-Nhân viên pha chế chính kèm theo nhân viên pha chế phụ giúp một số việc cần thiết mồi khi khách đông.như vậy sẽ tuyến 2 nhân viên pha chế.
-Nhân viên phục vụ làm theo ca,được phân theo từng khu phục vụ,mỗi khu 2 nhân viên linh hoạt quan sát khách hàng và phân chia công việc phục vụ.Dự kiến ca sáng và tối mỗi ca là 4 nhân viên.Ca trưa ít khách nên chỉ cần 3 nhân viên là đủ.
-Nhân viên quét dọn phụ trách dọn dẹp và vệ sinh quán,công việc này chỉ cần 1 nhân viên.
-Nhân viên bảo vệ vừa làm bảo vệ vừa làm giữ xe cho khách.Ke hoạch sẽ có 2 nhân viên.
-Mồi nhân viên phục vụ chỉ được làm 1 ca đế đảm bảo sức khỏe và đi làm đều đặn.Cách thức chia ca làm việc:
Ca l:từ 6h đến llh30’ Ca2: từ 1 lh30’ đến 16h30’ Ca 3:từ 16h30’ đến 22h.
Tuy nhiên chỉ áp dụng với nhân viên phục vụ vì có thể thay ca nhau làm nên không bị tình trạng thiếu nhân viên trong thời gian nào đó.Riêng nhân viên pha chế,nhân viên giữ xe,thu ngân sẽ ở lại quán cho đến khi hết khách,họ sẽ được nghỉ ngơi tại phòng nghỉ của quán.
> Vậy cơ bản cần có 11 nhân viên phục vụ,làm việc theo từng ca. > 1 nhân viên thu ngân và kế toámĩàm cal và ca2.Ca 3 sẽ do quản lý trực
tiếp làm thu ngân và kế toán.
> 2 nhân viên pha chếdàm việc 3 ca,thay phiên nhau nghỉ ngơi 3-4h vào buổi trưa.
> 2 nhân viên giữ xe trong đó có 1 nhân viên làm nhiệm vụ bảo vệ:làm 3 ca,thay phiên nhau nghỉ 3-4h vào buổi trưa.
Như vậy tổng cộng có tất cả 17 nhân viên kể cả quản lý.
về nguyên tắc của quán,nhân viên muốn nghỉ phải báo trước cho quản lý ít nhất là 2 ngày đê tiện việc sắp xếp nhân viên khác phục vụ thay.Đảm bảo phục vụ khách hàng chu đáo.
Sẽ có 6 nhân viên ở lại và ăn cơm tại quán.Ước tính tiền cơm mỗi ngày cho 1 NV là 15.000 đ(năm đầu).Chi phí này sẽ được đưa vào chi phí hoạt động hàng năm.
4.2. Yêu cầu nhân sự và cách thức tuyển dụng.
> Yêu cầu về nhân sự:
-Phục vụ:lao động phố thông,sinh viên làm thêm yêu cầu nhanh nhẹn,biết quan sát khách hàng,vui vẻ.Ưu tiên nữ tuồi từ 18-25.
-Thu ngân + kế toán: nữ tuổi từ 18-25.Tốt nghiệp PTTH,trung thực,có trách nhiệm,biết sử dụng máy tính,nhạy bén.
-Pha chế: Am hiểu về việc pha chế nhiều loại thức uống,sạch sẽ.ưu tiên người có kinh nghiệm.Nam,nữ tuổi 20 -30
-Nhân viên bảo vệ+ giữ xe:có trách nhiệm,nhanh nhẹn,vui vẻ,có sức khỏe tốt.Năm nữ tuổi từ 18-35.
> Cách thức tuyển dụng:
Các vị trí sẽ được tuyền thông qua việc giới thiệu của người quen,qua việc đăng tin trên các trang mạng như vietnamworks,rongbay.com.
4.3. Cơ cấu lao động và mức lương dự kiến.
Bảng 13: Cơ cấu lao động và mức lương dự kiến cho từng lao động.
Đvt: 1000 đ.
TT Số lao động Số người Mức
lương 1 Năm
Bảng 14: chi phí lương NV hàng năm. Đvt:1000 đ.
Ghi chú:
Tiền thưởng hàng năm cho mỗi nhân viên là 200 nghìn,đây là tiền thướng vào các ngày lễ,tết,thưởng cho NV làm việc đều đặn không nghỉ ngày nào trong
1 Nhân viên phục vụ 1 1 11 11 11 11 1.200
2 Pha chế chính 1 1 1 1 1 1.800