CHƯƠNG 4VITAMIN VITAMIN
4.1. Vitamin là gì?4.2. Phân loại 4.2. Phân loại
4.3. Tính chất chức năng & lợi ích đối với cơ thể4.4. Liều lượng & khuyến cáo sử dụng 4.4. Liều lượng & khuyến cáo sử dụng
CHƯƠNG 4 : VITAMIN
4.1. Vitamin là gì?
• Được gọi là các chất dinh dưỡng vi lượng, Micro-nutrients
• Nhu cầu của cơ thể cần rất ít (thường tính bằng đơn vị
microgram, miligram)
• Phức chất cần thiết cho các hoạt động chức năng của sự sống • Coenzymes (partners) với enzyme trong các phản ứng sinh học • Cơ thể không tổng hợp được (ngoại trừ vài loại như vitamin D,
PP..), phải được đưa vào cơ thể từ thức ăn
• Không tạo năng lượng
CHƯƠNG 4 : VITAMIN
4.2. Phân loại
• Gồm 13 loại Vitamin, chia thành 02 nhóm: Nhóm tan trong dầu
Nhóm tan trong nước
• Các Vitamin tan trong nước (ngoại trừ Vitamin C) thường
được gọi là Vitamin B-Complex
CHƯƠNG 4 : VITAMIN
Bảng 4.1: Các loại Vitamin
Bai Giang TPCN 47
Tan trong dầu Tan trong nước
Vitamin A (Retinol)
Tiền Vitamin A : ß-Carotene Vitamin C
Vitamin E (Tocopherols) Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin K (Phylloquinone) Vitamin B2 (Ridoflavin) Vitamin D (Calciferols) Vitamin B6 (Pyridoxine)
Vitamin B12 (Cobalamin) Vitamin B7 (Biotin)
Vitamin B3 (Niacin) Vitamin B9 (Acid Folic)
CHƯƠNG 4 : VITAMIN
4.3. Tính chất chức năng & lợi ích đối với cơ thể
Tên Vai trò Nguồn cung
Vitamin A
•Giúp sáng mắt, ngăn ngừa quáng gà. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
•Tăng cường sự phát triển và sự khỏe mạnh của các tế bào và các mô khắp cơ thể.
•Ngăn ngừa nhiễm trùng (da, niêm mạc miệng, dạ dày, ruột, đường hô hấp)
•chất chống oxy hóa dưới dạng
carotenoid, giảm nguy cơ ung thư và lão hóa khác. • Gan • Dầu cá • Trứng • Sữa và các sản phẩm sữa
• Các loại rau có màu đỏ, vàng, cam và xanh đậm (carotenoids)
Vitamin D
•Tăng cường hấp thu calcium và phosphorus
•Làm cho răng và xương khỏe, rắn chắc
•Đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch •Ánh sáng mặt trời - buổi sáng sớm (10 – 15 phút, 2 lần/tuần) •Cá hồi •Sữa •Ngũ cốc Bai Giang TPCN 48
CHƯƠNG 4 : VITAMIN
4.3. Tính chất chức năng & lợi ích đối với cơ thể(tt)
(
Tên Vai trò Nguồn cung
Vitamin
E • Antioxidant, có thể giảm nguy cơ về tim mạch, đột quỵ, và ung thư.
• Bảo vệ các acid béo và vitamin A
•Dầu thực vật
•Thực phẩm làm từ dầu (salad dressing, margarine)
•Một số loại đậu và hạt có dầu
•Mầm lúa mì
•Các loại rau có màu xanh lá
•Trái bơ
Vitamin