Mã bài Tên bài
Loại bài dạy Địa điểm Thời gian Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra*
MĐ06-01 Thu hoạch quả Tích hợp
Vườn cây, phòng học 20 4 15 1 MĐ06-02 Sơ chế sản phẩm Tích hợp Xưởng chế biến quả 28 6 21 1
Mã bài Tên bài Loại bài dạy Địa điểm Thời gian Tổng số Lý thuyết Thực hành Kiểm tra* MĐ06-03 Tiêu thụ và hạch toán thu chi
Tích hợp Phòng học, doanh nghiệp kinh doanh 18 6 12
Kiểm tra hết mô đun 2 2
Cộng 68 16 48 4
IV. Hƣớng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành
* Đối với các bài tập, kiểm tra lý thuyết được tiến hành ở trên lớp học; thời gian (số giờ) thực hiện cho mỗi bài được ghi trong phần nội dung chi tiết của chương trình mô đun 6.
* Đối với các bài thực hành kỹ năng:
- Địa điểm thực tập: Ở vườn cây, xưởng chế biến và cơ sở chế biến xuất khẩu sản phẩm cây ăn quả.
- Thời điểm thực hiện: tùy thuộc đặc điểm và điều kiện cụ thể của cơ sở đào tạo. Nên kết hợp với mùa vụ thu hoạch.
* Các nguồn lực chính để thực hiện:
- Vườn cây đang trong giai đoạn chín: 01 vườn
- Bộ dụng cụ thu hoạch quả (kéo, thang, bạt, sọt đựng hàng...): 03 bộ - Nhà lạnh: 01 nhà
- Lò sấy: 01 lò
- Thùng đựng dung dịch hóa chất 0.5m3: 3 cái - Quả tươi: 200kg
- Thùng xốp: 20 cái
- Túi PE đựng sản phẩm: 20 cái - Hóa chất khử trùng: 1kg - Xô nhựa: 10 cái
- Cân đĩa: 2 cái - Sổ sách, bút: 30 bộ
- Máy tính cầm tay: 05 cái * Điều kiện khác:
- Bảo hộ lao động: 30 bộ (quần áo, ủng, găng tay bảo hộ). - Chuyên gia hướng dẫn: Sử dụng hệ thống tưới, máy đốn cành.
* Tiêu chuẩn sản phẩm thực hành kỹ năng: Tùy thuộc từng bài mà giáo viên yêu cầu học viên/nhóm học viên phải đạt được về số lượng, tiêu chuẩn được ghi trong tiêu chí đánh giá kết quả học tập (mục V).
Ví dụ: Sản phẩm của bài thực hành là một hộp quả đã được xử lý lạnh theo quy cách.
* Lời giải bài tập 2 (Bài 3):
- Tính tổng chi: 10.000.000*2= 20.000.000VNĐ/ha. - Tính tổng thu:
+ Sản lượng thu hoạch: 300*20 = 6.000kg/ha. + Khối lượng sản phẩm bán được theo tỷ lệ:
Đầu vụ: 20*6.000/100 = 1.200kg; Giữa vụ: 60*6.000/100 = 3.600kg; Cuối vụ: 20*6.000/100 = 1.200kg.
+ Tổng thu cả vụ: (1.200*15.000) + (3.600*12.000) + (1.200*9.000) = 72.000.000VNĐ.
- Lợi nhuận: 72.000.000 – 20.000.000 = 52.000.000VNĐ.
V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 5.1. Bài 1: Thu hoạch quả 5.1. Bài 1: Thu hoạch quả
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
1. Giới thiệu được các đặc điểm khi chín của quả vải, nhãn.
Bài tự luận, trắc nghiệm.
Chấm điểm theo thang điểm 10. 2. Trình bày nội dung quy trình xác
định thời điểm thu hoạch quả vải, nhãn.
Bài tự luận, trắc nghiệm.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
3. Xác định được độ chín thu hoạch của một vườn vải hoặc nhãn bằng phương pháp phổ thông.
Phiếu đánh giá công việc. Chấm điểm theo thang điểm 10 4. Nêu được các căn cứ để xác định
thời điểm thu hoạch
Bài tự luận, trắc nghiệm.
Chấm điểm theo thang điểm 10. 5. Trình bày nội dung quy trình thu
hoạch quả vải, nhãn.
Bài tự luận, trắc nghiệm.
Chấm điểm theo thang điểm 10. 6. Thực hành thu hái quả bằng
phương pháp thủ công.
Phiếu đánh giá công việc. Chấm điểm theo thang điểm 10
5.2. Bài 2: Sơ chế sản phẩm
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
1. Giới thiệu được một số đặc thù, các quá trình xảy ra trong quả vải, nhãn sau thu hoạch.
Bài tự luận, trắc nghiệm.
Chấm điểm theo thang điểm 10. 2. Trình bày nội dung quy trình thu
xử lý bảo quản quả vải, nhãn tươi và sấy khô.
Bài tự luận, trắc nghiệm.
Chấm điểm theo thang điểm 10. 3. Thực hành xử lý bảo quản quả
tươi và sấy khô.
Phiếu đánh giá công việc. Chấm điểm theo thang điểm 10
5.3. Bài 3: Tiêu thụ và hạch toán thu chi
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
1. Nêu được những căn cứ xác định phương thức tiêu thụ sản phẩm cây vải, nhãn.
Bài tự luận, hoặc trắc nghiệm. Chấm điểm theo thang điểm 10. 2. Giới thiệu được các phương thức Bài tự luận, hoặc trắc nghiệm.
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
tiêu thụ sản phẩm quả vải, nhãn tươi.
Chấm điểm theo thang điểm 10. 3. Nêu được các yếu tố cơ bản ảnh
hưởng đến tiếp thị quả.
Bài tự luận, hoặc trắc nghiệm. Chấm điểm theo thang điểm 10. 4. Các kênh phân phối và tiêu thụ
sản phẩm quả vải, nhãn.
Bài tự luận, hoặc trắc nghiệm. Chấm điểm theo thang điểm 10. 5. Thực hành tính toán lợi nhuận
của một nông hộ trồng vải, nhãn. cách. Giải bài tập 2 đúng kết quả (52 triệu).
Bài tập
Thang điểm 10
6. Báo cáo tình hình một cơ sở chế biến xuất khẩu sản phẩm quả.
Bản thu hoạch sau khi tham quan cơ sở. Chấm điểm theo thang điểm 10.
VI. Tài liệu tham khảo
- Vũ Công Hậu, Trồng cây ăn quả ở Việt Nam, NXBNN, 1999.
- Giáo trình bảo quản nông sản, Nguyễn Mạnh Khải, NXBGD, 2006.
- Web http://www.google.com – Kỹ thuật trồng nhãn vải.
- Web http: khuyennongbacgiang.vn – Kỹ thuật trồng, chế biến vải theo tiêu chuẩn Việt GAP.
DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
(Theo Quyết định số 1415/QĐ-BNN-TCCB, ngày 27 tháng 6 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)
1. Chủ nhiệm: Ông Nghiêm Xuân Hội - Hiệu trưởng Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang
2. Phó chủ nhiệm: Ông Lâm Quang Dụ - Phó trưởng phòng Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
3. Thƣ ký: Ông Nguyễn Văn Vượng - Trưởng phòng Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang
4. Các ủy viên:
- Ông Nguyễn Bình Nhự - Trưởng khoa Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang
- Ông Trần Thế Hanh - Phó trưởng khoa Trường Đại học Nông - Lâm Bắc Giang
- Ông Nguyễn Quang Chung - Phó giám đốc Trung tâm Trường Cao đẳng nghề Công nghệ và Nông Lâm Đông Bắc
- Ông Lê Văn Ngân - Phó giám đốc Trung tâm Khuyến nông Khuyến ngư Bắc Giang./.
DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU
CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP
(Theo Quyết định số 1785 /QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng 8 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn)
1. Chủ tịch: Ông Trần Văn Dư, Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bắc Bộ
2. Thƣ ký: Bà Trần Thị Anh Thư, Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
3. Các ủy viên:
- Ông Phùng Trung Hiếu, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bắc Bộ
- Ông Đinh Viết Tú, Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp Nam Bộ - Ông Hoàng Văn Hồng, Trưởng phòng Trung tâm Khuyến nông Quốc gia./.