MẦM NON XÃ QUẢNG MINH.
Bếp ăn tập thể của trường mầm non là nơi chế biến thực phẩm phục vụ cho trẻ của trường cũng như các cán bộ nhân viên của trường.
Trong cuộc sống hằng ngày chúng ta thường không nhận ra được sự tiếp xúc của mình với rất nhiều VSV có hại. Các loại VSV đa dạng và phong phú chúng có ở khắp mọi nơi trong đất, nước, không khí….Nếu trong quá trình chế biến, bảo quản, phân phối thực phẩm trong điều kiện kém vệ sinh, không có biện pháp đảm bảo vệ sinh môi trường như xử lí rác thải, diệt côn trùng, ruồi nhặng…Thì sẽ là điều kiện thuận lợi để cho VSV, vi khuẩn tồn tại và phát triển khi gặp điều kiện thuận lợi chúng sẽ xâm nhập vào thực phẩm ảnh hưởng sấu đến chất lượng vệ sinh của thực phẩm.
Vệ sinh môi trường trong trường mầm non sạch sẽ, an toàn và đảm bảo diện tích hoạt động cho trẻ, có khu vui chơi lành mạnh và an toàn cho trẻ không phải bất cứ trường nào cũng được. Chúng tôi đã tiến hành điều tra 5 bếp ăn tập thể của trường mầm non trên địa bàn xã Quảng Minh kết quả được thể hiện tại, Hình 4.2; Hình 4.3; Bảng 4.2.
Hình 4.2 Hình ảnh bếp ăn của trường mầm non Bảng 4.2 Đặc điểm vệ sinh môi trường của các bếp ăn
Nội dung Đặc điểm
Sốlượng ( N=5)
Tỷ lệ (%)
Tường nhà Sạch 5 100
Bẩn 0 0
Nền nhà bằng vật liệu Gạch 4 80
Đất 0 0
xi măng 1 20
Không 1 20
Vệ sinh nơi chế biến Sạch sẽ, hợp vệ sinh 2 40
không sạch sẽ 3 60
Côn trùng, ruồi nhặng nơi chế biến nơi bày bàn ăn
. Không có 2 40
Có ít dưới 3 con 3 60
Có nhiều trên 3 con, đậu tập
trung 0 0 Xử lý rác thải Không có thùng rác 0 0 Thùng chứa thức ăn thừa Thùng có đầy đủ nắp, sạch sẽ 3 60 Thùng không có nắp đậy hoặc
lâu không được vệ sinh 2 40
Không có thùng chứa thức ăn
thừa 0 0
Qua bảng thống kê trên cho thấy bếp ăn hợp vệ sinh chỉ chiếm (40%)và (60%) bếp ăn nơi chế biến vệ sinh không đảm bảo. Mọi người thường cho rằng các bệnh lý nhiễm khuẩn thức ăn bắt đầu từ nguồn thực phẩm bị nhiễm. Thế nhưng, ít ai biết rằng nhiễm khuẩn không chỉ phát sinh từ thực phẩm, mà còn nằm ở các khâu trong quá trình chế biến thực phẩm như vệ sinh môi trường chế biến, vệ sinh dụng cụ làm bếp sạch hay không sạch. Qua bảng điều tra cho thấy vẫn còn có bếp không đảm bảo vệ sinh trong khâu chế biến, còn có thùng rác không có nắp đậy (40%), thùng đựng thức ăn thừa lâu không được vệ sinh
(40%), đây chính là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật hoạt động và có cơ hội xâm nhập vào thực phẩm là điều không thể tránh khỏi vì vậy đòi hỏi các trường cần đầu tư thêm một số dụng cụ tối thiểu để hạn chế đến mức thấp nhất sự xâm nhập của VSV.
Toàn bộ 100% các trường của xã là trường tư thục, kinh phí xây dựng cơ sở vật chất của trường là do dân trong xã tự đóng góp và UBND xã hỗ trợ vì vậy mà 100% các trường không có nhà ăn riêng cho trẻ, ăn tại phòng học. Đây cũng là điều trăn chở của các hiệu trưởng trường mầm non trong xã. Hơn lúc nào hết nhà nước cần hỗ trợ các trường mầm non đặc biệt các trường ở vùng nông thôn như xã Quảng Minh.
Hình 4.3 Giờ ăn của trẻ trường mầm non Quảng Minh