Các yếu tố trong thành phần môi trường có ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động sống và sự tạo thành enzyme của vi sinh vật. Trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật cần phải đảm bảo có đầy đủ các thành phần dinh dưỡng và tỉ lệ các chất dinh dưỡng hợp lí, phù hợp với nhu cầu của từng vi sinh vật cụ thể.
*Ảnh hưởng của nguồn cacbon
Thành phần và hàm lượng cacbon có ảnh hưởng lớn đến sinh tổng hợp enzyme.
Đối với nấm sợi A.fumigatus và các loại nấm mốc ưa nhiệt, nguồn cacbon thích hợp nhất là rơm nghiền và bột giấy lọc. Môi trường cám và bã củ cải đường là môi trường thích hợp nhất đối với T.reesei.
Bã mía là nguồn cellulose tự nhiên tốt cho quá trình sinh tổng hợp cellulase của A.niger, A.elipticus và A.fumigatus, T.reesi kết hợp với
A.phoenicis, Penicilium sp, A.terreus… còn lõi ngô, vỏ cà phê, xơ cọ dừa lại là nguồn cellulose thích hợp cho các chủng vi sinh vật khác.
*Ảnh hưởng của nguồn nitơ
Nitơ cần cho sự hình thành các axit amin để cấu tạo nên các protein cấu trúc cũng như các enzyme. Nguồn nitơ bổ sung vào môi trường nuôi cấy vi
sinh vật có thể là nitơ hữu cơ hoặc vô cơ. Việc chọn nguồn nitơ là rất cần để đảm bảo được hiệu suất tổng hợp cao và có lợi về mặt kinh tế.
Các nguồn nitơ vô cơ thích hợp nhất đối với các vi sinh vật sinh cellulase là muối nitrat. Đối với các giống của bộ nấm bông (Hyphomycetales) nguồn nitơ tốt nhất lại là (NH4)2HPO4. Nói chung các muối amon ít có tác dụng nâng cao hoạt lực enzyme này, thậm chí còn ức chế quá trình tổng hợp, vì trong môi trường các muối này làm cho môi trường axit hóa. Điều này không những ức chế quá trình tổng hợp enzyme mà còn làm mất hoạt tính enzyme sau khi tạo thành.
Natri nitrat làm cho môi trường kiềm hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho sự tạo thành cellulase. Các hợp chất nitơ hữu cơ có tác dụng khác nhau đến sinh tổng hợp cellulase. Điều này phụ thuộc vào điều kiện sinh lí của từng chủng giống. Cao ngô và cao nấm men có tác dụng nâng cao hoạt lực cellulase của vi sinh vật, nhưng với cao ngô khả năng sinh tổng hợp C1- và Cx- cellulase cao hơn so với cao nấm men.
Nước chiết nấm men chủ yếu kích thích sự tạo thành Cx- enzyme, còn cao ngô kích thích C1- và Cx-enzyme. Tác dụng kích thích của hợp chất này là do sự có mặt của các axit amin, các nguyên tố khoáng và những nhân tố sinh trưởng khác.
Ngoài nitơ và cacbon thì những nguyên tố khoáng (Fe, Mn, Zn, Bo, Mo, Cu…) có ảnh hưởng đến khả năng tổng hợp cellulase của vi sinh vật. Zn, Mn, Fe có tác dụng kích thích tạo thành enzyme ở nhiều chủng.