thưởng cho nhân viên, thực tập sinh có ý tưởng mới nhằm động viên khuyến khích nhân viên.
2. Đối với thực tập sinh
- Phát huy hết các kiến thức nghiệp vụ được học ở bộ phận thực tập để áp dụng tốt khi đi làm sau này.
- Nâng cao trình độ ngoại ngũ và khả năng giao tiếp.
- Khi phục vụ khách, nhân viên pha chế cần chú trọng hơn nữa về cách thức phục vụ vận dụng các thao tác nghiệp vụ cơ bản để trực tiếp phục vụ khách hàng theo các loại khách khác nhau. Trong quá trình phục vụ nhân viên pha chế cần:
+ Có thái độ lịch sự, thân thiện, tận tình, chu đáo và đảm bảo tốc độ phục vụ cũng như các kỹ năng pha chế sao cho phải đúng với công thức, pha chế một cách thuần thục.
+ Chú ý đến phong cách phục vụ và vị trí để pha chế sao cho đúng không làm ảnh hưởng chung đến môi trường chung của quầy bar.
+ Các loại đồ uống trước khi xuất đồ phải kiểm tra chất lượng của đồ uống xem đã bảo đảm chưa, trang trí sao cho phù hợp và đẹp mắt.
+ Thường xuyên theo dõi tình hình sử dụng đồ uống của khách nếu thấy khách không sử dụng hay sử dụng ít phải tìm hiểu xem nguyên nhân ở đâu, nếu nguyên nhân do pha chế thì phải có biện pháp xử lý ngay.
+ Thường xuyên kiểm tra và chuẩn bị nguyên liệu cho đầy đủ để sẵn sàng cho ngày làm việc có hiệu quả.
+ Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi pha chế, kiểm tra rõ nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu, loại bỏ các nguyên liệu bị hư hỏng.
3. Đối với sinh viên khóa sau
- Tham gia các hoạt động của trường lớp để rèn luyện kỹ năng mềm.
- Nên có công việc làm thêm để thu thập kinh nghiệm từ khi còn đang đi học. - Trau dồi kiến thức nghiệp vụ ở trường để có thể áp dụng tốt hi đi làm sau này. - Nâng cao trình độ ngoại ngữ và khả năng giao tiếp.
KẾT LUẬN ĐỢT THỰC TẬP
Đợt thực tập kéo dài 10 tuần quả thật là một cơ hội tốt cho sinh viên năm cuối như chúng em khi được thực tập tại khách sạn năm sao có tiếng tại thủ đô. Đây là dịp để em trau dồi thêm kỹ năng và kiến thức thực tế chưa có được khi đang ngồi trên ghế nhà trường.
Trong quá trình thực tập tai khách sạn Pullman Hà Nội, em đã nhận được rất nhiều sự quan tâm giúp đỡ của các anh chị tại bộ phận để hoàn thành tốt được các nhiệm vụ được giao phó. Do còn nhiều thiếu sót về trình độ nên không thể tránh được những khó khăn trong quá trình làm việc. Tuy nhiên các anh chị đã rát tận tình chỉ bảo cho những thực tập sinh như chúng em.
Qua đây em cũng xin trân thành cảm ơn toàn thể các thầy, các cô đã tận tình chỉ bảo, truyền dạy không chỉ những kiến thức chuyên ngành bổ ích mà còn dạy chúng em những điều hay lẽ phải, những kinh nghiệm mà một nhân viên trong ngành nhà hàng - khách sạn cần có và cần biết để em có thể hoàn thành tốt kỳ thực tập cuối cấp.
Đồng thời em cũng xin gửi lời cảm ơn trân trọng tới ban điều hành và tập thể nhân viên tại khách sạn Pulman Hà Nội đã giúp đỡ và cung cấp thông tin trong quá trình thực tập để em có thể hoàn thành bản báo cáo.
Vì còn có nhiều thiếu sát nên em rất mong nhận được những nhận xét, đánh giá của thầy cô , anh chị và các bạn cho bản báo cáo này.