Chƣơng 3 : THIẾT KẾ VÀ XÂY DỰNG TRẠI SẢN XUẤT CÁ CHẼM
4.2 KỸ THUẬT NUÔI CÁ CHẼM THƢƠNG PHẨM
4.2.1 Tiêu chuẩn chọn vùng nuôi cá chẽm
- Có nguồn nƣớc tốt và đầy đủ quanh năm, gần sông, ven biển.
- Địa điểm nên thuận lợi giao thông, cần tránh những vùng bị nhiễm phèn.
4.2.2 Kỹ thuật nuôi
4.2.2.1 Chuẩn bị ao
- Tháo cạn nƣớc, nạo vét bùn đáy ao, diệt tạp.- Bón ½ lƣợng vôi cần bón, cày
lật bón ½ lƣợng vôi còn lại (vôi cải tạo nên dùng vôi nung Cao hoặc Ca(OH)2 liều lƣợng bón tuỳ theo pH đất đáy ao) phơi đáy ao từ 7-10ngày.
1:1 sau 1 –2 tháng hoặc khi cá con xuất hiện thì thả cá chẽm vào nuôi, nhằm tạo thức ăn tự nhiên cho cá chẽm.
4.2.2.2 Thả giống
- Cá phải khoẻ mạnh, đồng đều kích cở, bơi lội hoạt bát nhìn bề ngoài có màu
sắc sáng đẹp.
- Cá giống nuôi có kích cỡ từ 4-6 cm thả nuôi với mật độ 1,5 - 2con/m2, tuỳ
theo điều kiện, khả năng đầu tƣ, trình độ và kinh nghiệm của ngƣời nuôi để xác định mật độ thả cho phù hợp.
- Phƣơng pháp thả giống: Nên thả cá vào lúc sáng sớm hay chiều mát. Không
nên thả lúc trời mƣa hoặc khi có gió mùa đông bắc. Trƣớc khi thả nên ngâm các túi đựng cá trong ao khoảng 20-30 phút để cân bằng nhiệt độ, sau đó cho nƣớc ao vào bao cá từ từ để nƣớc trong ao hoà cùng nƣớc trong bao thì thả cá ra thời gian thả có thể kéo dài 30- 60 phút.
4.2.2.3 Quản lí ao
Để duy trì thức ăn tự nhiên trong ao cần hạn chế thay nƣớc ao nuôi theo chế độ thích hợp. Mỗi tuần thay một lần và chỉ nên thay 1/3 lƣợng nƣớc trong ao nuôi, không nên để nƣớc tronh ao thấp hơn 1m
4.2.2.4 Cho ăn
- Thời gian đầu nên dùng lƣới quay cá lại một góc để tập trung và cho ăn
khoảng 15 ngày sau rồi mới bung ra, mục đích là hạn chế cá di chuyển, cho ăn dễ dàng và tạo cho cá có thói quen ăn đúng giờ, quen môi trƣờng nƣớc trong ao.
- Khi cá còn nhỏ cho ăn ngày 2 lần, sau 2 –3 tháng nuôi có thể cho cá ăn 1
lần/ngày, phải cho cá ăn no, không nên để cho cá đói vì đói chúng có thể ăn lẫn nhau. Cho ăn thƣờng 3 – 5 % trọng lƣợng cơ thể cá.
- Cá chẽm ăn rất tạp các loại thức ăn là cá tạp, tôm, cua, mực, động vật phù
du.
- Sau khi nuôi khoảng 6 – 7 tháng cá đạt tỉ lệ sống 70 – 80 %, trọng lƣợng đạt
60 – 70 gr/con thì tiến hành thu hoạch.
4.3 MỘT SỐ BỆNH THƢỜNG GẶP KHI NUÔI CÁ CHẼM 4.3.1 Bệnh do ký sinh trùng
Hình 18: Sán lá mang ký sinh trên mang cá
Sán lá mang luôn hiện diện trong ao nuôi, nếu xem trên kính hiển vi thấy trên một cung mang có 1 đến 2 sán lá mang là bình thƣờng, khi xuất hiện 9-10 và trên nữa thì phải cần xử lý.
Phƣơng pháp trị bệnh: BKC, Praziquantel
4.3.1.2 Rận cá
Hình 19: Rận cá dƣới kính hiễn vi
Ký sinh trên mang cá, làm cá hô hấp khó khăn và chết rải rác, tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công.
Phƣơng pháp trị bệnh: CuSO4 hoặc BKC, FIBA (tinh dầu trăm bầu),
Hình 20: Trùng mỏ neo ký sinh trên mang cá
Hình 21: Trung mỏ neo chụp dƣới kính hiễn vi
Ký sinh trên mang cá (nhìn đƣợc bằng mắt thƣờng), cá hô hấp khó khăn nên tập trung nhiều ở cống cấp và quạt nƣớc. Gây chết cá 20-30 con một ngày. Phƣơng pháp điều trị: FIBA (tinh dầu trăm bầu), Praziquantel
Hình 22:Trùng quả dƣa chụp dƣới kính hiễn vi
Ký sinh trên thân cá, cạo một lớp nhớt trên cá xem dƣới kính hiển vi là thấy. Bệnh này ít gây nguy hiểm tới cá nhƣng làm cá ngứa nên tập trung nhiều ở quạt và tạo đều kiện cho vi vuẩn tấn công.
Phƣơng pháp trị bệnh: BKC, CuSO4,…
4.3.1.5 Đĩa cá
Hình 23: Đỉa cá ký sinh trong miệng cá chẽm
Gây chết cá nhiều và thƣờng có bệnh do vi khuẩn đi kèm do đĩa cá gây ra vết thƣơng rất lớn. Đĩa cá kí sinh trên khắp cơ thể cá: mang, miệng, thân, vây,…
Hình 24: Biểu hiện bên ngoài cá chẽm bệnh Streptococus sp
Đây là bệnh rất nguy hiểm với cá chẽm, gây chết từ 60 - 100% đàn cá. Cá bệnh thƣờng bỏ ăn nên khó đƣa kháng sinh vào cơ thể. Có thể phòng bệnh bằng cách cho cá ăn kháng sinh phòng bệnh định kỳ 1 tháng/lần, Oxytetra 5g/kg thức ăn.
Cá bệnh có biểu hiện bên ngoài: xuất huyết đối xứng 2 bên vây lƣng, tuột vảy. Biểu hiện bên trong: lách, gan xƣng, bóng hơi, ruột xuất huyết.
4.3.2.2 Bệnh suy giảm chức năng gan
Hình 25: Gan cá chẽm bị suy giảm chức năng
Bệnh này thƣờng chỉ gây thiệt hại từ 5 – 10%. Cá bệnh chết mỗi ngày khoảng
100 – 200 con. Cá bệnh không có dấu hiệu gì đặc biệt bên ngoài. Bên trong
nội tạng: gan trắng và xuất hiện một vài đốm trắng, thành ruột xuất huyết. Phƣơng pháp trị bệnh: sát khuẩn, Flophenicol,
Hình 26: Biểu hiện cá chẽm bênh xuất huyết
Bệnh này thƣờng không nguy hiểm nhiều đến cá nuôi nhƣng làm cho cá giảm ăn hoặc bỏ ăn, nếu kéo dài thì cá chậm lớn và tăng FCR.
Bệnh thƣờng xuất hiện khi môi trƣờng nƣớc ao dơ, tạo điều kiện cho cá loài vi khuẩn gây bệnh nhƣ: Aeromonas sp, Pseudomonas sp. Cá bệnh thƣờng chết rải rác từ 3-7 con mỗi ngày. Cá chết có dấu hiệu xuất huyết ở gốc vây, xƣơng nấp mang, …
Phƣơng pháp trị bệnh: sát khuẩn, Flophenicol.
4.4 QUẢN LÝ MÔI TRƢỜNG
Nuôi cá biển đƣợc xác định là một trong ba trụ cột chính trong định hƣớng phát triển của ngành thủy sản. Để sản xuất bền vững, cần phát triển theo hƣớng công nghiệp, công nghệ hiện đại, chú trọng bảo vệ môi trƣờng nhằm tạo ra sản lƣợng lớn và chất lƣợng an toàn. Trong đó, việc áp dụng các tiến bộ khoa học trong quản lý môi trƣờng là khâu quan trọng hàng đầu.
4.4.1 Yếu tố môi trƣờng cần quan tâm
Độ sâu: Lồng nuôi phải đƣợc đặt ở nơi có độ sâu thích hợp để tối đa hóa sự trao đổi nƣớc và giữ khoảng các an toàn với đáy biển. Với lồng nổi, có thành lƣới sâu 5 m, cần độ sâu khi thủy triều thấp nhất tối thiểu 8 m. Lồng có thể đánh chìm với độ cao sóng khoảng 10 m, thì cần độ sâu tối thiểu 25 m.
Sóng và gió: Tránh các khu vực bị sóng to, bão mạnh. Tốc độ gió vừa phải có thể phù hợp vì giúp xáo trộn luân chuyển và thay mới nƣớc. Vận tốc gió phù hợp 10 hải lý/h, chiều cao sóng tối đa < 2 m.
Dòng chảy: Dòng chảy liên tục tạo thuận lợi hòa tan ôxy, loại bỏ chất thải trong lồng nuôi. Dòng chảy quá mạnh có thể làm biến dạng, giảm thể tích lồng và ảnh hƣởng tới không gian sống của cá. Lƣu tốc nƣớc từ 0,2 – 0,6 m/s là
Sức tải môi trường: Một sự cân nhắc quan trọng trong việc lựa chọn địa điểm là sức tải môi trƣờng, đó là mức sản xuất tối đa của một trại nuôi đƣợc kỳ vọng và có thể duy trì trong thời gian dài.
Nhiệt độ: Nhiệt độ nƣớc tăng làm tăng tỷ lệ trao đổi chất, tăng tiêu thụ ôxy
cũng nhƣ tăng quá trình sản sinh ra NH3 và CO 2. Vùng nhiệt đới, nhiệt độ
nƣớc từ 25 – 320C đƣợc coi là phù hợp cho nuôi cá biển.
Độ mặn: Liên quan chủ yếu đến việc kiểm soát áp suất thẩm thấu, ảnh hƣởng đến sự cân bằng ion của cơ thể sinh vật. Khoảng độ mặn từ 15 – 35 ppt phù hợp với đa số loài nuôi. Ôxy hòa tan: Ôxy thấp một số hoạt động nhƣ dinh dƣỡng, chuyển hóa thức ăn, tăng trƣởng, sức khỏe và sinh sản có thể bị ảnh hƣởng bất lợi. Do đó, khi lựa chọn địa điểm cần có điều kiện ôxy đầy đủ rất quan trọng, ôxy phù hợp từ 4 – 9 mg/L.
Độ pH: Quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hƣởng xấu tới môi trƣờng và cá nuôi, ảnh hƣởng đến độc tính của một số chất nhƣ amoniac và kim loại nặng. Độ pH của biển nƣớc thƣờng dao động từ 7,5 – 8,5.
Độ trong: Có thể là kết quả từ các hạt keo đất sét, keo của chất hữu cơ hay chất hữu cơ hòa tan, hoặc sinh vật phù du. Độ trong Secchi > 3 m phù hợp cho vị trí đặt lồng nuôi.
Ammonia(NH4+): Do sự phân hủy thức ăn dƣ thừa và các mảnh vụn hữu cơ ở đáy lồng, có thể ảnh hƣởng đến cá nuôi. Nƣớc thải và ô nhiễm công nghiệp là
nguyên nhân chính gây ra hàm lƣợng cao của Ammonia. (NH4+) phù hợp cho
nuôi cá biển < 0,2 mg/L.
Photpho hòa tan (PO43 -): Là chất dinh dƣỡng cần thiết cho sự phát triển của thực vật thủy sinh. Tuy nhiên, nồng độ quá cao có thể gây ra sự nở hoa của tảo
(thủy triều đỏ). PO43- phù hợp cho nuôi cá biển < 0,1 mg/L.
Tảo nở hoa: Tảo biển có thể giải phóng chất độc vào trong nƣớc gây stress hoặc chết cá. Ở nơi phong phú về thành phần loài tảo thì ở đó có tiềm ẩn những mối nguy hiểm, làm giảm sự thâm nhập ánh sáng vào nguồn nƣớc, làm giảm quang hợp và gây thiếu ôxy hòa tan.
Kim loại nặng: Tránh xây dựng trại nuôi gần các khu công nghiệp hoặc bất kỳ các nguồn xả thải nào nếu có. Sự độc hại của kim loại nặng có liên quan đến dạng ion hòa tan của kim loại chứ không phải là dạng tổng lƣợng kim loại nặng. Ví dụ: Hg, Pb, Cu…
4.4.2 Quản lý trại nuôi cá biển
Nhân viên quản lý trại nuôi phải có hiểu biết về đặc điểm sinh học của đối tƣợng nuôi, cũng nhƣ am hiểu khí hậu và thời tiết vùng biển, phải có kinh nghiệm về sóng gió, điều kiện sinh hoạt ở biển.
Trại nuôi nên có một cuốn sổ để ghi chép số liệu liên quan đến hoạt động nuôi và làm cơ sở để tính toán đầu tƣ, lãi, lỗ. Các thông tin cần ghi chép nhƣ: chi phí vận hành (mua giống, thức ăn, nguyên vật liệu khác…), kết quả nuôi (lƣợng thức ăn sử dụng, tăng trƣởng của cá, tình trạng cá, số cá chết…), ghi chép các thông số môi trƣờng, tình trạng lồng bè còn tốt hay hỏng hóc để có kế hoạch thay lƣới, tu sửa bè nuôi.
Định kỳ 1 – 2 tháng bắt ngẫu nhiên một số cá để kiểm tra tốc độ sinh trƣởng, dự tính kích cỡ cá và sản lƣợng để có kế hoạch thu, đồng thời làm cơ sở để tính toán điều chỉnh tỷ lệ cho ăn và lên kế hoạch mua thức ăn.
Trong quá trình nuôi thƣờng xuyên kiểm tra lƣới lồng, bè và hệ thống neo để phát hiện hƣ hỏng, kịp thời sửa chữa, đặc biệt là trƣớc, sau đợt gió bão. Một số loài cá nhƣ cá chim vây vàng có xƣơng nắp mang rất sắc nên lƣới thƣờng bị rách, do vậy hàng ngày phải lặn để kiểm tra lƣới lồng, đặc biệt là thời điểm trƣớc khi kéo lƣới để tránh thất thoát.
Định kỳ 1 – 2 tháng phân cỡ để giảm sự cạnh tranh thức ăn giữa cá lớn và cá bé ảnh hƣởng đến sinh trƣởng và nâng cao tỷ lệ sống. Kết hợp phân cỡ với thay lƣới lồng nhằm tăng khả năng lƣu thông của nƣớc giảm bệnh tật cho cá. Lƣới lồng thƣờng bị hầu, vẹm, rong, giun… bám gây cản trở dòng chảy, có thể gây thiếu ôxy, mặt khác làm tăng trọng lƣợng của lƣới lồng ảnh hƣởng tới kết cấu lồng nuôi do vậy phải định kỳ vệ sinh loại bỏ sinh vật bám thông qua việc thay lƣới. Khi thay tránh gây xây xát và gây sốc cho cá. Hiện tại việc vệ sinh lƣới theo phƣơng pháp phơi nắng kết hợp cơ học (xịt rửa bằng vòi cao áp hoặc đập bằng cây) vẫn là phƣơng pháp hiệu quả và rẻ tiền nhất, ở những vùng có nhiều sinh vật bám và cần sử dụng lồng lƣới luân phiên nhau.
Cá thƣờng hay bị bệnh ký sinh trùng bám ngoài da, đặc biệt là rận cá, điều này dễ làm cá bị tổn thƣơng ngoài da, tạo điều kiện cho các tác nhân cơ hội nhƣ vi khuẩn, nấm gây bệnh lở loét. Để phòng bệnh cần định kỳ kết hợp với khi thay lƣới tắm nƣớc ngọt cho cá để loại bỏ ký sinh trùng. Trƣờng hợp cá đã bị nhiễm bệnh cần phải nuôi cách ly để trị bệnh. Tháng 4 – 6 hàng năm thƣờng hay xuất hiện sứa. Nếu sứa xuất hiện nhiều trong lồng nuôi, đặc biệt khi thủy triều đứng cần nhẹ nhàng hạ lƣới lồng xuống sâu, tạo không gian phía dƣới để tránh không cho cá tiếp xúc với sứa ở tầng mặt.
Các thông số môi trƣờng nƣớc cần giám sát dựa theo quy chuẩn Việt Nam: QCVN 10-MT:2015/BTNMT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lƣợng nƣớc biển và thông số trầm tích theo QCVN 43: 2012/BTNMT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lƣợng trầm tích. Tần suất kiển tra: môi trƣờng nƣớc 1 lần/tháng, trầm tích 2 – 4 lần/năm. Phƣơng pháp lấy, bảo quản và phân tích mẫu theo các tiêu chuẩn hiện hành. Ngoài ra cần áp dụng phƣơng pháp MOM B của Na Uy theo tiêu chuẩn NS 9410 (E) để đánh giá tác động nuôi cá biển đến sức tải môi trƣờng.
Chƣơng 5
THỊ TRƢỜNG VÀ KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 5.1 KINH PHÍ DỰ TRÙ
Bảng 6: Các khoản chi tiêu
CÁC KHOẢNG SỐ LƢỢNG GIÁ THÀNH THÀNH TIỀN
CHI (VNĐ) (VNĐ)
Cải tạo đất 20 ha 100.000.000/ha 2.000.000.000
Hệ thống lọc và 200.000.000
sục khí
Nhân viên kỹ 3 240.000.000
thuật
Nhân viên văn 3 192.000.000
phòng
Công nhân nuôi 5 240.000.000
Vật liệu xây 2.500.000.000
dựng
Thức ăn 40 tấn 20.000.000/tấn 800.000.000
Con giống 465.000 5.500 đồng/con 2.557.500.000
Chi phí khác 100.000.000
Tổng chi 8.834.000.000
Mật độ thả 2-3 con/m2
Sau 8 tháng nuôi, thu đƣợc 188.176 kg, theo giá thị trƣờng 70 nghìn/kg Suy ra: 13.172.320 VND.
5.2 THỊ TRƢỜNG TIÊU THỤ
Nguồn cá thịt hiện nay đang thiếu do cá phi lê xuát khẩu sang thị trƣờng nƣớc ngoài cần nhiều trong những ngày gần Tết dƣơng lịch nên nhu cầu của họ tang nhƣng vẫn chƣa đáp ứng hết.
Chƣơng 6
SWOT – MA TRẬN KINH TẾ 6.1 ĐIỂM MẠNH (BÊN TRONG)
Môi trƣờng tự nhiên thuận lợi:
-Vùng ĐBSCL có diện tích tự nhiên khoảng 39.747 km2, chiếm 12% diện tích cả nƣớc, diện tích vùng biển đặc quyền kinh tế rộng khoảng 360.000 km2, chiếm 37% tổng diện tích vùng đặc quyền kinh tế của cả nƣớc và hàng trăm đảo lớn nhỏ thuộc hai ngƣ trƣờng trọng điểm là đông và tây Nam bộ. Toàn vùng có khoảng 750 km chiều dài bờ biển (chiếm khoảng 23% tổng chiều dài bờ biển toàn quốc) với 22 cửa sông, cửa lạch và hơn 800.000 ha bãi triều (70-80% là bãi triều cao). Mùa khô độ mặn nƣớc biển ven bờ cao 20-30%0, mùa mƣa 5-20%0, thâm nhập mặn theo các sông nhánh vào nội đồng nhiều nơi đến 40- 60km. Điều kiện nhƣ vậy đã tạo nên những vùng đất ngập nƣớc qui mô lớn với bản chất lầy mặn và đa dạng về kiểu môi trƣờng sinh thái (mặn, lợ, ngọt), cũng nhƣ các hệ thống canh tác tƣơng đối đồng nhất, đôi khi không phân biệt đƣợc bằng địa giới hành chính, nhƣ: vùng tứ giác Long Xuyên, Đồng Tháp Mƣời, bán đảo Cà Mau.... Điều kiện giao thoa mặn, lợ, ngọt cũng đã tạo nên
một vùng sinh thái đặc thù, hiếm thấy trên thế giới, rất thuận lợi cho phát triển sản xuất thủy sản hàng hoá tập trung.
-Đặc biệt ƣu thế vẫn là nuôi nƣớc lợ, mà chủ yếu là nuôi tôm nƣớc lợ và nuôi cá da trơn nƣớc ngọt (cá tra, basa). Ngoài ra, còn có tiềm năng môi trƣờng nuôi các loài nhuyễn thể, các loài thủy sản nƣớc lợ khác, các loài thủy sản ƣa nƣớc ấm, các loài thủy sản có thể chịu đƣợc môi trƣờng phèn đục nhƣ các loài cá đen (cá lóc, cá rô, cá da trơn, lƣơn…). Trên thực tế, nuôi trồng thủy sản (NTTS) ở ĐBSCL đã trở thành một nghề truyền thống và không ngừng thay đổi. Theo tính toán, tổng diện tích có khả năng NTTS ở ĐBSCL hơn 1.200.000 ha, bằng gần 60% của cả nƣớc.
- Trữ lƣợng cá biển ở 2 ngƣ trƣờng Đông và Tây Nam bộ khoảng 2.582.568
tấn, chiếm 62% của cả nƣớc. Khả năng cho phép khai thác tối đa khoảng trên 1.000.000 tấn, trong đó cá đáy khoảng 700.000 tấn, cá nổi trên 300.000 tấn. Nguồn lợi hải sản phong phú với khả năng khai thác đáng kể so với cả nƣớc: