Quản lý ý
2.2.1. Tình hình nhânlực bộ phận bàn nhà hàng Kichi Kich
Cũng giống như các nhà hàng khác, đội ngũ nhân viên bàn của Nhà hàng Kichi Kichi được coi như “trung tâm đầu não” của nhà hàng, là bộ mặt của nhà hàng, là những người đầu tiên tiếp xúc nhiều nhất với khách hàng và cần tạo ấn tượng tốt nhất ngay từ đầu bởi ấn tượng ban đầu là ấn tượng khó quên nhất, nếu xây dựng được ấn tượng đầu tiên chắc chắn khách hàng sẽ trở lại với nhà hàng. Vì vậy, nhân viên bàn thường phải trải qua quá trình tuyển chọn, từ ngoại hình, trình độ ngoại ngữ, khả năng giao tiếp, trình độ chuyên môn,…
Nhân viên bàn nhà hàng Kichi Kichi thường có ngoại hình ưa nhìn, đội ngũ nhân viên bàn không đồng đều, số lượng nhân viên bàn là 8 người, độ tuổi trung bình là 22 tuổi, là những nhân viên trẻ năng động, ham học hỏi và nhanh nhẹn.
Trình độ ngoại ngữ đặc biệt không thể thiếu với một nhà hàng mà chiếm tới 40% là khách quốc tế như Nhà hàng Kichi Kichi, tuy nhiên trình độ ngoại ngữ của nhân viên bàn còn chưa tốt, nhiều nhân viên không thể giao tiếp cơ bản ngoại ngữ với khách hàng làm ảnh hưởng đến quá trình phục vụ khách. Vì thế, nhà hàng cần thường xuyên tổ chức lớp học đào tạo thêm ngoại ngữ cho nhân viên, trình độ chuyên môn và trao đổi những vấn đề mới mẻ nhằm gắn kết các bộ phận với nhau thành một khống thống nhất, đoàn kết.
Hầu hết nhân viên bàn chỉ nói được tiếng anh giao tiếp, có một số ít nói được Tiêng Nhật và Tiếng Hàn, Trung do đó việc sắp xếp ca nhiều khi sẽ rất khó khăn khi mà giao tiếng bằng ngoại ngữ lại khá hạn chế, nhiều trường hợp khách hàng là người Nhật lại không có khả năng giao tiếp Tiếng anh, khi đó đòi hỏi nhân viên bàn cần phải giao tiếp tốt tiếng Nhật để giải quyết tình huống, để hiểu rõ hơn về trình độ và cơ cấu nhân viên bộ phận bàn tại Nhà hàng Kichi Kichi thông qua bảng 1.2 sau: