2.2.2.1. Tỡnh hỡnh nghiờn cứu trong nước
Ở nước ta, nghề nuụi chim Cỳt được nhập vào và phỏt triển mạnh ở miền Nam trong những năm 1971 - 1972, phong trào nuụi chim Cỳt nở rộ trong những năm 1985 - 1990, chủ yếu nuụi chim Cỳt Pharaoh, nặng khoảng 180 - 200g. Vào khoảng năm 1980 nhập thờm giống Cỳt Phỏp, to hơn Cỳt Pharaoh, con trưởng thành nặng tới 250 - 300g, cú màu lụng trắng hơn Cỳt Pharaoh. Ngoài ra, trờn thị
trường cũn cú một số chim Cỳt Anh, khối lượng trung gian giữa Cỳt Phỏp và Cỳt Pharaoh, trung bỡnh nặng 220 - 250g, cú lụng màu nõu sẫm, rất khú phõn biệt trống mỏi, chỉ phõn biệt được khi đó trưởng thành.
Năm 1971, miền Bắc nước ta cũng nhập trứng cỳt từ Phỏp được nuụi tại Viện Nghiờn cứu chăn nuụi để nhõn giống, đàn giống nuụi ở nước ta hiện nay đều cú nguồn gốc từ đàn cỳt này. Cú thể dựa vào màu sắc vỏ trứng mà phõn biệt được giống chim Cỳt bố mẹ: trứng cỳt Pharaoh cú nền vỏ trắng và cỏc đốm đen to. Trứng cỳt Phỏp cú nền vỏ trắng nhưng cỏc đốm đen chỉ nhỏ
như đầu đinh ghim. Trứng cỳt Anh lại cú nền vỏ nõu nhạt, cỏc đốm đen to. Đó từ lõu, người ta khụng nhập giống chim mới và cỏc giống chim Cỳt thuần kể
trờn cũn lại rất hiếm. Hiện nay, trờn thị trường hầu hết là chi lai tạp nờn chất lượng con giống khụng cao, thể hiện rừ trờn vỏ trứng, thường cú màu lẫn lộn, chứng tỏ cỏc giống cỳt đó pha tạp ở nhiều mức độ khỏc nhau.
Để đỏp ứng nhu cầu chăn nuụi chim Cỳt, thỏng 4/1997 Viện chăn nuụi tiếp tục nhập chim Cỳt Nhật Bản và chim Cỳt Mỹ. Hiện nay, thịt và trứng chim Cỳt đó trở thành cỏc thực phẩm quen thuộc trờn thị trường và chăn nuụi chim Cỳt đó trở thành một nghề phổ biến của nhiều hộ nụng dõn với quy mụ khỏc nhau: từ vài trăm con tới hàng chục ngàn con.
Tổng đàn chim Cỳt trong cả nước đó lờn đến hàng chục triệu con, tốc
độ phỏt triển khụng ngừng nõng cao do kĩ thuật chăn nuụi đơn giản và ớt rủi ro so với chăn nuụi cỏc đối tượng gia cầm khỏc.
2.2.2.2. Tỡnh hỡnh nghiờn cứu trờn thế giới
Trong những năm gần đõy, ngành chăn nuụi trờn thế giới đó cú nhiều biến động cả về tốc độ phỏt triển, phõn bố lại địa bàn và phương thức sản xuất,
đồng thời xuất hiện nhiều nhõn tố bất ổn như gõy ụ nhiễm mụi trường trầm trọng, vệ sinh an toàn thực phẩm và nhiều dịch bệnh mới…
Trong ngành chăn nuụi gia cầm, sản lượng thịt chim Cỳt cũn rất khiờm tốn so với thịt gà. Nuụi chim Cỳt lấy trứng phổ biến rộng rói hơn chim Cỳt thịt. Theo T.S Lin Qilu, trường Đại học Nụng Nghiệp Nam Kinh, Trung Quốc là nước chăn nuụi chim Cỳt lớn nhất thế giới. Chim Cỳt thịt được nuụi 4 tuần rồi giết thịt, khi khối lượng đạt khoảng 200g. Mỗi năm, Trung Quốc giết thịt khoảng 1.040 đến 1.360 triệu con (13 - 17 lứa/ năm/ trại). Nếu tỷ lệ thõn thịt là 70% thỡ mỗi năm Trung Quốc sản xuất 146.000 - 190.000 tấn. Nếu kể cả
chim Cỳt “thanh lý” sau 10 thỏng đẻ, vào khảng 315 - 350 triệu con thỡ sản lượng thịt của Trung Quốc cũn lớn hơn nữa.
Tõy Ban Nha là nước xuất khẩu chim Cỳt tương đối lớn, năm 2004 sản xuất 9.300 tấn, dành 75% cho xuất khẩu, đối thủ chớnh của họ là Phỏp và Trung Quốc. Nước Phỏp năm 2010 sản xuất 8.938 tấn, năm 2011 là 8.197 tấn, xuất khẩu khoảng 2.000 tấn mỗi năm, riờng năm 2011 đó xuất khẩu tới 3.782 tấn. Nước Áo năm 2011, nhập khoảng 419 tấn thịt chim Cỳt. Cỏc nước EU như Bỉ và Đức là những nhà nhập khẩu chủ yếu của Phỏp và Tõy Ban Nha.
Nước í trong 6 năm qua mỗi năm giết thịt khoảng 20 - 24 triệu con (3.300 - 3600 tấn thõn thịt chim Cỳt), xuất khẩu được khoảng 600 - 650 tấn / năm.
Tại Mỹ, năm 2010 cú 1.907 trang trại nuụi chim Cỳt, với trờn 19 triệu con, khối lượng xuất chuồng trung bỡnh là 200 - 300g/ con với sản lượng 2.674 - 4.011 tấn. Bang Georgia sản xuất nhiều nhất, tiếp theo là Bắc Carolina, Texas và Alabama. Ngoài ra, Mỹ cũng nhập chim Cỳt thịt, chủ yếu là từ Canada.
Bồ Đào Nha cũng chăn nuụi chim Cỳt với số lượng khiờm tốn. Trong bảy năm qua, đó giết thịt 8 - 13 triệu con, sản lượng 960 - 1.600 tấn. Nước Úc, trong năm 2007 - 2011 đó thịt 6.5 triệu con (trờn 17 triệu chim đẻ). Trong năm 2011 Canada xuất khẩu 628 tấn thịt chim Cỳt vào Hoa Kỳ. Bara-xin luụn là một đối thủ cạnh tranh mạnh trong lĩnh vực gia cầm, trong đú cú chim Cỳt. Trong năm 2007, sản xuất 1.200 tấn chim Cỳt, với tốc độ phỏt triển 10%/ năm. Phần lớn sản phẩm dựng trong nước và xuất khẩu tới Trung Đụng.
Thịt chim Cỳt gần như thịt gà nhưng tốt hơn, cú hàm lượng protein cao, chất bộo thấp (khi bỏ da, chất bộo giảm khoảng 60% - 80% so với gà). Trong thành phần lipit, cú mỡ khụng no và axit bộo chưa bóo hũa, giàu khoỏng chất, nhất là phospho, sắt, đồng, kẽm và selenium. Thịt chim Cỳt giàu vitamin niacin (vitamin B3) và pyridoxine (vitamin B6) hơn đỏng kể so với thịt gà.
Bảng 2.1: Sản lượng thịt chim Cỳt năm 2011 tại một số nước trờn thế giới
TT Nước Sản lượng (tấn)
1 Trung Quốc 163.000
2 Tõy Ban Nha 9.300
3 Phỏp 8.200 4 Italia 3.800 5 Hoa Kỳ 3.400 6 Úc 1.800 7 BồĐào Nha 1.200 8 Brazin 1.100 9 Nhật Bản 200 Cộng 192.000
Bảng trờn cho thấy, Trung Quốc cú sản lượng thịt chim Cỳt bằng 85% toàn thế giới.