Quản lý ý
2.3.2.Hạn chế và những nguyên nhân gây ra hạn chế
2.3.1.1. Hạn chế
- Nhân viên bàn của Nhà hàng Kichi Kichi đa phần chỉ biết ngoại ngữ duy nhất là tiếng anh, số lượng nhân viên biết hơn 2 ngoại ngữ hạn chế do vậy mà bố trí nhân viên gặp khó khăn khi mà các ca kíp phải bố trí sao cho phân chia đều để có thể đáp ứng yêu cầu của khách là tốt nhất.
- Nhân viên bàn có độ tuổi trung bình 22, là đội ngũ nhân viên trẻ, ham học hỏi nhưng đa phần là những sinh viên mới ra trường còn thiếu nhiều kinh nghiệm, do đó
việc bố trí nhân viên gặp nhiều khó khăn trong việc phân chia số lượng người có kinh nghiệm chỉ bảo cho nhân viên mới, vì vậy mà ảnh hưởng đến vấn đề tổ chức vị trí làm việc của nhân viên có kinh nghiệm.
- Đối với những nhân viên mới hoặc là thực tập sinh, nhà quản trị chưa chỉ rõ định mức lao động cụ thể, chưa chỉ ra quy chế làm việc một cách rõ ràng. Mà chỉ giao cho người hướng dẫn làm đến đâu chỉ đến đó dó đó mà nhân viên mới không thể học hỏi được nhiều. Ngoài ra việc phân công lao động chủ yếu dựa vào quan điểm của trưởng bộ phận chứ quan tâm đến khả năng của nhân viên, mong muốn của nhân viên có muốn làm ở đó hay không.
- Việc chuyển ca kíp của các nhân viên chưa phổ biến rõ ràng, nhiều nhân viên lý do bận mà chuyển ca làm không có sự bàn bạc với người kia, do đó ảnh hưởng đến việc bố trí nhân viên bàn của nhà hàng và làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
- Nhà hàng chưa thực sự tạo điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, việc bố trí làm theo ca kíp sẽ ảnh hưởng đến quá trình học tập nâng cao, củng cố ngoại ngữ tại nhà hàng.
2.3.1.2. Nguyên nhân
- Nhà hàng tự đào tạo chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên của mình và thời gian đào tạo còn hạn chế, tuy nhiên việc đào tạo lại không mang tính bắt buộc do vậy mà không đảm bảo mọi nhân viên trong nhà hàng, đặc biệt là nhân viên bàn tham gia.
- Việc dạy và học của nhiều trường hiện nay còn mang tính hình thức, chất lượng dạy và học còn chưa cao. Nhà hàng chưa thắt chặt quy chế làm viêc, phân công lao động chưa rõ rằng, cụ thể đến với từng nhân viên.