://www.vietduchospital.edu.vn/display.news.detail.asp [10] Vũ Định, http://www.vnexpress.net/Vietnam/Suc_khoe/2003/10/3B9CC5B3 [11] http://www.baocantho.com.vn/vietnam/suckhoe/15179 [12] http://www.cimsi.org.vn [13] http://www.ippa.info/types_of_pectin.htm [14] http://www.ippa.info/what_is_pectin.htm [15] http://www.myvita.com.vn/myvita2/mainphp?ft [16] http://www.ndsu.nodale.edu [17] http://www.obipectin.com [18] http://www.pectin.org [19]http://www.teltic.vnn.vn/entertainment/huongvivn/miennam/chebuoi_cantho.ht ml [20] http://www.viettel/net.vn/news.php?news [21]http://www.vnexpress.net/Vietnam/Doi_song/Kheo_tay_Hay_lam/2001/11/3B 9B61B9