Tương tự quy trình 1 2.2.2. Nghiền Tương tự quy trình 1 2.2.3. Đảo trộn Tương tự quy trình 1 2.2.4. Ly tâm 1 − Mục đích công nghệ: khai thác
Quá trình li tâm bằng máy li tâm 3 pha sẽ giúp tách dầu ra khỏi hỗn hợp bột nhão.
− Các biến đổi của nguyên liệu
Một số hợp chất phenolics bị phân hủy trong dầu. Phản ứng oxi hóa diễn ra làm tăng chỉ số peroxide, và các acid béo tự do.
Hỗn hợp từ hệ huyền phù sẽ bị tách thành 3 pha: pha rắn (bã), nước và dầu.
− Thiết bị thực hiện
Trong quá trình ly tâm, nguyên liệu chuyển động quay cùng với rôto của máy. Lực ly tâm sẽ làm cho các cấu tử có khối lượng riêng khác nhau phân lớp theo hướng của gia tốc trường lực. Thành phần có khối lượng riêng lớn nhất sẽ tập trung ở vùng xa tâm nhất, còn phần có khối lượng riêng nhỏ nhất tập trung ở tâm của rôto.
Rôto của máy ly tâm lắng có dạng hình trụ, kín, thành của rôto không có đục lỗ. Khi rôto quay dưới tác dụng của lực ly tâm, huyền phù hay nhũ tương được phân thành các lớp riêng biệt tùy theo khối lượng riêng của nó. Lớp khối lượng riêng lớn ở sát thành rôto, lớp có khối lượng riêng nhỏ ở phía trong. Ly tâm lắng gồm hai quá trình: quá trình lắng pha rắn tiến hành theo những quy luật của thủy động lực học; quá trình nén bã tiến hành theo những qui luật cơ học.
Hỗn hợp bột nhão sẽ được bơm vào thiết bị cùng với nước theo tỉ lệ theo thể tích 1:1 để giúp cho việc tách dầu triệt để và dễ dàng hơn. Nhiệt độ nước vào phải tương đương với nhiệt độ của hỗn hợp bột nhão.
Hình 2.13. Máy li tâm 3 pha
− Thông số công nghệ
Tốc độ máy: 3050 rpm. Nhiệt độ nước vào: 25-30oC
2.2.5. Ly tâm 2
Tương tự như bước ly tâm ở quy trình 1