Thiết bị lọc đĩa (hình 4.16) gồm có 25 đĩa lớn và 2 đĩa nh được gắn trên hệ thống trục quay.
Bia từ thiết bị lọc ống sẽ được bơm vào thiết bị lọc đĩa từ dưới lên quá trình lọc sẽ diễn ra theo chiều từ trên xuống. Nguyên lý của quá trình lọc nhờ vào sự chênh lệch áp suất. Đồng thời nhờ tác dụng hấp phụ của bột PVPP trên đĩa lọc mà các hợp chất polyphenol trong bia được giữ lại giúp bia có màu sáng hơn. Trong suốt quá trình lọc ở thiết bị lọc đĩa tiến hành bơm dịch bột PVPP cùng lúc với bia vì PVPP chỉ có khả năng hấp thu một lượng polyphenol nhất định do đó phải bổ sung PVPP mới vào để hấp thụ polyphenol trong bia. Lượng bột PVPP bơm cùng lúc với bia được điều chỉnh bằng bơm định lượng.
Dưới tác dụng của áp suất lọc bột PVPP được giữ lại và phân phối đều trên bề mặt lưới lọc làm thành một lớp trợ lọc tốt. Bia được lọc trong sau đó bia được bơm qua hệ thống lọc tinh. Do bột PVPP có khả năng tái sinh nên sau khi bơm hết bột ở bồn định lượng tiến hành hoàn nguyên bột PVPP. Trước khi tiến hành hoàn nguyên bột dùng CO2 đẩy hết bia có trong thiết bị ra và làm vệ sinh bồn định lượng bột bằng hệ thống CIP. Quy trình hoàn nguyên PVPP như sau:
Chạy nước nóng 800C trong 15 phút để rửa bia → tuần hoàn xút nóng 80-850
C, 1-2,5% trong 25-30 phút → chạy nước nóng đuổi xút → tráng lại bằng nước sạch.
Sau khi làm sạch bột tiến hành bơm nước vào thiết bị lọc đĩa đồng thời khởi động trục quay hoạt động tốc độ quay đủ để làm văng các hạt PVPP ra kh i đĩa lọc hòa với nước và được bơm về bồn ch a bột.