5. Một số món ăn học sinh được thực tập tại bếp Nhà Hàng
5.9. Gỏi sứa chua cay:
* Nguyên liệu:
STT Nguyên liệu ĐVT SL Ghi chú
1 - Sứa tươi g 200
2 - quả dưa leo, Quả 2
3 - 1/2 củ cà rốt, Củ 1/2
4 - Rau răm, g 50
5 - Súp mè rang. Thìa 01
6 - Bánh phồng tôm ăn kèm. Cái 12 7 Nước trộn:
8 - 1 thìa súp đường Thìa 01
9 - 1 thìa súp nước mắm Thìa 01 10 - 1 thìa súp tương ớt Thìa 01 11 - 1 thìa cà phê mù tạc Thìa 01 12 - 1 thìa súp nước cốt chanh Thìa 01 13 - 1 thìa súp giấm gạo Thìa 01 14 - 2 thìa cà phê ớt băm và tỏi
băm, khuấy đều.
Thìa 02
* Quy trình thực hiện:
- Sứa thái miếng vừa ăn, rửa sạch bằng nước ấm pha ít muối nhạt.
- Dưa leo và cà rốt dùng dao bén lạng tròn, cuộn lại, thái sợi vừa ăn. Rau răm nhặt lá sâu rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào thố, chan nước trộn lên, trộn đều. - Gắp ra đĩa, ăn kèm với bánh phồng tôm chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.
Bếp bánh
5.10. Bánh cookies hạnh nhân
Nguyên liệu cần dùng:
STT Nguyên liệu ĐVT SL Ghi chú
1 - 20 gram bột mì g 20 2 - 50 gram lòng trắng trứng g 50 3 - 20 gram bột hạnh nhân g 20 4 - 15 gram hạnh nhân g 15 5 - 50 gram bơ g 50 6 - 10 gram mật ong g 10 7 - 40 gram đường g 40 Quy trình chế biến
Bước 1: Để làm món bánh cookies hạnh nhân ngon, trước hết, bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, trộn lòng trắng trứng gà với đường và mật ong vào chung trong một bát, sau đó đánh đều đến khi hỗn hợp gà nổi bông mịn.
Bước 2: Dùng rây, rây bột hạnh nhân và bột mì vào chung một tô, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào chảo, đun với lửa nhỏ để bơ tan chảy hoàn toàn, sau khi bơ chảy, cho bơ nguội rồi trộn bơ vào chung với hỗn hợp bột ở bước 2, sau đó khuấy đều. Cho hỗn hợp vừa trộn vào túi bắt bông kem, nặn bột vào từng khuôn bánh, sau đó rắc thêm một ít hạnh nhân lên trên.
Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C, sau đó cho khuôn bánh vào lò, nướng trong khoảng 7 phút đến khi bánh trong khuôn chuyển màu vàng kim là được.