III. Đối với giáo viên
2. NHẬN THỨC SAU QUÁ TRÌNH THỰC TẬP
2.1. GIỐNG NHAU
Về cơ bản, khu chăm sóc nuôi dưỡng của trường Mầm non Minh Tiến về mọi mặt đều tương đối giống với những gì mà chúng tôi đã được các thầy cô giáo trên lớp đã hướng dẫn, có thể nói, khi đi thực tập cơ sở ở đây là một lần em được ôn lại các kiến thức mà mình đã được học trong chương trình giảng dạy của Trường Cao đẳng nghề Công nghệ và Kinh tế Hà Nội. Bằng việc cụ thể hóa các kiến thức thông qua hình ảnh hoạt động thực tế đã khẳng định được tính đúng đắn của những lý luận nghề nghiệp mà chúng em đã được học như:
- Tổ chức nhân sự lao động. - Tổ chức quy trình làm việc.
- Vận hành quản lý bộ phận chăm sóc nuôi dưỡng.
- Thực hành quy trình công nghệ trong chế biến các món ăn cho trẻ…
2.2. KHÁC NHAU
Tuy nhiên, trên thực tế cũng có, dù không nhỏ, một số điểm không giống với những bài học ở trường như:
- Yếu tố dinh dưỡng luôn được đặt lên hàng đầu trong việc chế biến các món ăn cho trẻ.
- Công tác xây dựng thực đơn xuất phát từ yếu tố chủ quan, ít bị động bởi thói quen của trẻ.
- Là một cơ sở giáo dục công lập, tổ chăm sóc nuôi dưỡng là hoạt động phi lợi nhuận nên thước đo kết quả là chỉ tiêu tăng trưởng chiều cao, cân nặng, chống suy dinh dưỡng… của trẻ chứ không phải là doanh thu hay lợi nhuận đem lại…
2.3. CÁC BÀI HỌC KINH NGHIỆM
Với thời gian thực tế cơ sở không nhiều nhưng em đã kịp rút ra cho mình một vài bài học kinh nghiệm như sau:
- Muốn hoàn thành tốt công việc của mình, trước tiên phải tôn trọng tính kỷ luật trong công việc, bên cạnh đó phải luôn tôn trọng ý thức tập thể, vui vẻ, hòa nhã và thái độ đúng mực với các đồng nghiệp cũng như cấp trên. Luôn tích cực học hỏi cầu tiến và tận dũng tối đa hiệu quả làm việc nhóm trong công tác chuyên môn.
- Đối với các món ăn dành cho trẻ phải được cắt thài phù hợp, phương pháp chế biến đơn giản giúp cho các cháu hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
- Là một cơ sở chế biến phục vụ món ăn cộng đồng, chất lượng phục vụ phải luôn duy trì, bên cạnh đó phải công thức hóa chi tiết thành phần nguyên nhiên vất liệu dùng để chế biến món ăn nhằm để đảm bảo chất lượng cũng như tiết kiệm chi phí một cách hợp lý.