Mục đích
Xác định hoạt tính lên men của các chủng nấm men dựa vào lượng CO2 sinh ra trong quá trình lên men.
Phương pháp
− Tăng sinh các chủng nấm men bằng môi trường YPG trong 24 giờ, sau đó chủng dịch tăng sinh vào ống nghiệm chứa chuông Durham và môi trường glucose 2% và ủ trong 48 giờ.
− Chỉ tiêu đánh giá khả năng lên men của nấm men: chiều cao cột khí CO2 sinh ra trong chuông Durham trong 48 giờ, mỗi lần đo cách nhau 6 giờ, bắt đầu đo sau 12 giờ từ lúc bắt đầu thí nghiệm.
Cách tiến hành
− Nuôi tăng sinh các chủng nấm men trong môi trường YPG. Ủ lắc ở điều kiện hiếu khí ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
− Chuẩn bị môi trường glucose 2% (w/v), hút 9 mL môi trường glucose cho vào ống nghiệm có chứa chuông Durham. Khủ trùng ống môi trường ở 121C trong 20 phút.
− Chủng 1 mL dung dịch tăng sinh vào ống nghiệm chứa 9 mL môi trường glucose 2% có chứa sẵn chuông Durham đã khử trùng.
− Ủ ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ. Xác định chiều cao cột khí sinh ra trong chuông Durham sau mỗi 6 giờ (bắt đầu từ 12 giờ sau khi chủng nấm men vào môi trường). − Thí nghiệm được lặp lại 3 lần.
− Thống kê số liệu theo từng mốc thời gian bởi phương pháp phân tích phương sai 1 nhân tố bằng phần mềm minitab version 16.2.1 (Minitab Inc, USA). Tuyển chọn các chủng nấm men có khả năng lên men glucose mạnh nhất.
3.2.4 Khảo sát khả năng chịu ethanol của các chủng nấm men Mục đích Mục đích
Xác định khả năng chịu ethanol của các chủng nấm men trên môi trường YPG rắn có bổ sung ethanol ở các nồng độ khác nhau.
Chuyên ngành Vi sinh vật học 19 Viện NC & PT Công nghệ Sinh học
Phương pháp
− Chủng các chủng nấm men lên trên bề mặt môi trường YPG agar có chứa nồng độ ethanol lần lượt là: 0%, 3%, 6%, 9% và 12% (v/v), và ủ trong 24 – 48 giờ.
Cách thực hiện
Cấy ria các chủng nấm men trên các đĩa petri chứa môi trường YPG agar có bổ sung ethanol theo các nồng độ: 0%, 3%, 6%, 9% và 12%.
Ủ các đĩa petri ở nhiệt độ 30C.
Quan sát và ghi nhận sự phát triển của khuẩn lạc của các chủng nấm men.
Thí nghiệm được tiến hành lặp lại 3 lần.