trở lên và ăn sáng chủ yếu ở nhà hàng-khách sạn. Nên thực đơn buffet phải thường xuyên thay đổi sao cho khách không cảm thấy ngán.
Vì vậy, mong rằng khách sạn nên xây dựng nhiều thực đơn để thay đổi trong tuần. Nhằm tạo cho khách cảm giác mới lạ,không thấy ngán như khi ăn các món ăn lặp đi lặp lại nhiều lần.
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ1. Kết luận: 1. Kết luận:
Trong hoạt động kinh doanh của khách sạn thì hoạt động kinh doanh nhà hàng cũng rất quan trọng. Giúp tăng doanh thu cho khách sạn và đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách.
Bài viết này nêu lên tầm quan trọng của việc phục vụ khách ăn uống tại nhà hàng-khách sạn. Đặc biệt là “ nâng cao chất lượng phục vụ tiệc buffet tai nhà hàng- khách sạn”. Sẽ góp phần quan trọng trong việc thu hút khách, đồng thời kéo dài thời gian lưu trú và ăn uống của khách tại nhà hàng và cũng tạo ra nguồn khách tiềm năng cho khách sạn trong tương lai.
Trong thời gian được thưc tập ở khách sạn Green Plaza em đã được trực tiếp phục vụ khách, cũng như quan sát thực tế về hoạt động của nhà hàng –khách sạn về mọi công việc cũng như mọi công việc, quy trình phục vụ, đón tiếp khách của nhà hàng. Với điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật đầy đủ, phong cách phục vụ tận tình của nhân viên. Để lại ấn tương đẹp trong lòng mọi người, nhất là du khách.
Nhận được sự giúp đỡ tận tình của các anh chị trong bộ phân nhà hàng, em cảm thấy thoải mái khi được làm việc với các anh chị, đã giúp em hoàn thành tốt công việc của mình, tuy kinh nghiệm chưa sâu, còn rụt rè, nên không thể tránh khỏi những thiếu xót, sai lầm. Với lòng biết ơn sâu sắc đó em xin chân thành gửi lời cám ơn đến quý thầy cô, đặc biệt là cô Trương Thị Minh Thảo đã tận tình giúp đỡ hoàn thành tốt khoá luận này.
Bên cạnh đó em cũng rất chân thành cảm ơn các anh chị tại khách sạn Green Plaza Hotel Đà Nẵng đã giúp đỡ em trong quá trình thực tập, và ban giám đốc đã tạo điều kiện thuận lợi cho em thực tập tại khách sạn và hoàn thành tốt quá trình thực tâp này.
2. Kiến nghị
Dựa vào tâm lí con người ai cũng thích sự mới lạ do đó trong cách bố trí của nhà hàng cần có sự thay đổi liên tục những đồ dùng, vật trang trí, những thứ có thể thay thế được nhầm tạo sự mới lạ không giống nhau khi du khách trở lại. Đơn giản chỉ là sự thay đổi vị trí, sắp xếp bàn ghế, bình hoa, cây cảnh. Đồng thời trong công tác tổ chức quy trình phục vụ nên tổ chức thăm dò sự hài lòng của khách hàng bằng phiếu trưng bày ý kiến.
Thường xuyên đổi thực đơn buffet sáng cho khách để tránh khỏi nhàm chán, cách sắp xếp các loại thức ăn cũng nên thay đổi để tạo nên sự mới lạ cho khách.
Lượng khách các nước Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan đến với khách sạn khá cao nhằm giữ lượng khách hiện tại và khách tiềm năng khách sạn cần có những nhân viên biết tiếng của khách quốc tế để nắm bắt được tình hình tâm lí của khách để phục vụ được tốt hơn.
2.2. Đối với nhà trường
-Về kiến thức và chuyên môn nhìn chung nhà trường đã đào tạo khá đầy đủ và chuyên sâu.Tuy nhiên nhiều vấn cũng phải bỏ qua vì thiếu tài liệu tham khảo.
-Một lần nữa em xin cảm ơn nhà trường đã mở chuyên ngành quản trị khách sạn đã giảng dạy và truyền đạt những kiến thức chuyên môn cho chúng em.Cũng như quan tâm giúp đỡ chúng em học tập tốt tại trường.Cảm ơn giáo viên hướng dẫn Trương Thị Minh Thảo đã tận tình giúp đỡ em hoàn thành bài báo cáo thực tập tốt nghiệp.
-Cảm ơn các anh chị tại nhà hàng-khách sạn Green Plaza đã nhiệt tình giúp đỡ em trong thời gian thực tập.
EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN !
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Các tài liệu khách sạn Green plaza cung cấp2. Giáo trình tham khảo: 2. Giáo trình tham khảo:
- Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng-PGS-TS Trịnh Xuân Dũng.
- Giáo trình môn: Quản Trị Kinh Doanh Nhà Hàng-giáo viên: Lê Thị Như Linh.
3. Trang wed:
- www.Vietnamtourism.com
- www.Vietnamtourism-info.com