- Mục tiêu: Ngăn chặn tiếp cận trái phép của con người hoặc sự xâm nhập của chất, vật liệu không được chấp nhận vào cơ sở.
o Có hệ thống chiếu sáng bên ngoài để ngăn chặn các hoạt động trái phép
o Triển khai công tác an ninh để kiểm soát người và phương tiện đi vào nhà máy và/hoặc bãi đỗ xe
o Lắp đặt camera để giám sát giao thông/ an nninh.
- Mục tiêu: Bảo vệ các tòa nhà và hệ thống chống lại hành vi gây hại có chủ đích
o Lắp đặt và thử nghiệm hệ thống chiếu sáng và báo động khẩn cấp.
o Ghi nhãn rõ ràng các điểm kiểm soát trong phạm vi hoạt động của hệ thống báo động khẩn cấp.
o Đánh dấu rõ ràng các khu vực bị hạn chế.
o Thường xuyên kiểm kê chìa khóa của các khu vực nhạy cảm hoặc được bảo vệ an ninh.
o Chỉ những nhân viên được cho phép mới được tiếp cận phòng thí nghiệm trong nhà máy.
o Hạn chế việc tiếp cận các điểm kiểm soát thuộc phạm vi hoạt động của các hệ thống sau:
hệ thống làm nóng, thông gió, điều hòa không khí
nước
khí (khí propan hoặc khí tự nhiên)
điện
o Lưu hồ sơ sử dụng sản phẩm xử lý lại.
o Triển khai một hệ thốn để đảm bảo truy nguyên được nguồn gốc.
- Mục tiêu: Bảo vệ những mục hàng được cất giữ trong kho chứa tránh bị mất cắp hoặc nhiễm bẩn.
o Giám sát việc tiếp cận các khu vực kho chứa bao gồm kho chứa vòng trong, kho chứa vòng ngoài tạ cơ sở và các khu vực kho chứa nguyên liệu thô, bán thành phẩm và thành phẩm
o Kiểm tra thường xuyên thành phẩm tồn kho để phát hiện những thay đổi bất thường.
o Chỉ những nhân viên được chỉ định mới được tiếp cận kho chứa vòng trong và vòng ngoài, bao gồm cả kho chứa thức ăn và kho chứa các chất, vật liệu tiềm ẩn nguy hiểm (tức là thuốc trừ sâu bọ, hóa chất: chống mốc,...)
- Mục tiêu: Bảo vệ những mục hàng đang trong quá trình vận chuyển tránh sự nhiễm bẩn có chủ ý.
o Khóa hoặc ám sát các xe đầu kéo và xe bồn có trong khuôn viên của cơ sở khi không được bốc dỡ hàng.
o Bảo vệ an ninh các lô hàng nhập vào bằng khóa hoặc niêm phong và kiểm tra để phát hiện sự can thiệp có thể có.
o Giám sát chặt chẽ việc bốc dỡ hàng của các p ươn t ện vận chuyển nguyên liệu thô, nguyên liệu được sử dụng cho chế biến hoặc thành phẩm.
o Giám sát các phươn tiện ra/vào để phát hiện hoạt động khả nghi hoặc bằng chứng của sự can thiệp.
o Bảo vệ an ninh cho các lô hàng xuất đang khóa hoặc niêm phong mà khi bị can thiệp sẽ để lại dấu vết đồng thời ghi lại số niêm phong (nếu có sử dụng).
o Lưu hồ sơ hàng hóa bị trả lại.
- mục tiêu: Đảm bảo chỉ những nhân viên được phép mới được có mặt trong cơ sở tại bất kỳ thời điểm cụ thể nào.
o Triển khai phương pháp nhận biết hoặc nhận diện nhân viên trong cơ sở.
o Những người không phải nhân viên phải có người đi cùng trong có mặt tại cơ sở và chỉ được tiếp cận với những khu vực thích hợp.
o Tiến hành kiểm tra lý lịch hoặc thông tin tham khảo đối với nhân viên mới được tuyển dụng.
o Nhân viên và người không phải nhân viên bị hạn chế về những vật dụng mà họ có thể mang vào hoặc mang ra khỏ cơ sở (ví dụ: đồ dùng cá nhân, máy ảnh).
o Đào tạo cho tất cả nhân viên của cơ sở về phòng vệ thực phẩm và nhận thức cũng như các quy trìn an ninh trong khuôn khổ của chương trình đào tạo định hướng , đào tạo khi nhận công việc mới và đào tạo bồ dưỡng hàng năm của họ.
3.4. Kế hoạch đào tạo và triển khai:
- Nhóm phòng vệ thực phẩm phải xem xét, cập nhật kế hoạch phòng vệ thực phẩm ít nhất một năm một lần. Luôn cập nhật bản kế hoạch để xây dựng quy trình ứng phó đối với các mối đe dọa cũng như các sự cố khác xảy ra trên thực tế.
- Kiểm tra thường xuyên và định kỳ cũng cần phải thực hiện để đảm bảo quytrình trong kế hoạch phòng vệ thực phẩm đang được áp dụng.
- Các thành viên phải được huấn luyện về tất cả các biện pháp chuẩn bị ghi trong kế hoạch. Các buổi tập phải được tiến hành theo định kỳ.
PHỤ LỤC