3. Ý nghĩa của đề tài
3.1.1. Ảnh hưởng của môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng của hệ sợi.
3.1.1. Ảnh hưởng của môi trường dinh dưỡng đến sự sinh trưởng của hệ sợi sợi
Thí nghiệm được bố trí trồng trong 3 đợt trên 4 công thức, mỗi công thức lặp lại 1 lần trong 1 đợt, 1 lần là 30 bịch trên một công thức để theo dõi thời gian sinh trưởng của hệ sợi nấm trên các công thức.
Để so sánh khả năng sinh trưởng của hệ sợi trên các công thức đó, tính từ khi cấy giống đến khi sợi ăn kín đáy bịch làm mốc, mỗi bịch nấm sò cao khoảng 18cm. Kết quả được trình bày ở bảng 3.2 và biểu đồ 3.1.
Bảng 3.2: Thời gian sinh trưởng, phát triển của hệ sợi nấm sò trắng trên các môi trường dinh dưỡng khác nhau
Công thức Đợt 1 (ngày) Đợt 2 (ngày) Đợt 3 (ngày) Trung bình (ngày) CT1 30 28 25 27,67 CT2 29 25 24 26,00 CT3 27 24 23 24,67 CT4 24 22 20 22,00
Qua bảng 3.1 cho thấy tốc độ phát triển của hệ sợi trên các môi trường khác nhau là khác nhau. Theo kết quả bảng trên thì thời gian hệ sợi ăn kín đáy bịch ở công thức 4 là nhanh nhất, trung bình khoảng 22,00 ngày, ở công thức
1 là chậm nhất, trung bình mất khoảng 27,67 ngày. Tốc độ sinh trưởng trung bình của hệ sợi chậm nhất là 0,65cm/ngày ở công thức 1 và nhanh nhất là 0,82cm/ngày ở công thức 4. 0 5 10 15 20 25 30 CT1 CT2 CT3 CT4 Trung bình (ngày) Trung bình (ngày)
Hình 3.1: Biểu đồ so sánh ảnh hưởng của môi trường dinh dưỡng đến thời gian phát triển hệ sợi của chủng nấm sò trắng
Bảng 3.3: Mật độ và đặc điểm của hệ sợi trong các công thức
Công thức CT1 CT2 CT3 CT4
Mật độ và đặc điểm của hệ sợi
Hệ sợi mảnh, trắng, sinh trưởng rất chậm, phân bố không đều. Hệ sợi mảnh, trắng , sinh trưởng chậm, phân bố không đều. Hệ sợi mảnh, trắng, sinh trưởng chậm, phân bố đều. Hệ sợi dày, trắng đậm, sinh trưởng nhanh, phân bố đồng đều. 3.1.2. Tỉ lệ bịch nhiễm
Các loại nấm mốc xanh, đen, vàng thường xuất hiện sau khi cấy giống 7 ngày. Nguyên nhân do nguyên liệu ủ chưa đủ nhiệt, vệ sinh khu vực cấy giống không tốt, thời tiết nóng bức, thiếu độ thông thoáng hoặc giống bị nhiễm bệnh từ trước.
Khả năng nhiễm mốc ở các bich ươm thể hiện ở bảng sau:
Bảng 3.4: Khả năng nhiễm mốc ở các bịch ươm
Công thức Đợt 1(%) Đợt 2(%) Đợt 3(%) Trung bình (%) CT1 2 2 0 1,11 CT2 3 1 1 1,38 CT3 2 1 0 0,83 CT4 1 2 1 1,11
Tỉ lệ % bịch nhiễm được tính trên tổng số 360 bịch nguyên liệu trồng nấm.
Trong tổng số 360 bịch cấy giống có 16 bịch bị nhiễm mốc vàng, xanh... cho thấy chất lượng thanh trùng, khử trùng nguyên liệu, phòng cấy... khá tốt, phòng ươm sợi, giống nấm đạt tiêu chuẩn.
Hệ sợi nấm phát triển tương đối tốt. Các bịch nhiễm ở trên hầu như do bịch nấm bị thủng, không đạt tiêu chuẩn, bịch bị nhiễm sợi dại màu trắng đục. Ngoài ra còn có thể do điều kiện nhiệt độ khi nuôi trồng nấm đợt 1 và đợt 2 tương đối cao cho sự phát triển tốt nhất của hệ sợi.
3.1.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường đến sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm sò trắng.
Để theo dõi ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường đến sự sinh trưởng của hệ sợi chúng tôi tiến hành lấy 90 bịch nguyên liệu sau khi cấy giống ở công thức 4 đưa vào phòng khống chế nhiệt độ để theo dõi ở 3 khoảng nhiệt độ khác nhau là: 10 - 180C, 18 - 260C, 26 - 340C. Kết quả được trình bày ở bảng 3.5 và hình 3.2.
Bảng 3.5: Ảnh hưởng của nhiệt độ tới sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm sò trắng.
Khoảng nhiệt độ Thời gian ăn kín bịch (ngày) Tốc độ sinh trưởng trung bình (cm/ngày) Tỉ lệ nhiễm trung bình (%) 10 - 180C 23 0,78 0,00 18 - 260C 18 1,00 1,11 26 - 340C 24 0,75 5,56
Hình 3.2: Biểu đồ so sánh ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng, phát triển của hệ sợi (t là nhiệt độ C)
Qua bảng 3.5 và biểu đồ hình 3.2 cho thấy nấm sò trắng sinh trưởng, phát triển nhanh nhất ở khoảng nhiệt độ 18 - 260C, nấm sò trắng mất khoảng 18 ngày để hệ sợi ăn kín đáy bịch. Trong điều kiện này hệ sợi phát triển đồng đều, dầy và có màu trắng mượt, tốc độ trung bình hệ sợi phát triển 1,00cm/ngày. Ở khoảng nhiệt độ 10 - 180C nấm sò trắng phát triển chậm khoảng 23 ngày để hệ sợi ăn kín đáy bịch, tốc độ lan phủ hệ sợi 0,78cm/ngày. Khoảng nhiệt độ 26 - 340C không thích hợp cho hệ sợi phát triển, vì vậy hệ sợi phát triển chậm, phải mất 24 ngày để hệ sợi lan tới đáy bịch, tốc độ lan phủ 0,75cm/ngày. Khoảng nhiệt độ này thích hợp cho các loại nấm mốc phát triển nên tỉ lệ nhiễm mốc là cao nhất 5,56%.
3.1.4. Ảnh hưởng của độ ẩm nguyên liệu đến sự sinh trưởng của hệ sợi
Để nghiên cứu ảnh hưởng của độ ẩm nguyên liệu đến sự sinh trưởng của hệ sợi và tỉ lệ bịch nhiễm tôi tiến hành trên 90 bịch nguyên liệu ở công thức 4, sau khi đã cấy giống và chỉnh ẩm ở 3 chế độ ẩm khác nhau:
W = 55 - 60%, W = 60 - 65%, W = 65 - 70%.
Kết quả theo dõi sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi nấm sò trắng được trình bày ở bảng 3.6:
Bảng 3.6: Ảnh hưởng của độ ẩm nguyên liệu đến sự sinh trưởng của hệ sợi
Độ ẩm nguyên liệu (%) Thời gian ăn kín bịch (ngày) Tốc độ sinh trưởng trung bình (cm/ngày) Tỉ lệ nhiễm (%) Đặc điểm hệ sợi W = 55 - 60% 18 1,00 1,11 Hệ sợi đậm, trắng, tốc độ phát triển nhanh. W = 60 - 65% 20 0,90 2,22 Hệ sợi mảnh, tốc độ phát triển nhanh. W = 65 - 70% 23 0,78 5,56 Hệ sợi mảnh, tốc độ phát triển chậm, đầu sợi có xu hướng co lại.
Số liệu ở bảng 3.6 cho thấy độ ẩm nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến thời gian ăn kín bịch hay tốc độ lan phủ của hệ sợi.
Ở điều kiện độ ẩm W = 55 - 60%, hệ sợi phát triển rất mạnh, thời gian ăn kín bịch là ngắn nhất khoảng 18 ngày, hệ sợi đậm, khỏe, trắng, tốc độ lan phủ trung bình 1,00cm/ngày.
Ở điều kiện độ ẩm W = 60 - 65%, hệ sợi phát triển nhanh, thời gian để hệ sợi ăn kín đáy bịch là khoảng 20 ngày, tốc độ hệ sợi phát triển nhanh 0,90cm/ngày. Tuy nhiên, ở khoảng nhiệt độ này hệ sợi nấm mảnh.
Ở điều kiện độ ẩm W = 65 - 70%, thời gian hệ sợi ăn kín đáy bịch khoảng 23 ngày, tốc độ phát triển chậm 0,78cm/ngày. Hệ sợi trong điều kiện này phát triển yếu, có xu hướng co lại. Đồng thời, khả năng bị nhiễm cũng cao hơn. Vì vậy, khoảng nhiệt độ này không thích hợp cho sự phát triển của nấm.
Giai đoạn nuôi sợi của nấm sò trắng phụ thuộc rất nhiều vào cơ chất nuôi trồng. Qua kết quả nhiên cứu ta thấy công thức 4 (CT4) là công thức cho tốc độ phát triển hệ sợi cao nhất. Lí do ở đây là do cơ chất nuôi trồng có bổ sung nguyên liệu và phụ gia với tỉ lệ phù hợp với sự phát triển của nấm.
Qua kết quả thí nghiệm chúng tôi xác định điều kiện nhiệt độ môi trường phù hợp cho sự phát triển của nấm ở khoảng: t = 18 - 260C, điều kiện độ ẩm nguyên liệu: W = 55 - 60%.
3.2. Giai đoạn phát triển quả thể và năng suất
Sau khi hệ sợi nấm ăn kín đáy bịch cũng là lúc giai đoạn nuôi sợi kết thúc. Lúc này chúng tôi tiến hành rạch bịch và chuyển nấm sang phòng chăm sóc, thu hái.
Thời gian ra quả thể được tính từ lúc rạch bịch và chuyển sang phòng chăm sóc, thu hái tới khi thu hoăch nấm đợt 1.
Bảng 3.7: Thời gian ra quả thể ở các công thức
Công thức thí nghiệm CT1 CT2 CT3 CT4 Thời gian ra quả thể 13 11 11 8
Kết quả bảng 3.5 cho thấy ở công thức 4 (CT4) thời gian ra quả thể là sớm nhất, sau 8 ngày kể từ khi rạch bịch đã xuất hiện quả thể non. Ở công thức 1, thời gian ra quả thể là muộn nhất, sau 13 ngày. Vì vậy, môi trường dinh dưỡng ảnh hưởng rất lớn đến thời gian xuất hiện quả thể của nấm.
Quá trình thu hái được chia thành 3 đợt, mỗi đợt diễn ra trong vòng 6 - 7 ngày, đợt trước cách đợt sau 5 - 7 ngày.
Kết quả thu hái nấm sò ở các đợt thu hái trong mỗi đợt thí nghiệm trên mỗi công thức thí nghiệm thể hiện ở bảng 3.8:
Bảng 3.8: Kết quả thu hái nấm sò
Công thức Đợt thí nghiệm 1 (kg) Đợt thí nghiệm 2 (kg) Đợt thí nghiệm 3 (kg) Tổng số (kg) CT1 13 17 23 53 CT2 15 22 27 64 CT3 16 22 28 66 CT4 18 29 34 81
Đơn vị tính năng suất là số kg nấm tươi ở mỗi công thức thu hoạch trong mỗi đợt thí nghiệm trên 42 kg nguyên liệu (30 bịch).
Năng suất trung bình ở mỗi công thức được tính bằng trung bình cộng tổng năng suất ở các đợt thí nghiệm (năng suất kí hiệu là X):
Xtb=(X1+X2+X3)/3
Bảng 3.9: Năng suất thu hoạnh nấm sò trong mỗi đợt thí nghiệm trên mỗi công thức Công thức Đợt 1 (%) Đợt 2 (%) Đợt 3 (%) Trung bình (%) CT1 30,95 45,24 54,76 43,65 CT2 35,71 52,38 64,29 50,79 CT3 38,10 52,38 66,67 52,38 CT4 42,86 69,05 80,95 64,29
Từ bảng trên cho thấy năng suất nấm trong mỗi đợt thí nghiệm có sự chênh lệch đáng kể. Đợt thí nghiệm 1 năng suất nấm thấp nhất do điều kiện nhiệt độ khí hậu quá cao cho sự phát triển của nấm mà không thể khắc phục. Đợt thí nghiệm 3 năng suất nấm cao nhất ở tất cả các công thức do điều kiện môi trường bên ngoài phù hợp với sự phát triển tốt nhất của nấm sò trắng nghiên cứu.
Ngoài ra ta thấy năng suất nấm thu hoạch ở mỗi công thức khác nhau có sự khác nhau rõ rệt. Điều này cho thấy năng suất nấm chịu ảnh hưởng lớn bởi yếu tố môi trường dinh dưỡng.
Trung bình (%) 0 10 20 30 40 50 60 70 C T1 C T2 C T3 C T4 Trung bình (% )
Hình 3.3: Biểu đồ so sánh năng suất trung bình của mỗi công thức trong cả 3 đợt thí nghiệm
Biểu đồ cho thấy ở công thức 4 (CT4) năng suất nấm là cao nhất do môi trường dinh dưỡng phong phú, môi trường có bổ sung thêm bông với tỉ lệ cao. Vì bông là nguyên liệu giàu xenlulozơ lại có cấu trúc dạng sợi tơi xốp nên khuẩn ti của nấm phát triển trên cơ chất này rất mạnh. Ngoài ra, bổ sung thêm tỉ lệ nhỏ cám gạo có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, cân đối giúp hệ sợi nấm phát triển dễ dàng. Ở công thức 1 (CT1) thành phần nguyên liệu phần lớn là mùn cưa, chỉ bổ sung tỉ lệ thấp bông, lại không bổ sung thêm dinh dưỡng nên hệ sợi nấm phát triển chậm, mảnh hơn.
Kết quả thí nghiệm cho thấy môi trường dinh dưỡng ở công thức 1 (CT1) cho năng suất thấp nhất, môi trường dinh dưỡng ở công thức 4 (CT4) cho năng suất cao nhất vì đây là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của nấm sò trắng nghiên cứu.
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
Sau quá trình nghiên cứu bằng thực nghiệm tôi đưa ra một số kết luận sau:
Chủng nấm sò trắng (Pleurotus florida) là loại nấm có giá trị kinh tế cao, dinh dưỡng cao, phù hợp với điều kiện nuôi trồng nhiều đợt ở nước ta.
Chủng nấm sò trắng (Pleurotus florida) có thể đạt năng suất rất cao (80,95%) nếu nuôi trồng trong điều kiện phù hợp. Năng suất nấm cao hay thấp còn phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường, kĩ thuật nuôi trồng có đảm bảo hay không.
Với 4 công thức thí nghiệm tôi có thể đưa ra kết luận như sau: Công thức 4 (CT4) là công thức có môi trường dinh dưỡng tốt nhất, tối ưu nhất cho sự phát triển của hệ sợi nấm và cho năng suất cao nhât so với các công thức khác. Và từ kết luận của mình tôi đã bước đầu xây dựng quy trình kĩ thuật nuôi trồng nấm sò trắng (Pleurotus florida).
2. Kiến nghị
Đề tài chỉ nghiên cứu trên nguồn nguyên liệu chính là mùn cưa, ngoài ra có bổ sung thêm bông và một số phụ gia khác. Hơn nữa, do thời gian không cho phép nên tôi chỉ có thể đưa ra những kết quả thực nghiệm ban đầu. Vì vậy, đề nghị tiếp tục nghiên cứu nếu có thời gian.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Nguyễn Lân Dũng (2005), Công nghệ nuôi trồng nấm tập I, Nhà xuất bản nông nghiệp Hà Nội.
2. Nguyễn Lân Dũng(2009), Công nghệ nuôi trồng nấm tập I, II, Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội.
3. Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2005), Nấm ăn cơ sở khoa học và kỹ thuật nuôi trồng, Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội.
4. Trịnh Tam Kiệt và các tác giả khác (2001), Danh lục các loài thực vật Việt Nam tập I phần Nấm (trang 218- trang 350), Nhà xuất bản Nông Nghiệp. 5. Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn. Kỹ
thuật trồng, chế biến nấm ăn và nấm dược liệu (2008), tài liệu của Viện Di
Truyền Nông Nghiệp.
6. Đinh Xuân Linh và Cộng sự, “Đánh giá về thực trạng và chiến lược nghiên
cứu, phát triển nấm hiện nay ở Việt Nam” (tháng 12, năm 2008), báo cáo
tham luận tại hội thảo chuyên đề “Sản xuất, chế biến và tiêu thụ Nấm ăn – nấm dược liệu” Ninh Bình.
7. Paul Staments (1993), Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, first
edition.Ten SpeedPress: Berkley.
8.Http://www.agriviet.com 9. Http://www.lrc-tnu.edu.vn 10. Http://www.mushclubvn.com 11. Http:/www.tailieu.vn 12. Http:/www./scribd.com 13. Http://www.sinhhocvietnam.com 14. Http://www.smnr-cv.org 15. Http://www.wikipedia
Một số hình ảnh trong quá trình nuôi trồng nấm sò trắng (Pleurotus florida)
Bông phế loại
Ủ bông
Giống nấm cấp II
Giai đoạn ươm sợi
Quả thể trưởng thành