4) Nước: nước là loại ít can-xi, sử dụng máy lọc nước để cĩ nước pha chế tinh khiết nhất.
2.3.2.6.3Tổ chức mơ hình hoạt động của cửa hàng
- Tổ chức cửa hàng theo mơ hình sau:
- Hoạt động:
Vai trị của cửa hàng là đáp ứng và cung cấp sản phẩm cà phê cho khách hàng một cách nhanh nhất. Vì vậy phải chuyên mơn hĩa vai trị của từng nhân viên trong cửa hàng:
Cửa hàng trưởng: Cĩ nhiệm vụ kiểm tra sổ sách, nhập hàng, trực tiếp xử lý những vấn đề phát sinh tại cửa hàng trong tầm hoạt động của mình…Cửa hàng trưởng phải quản lý nhân viên tại cửa hàng, đơn đốc và nhắc nhở các nhân viên về thái độ phục vụ đối với khách hàng. Khi cần cửa hàng trưởng cũng sẽ tham gia vào quá trình bán hàng. Ngồi ra cịn một vài tiêu chí khác sẽ được nêu cụ thể trong hợp đồng lao động.
Nhân viên pha chế: Cĩ nhiệm vụ pha chế sản phẩm cho khách hàng, trực tiếp phục vụ khách hàng..Nhân viên pha chế khi chế biến sản phẩm phải tuân theo những cách thức mà cơng ty đã huấn luyện. Trong quá trình pha chế, nhân viên phải mang găng tay vệ sinh. Nhân viên pha chế cĩ thể thực viện vai trị của nhân viên phục vụ.
Nhân viên phục vụ: Cĩ nhiệm vụ nhận yêu cầu từ khách hàng, gĩi hàng, đưa hàng cho khách và thu tiền. Nhân viên phục vụ là người sẽ tiếp xúc với khách hàng đầu tiên nên luơn phải tươi cười và giao tiếp tốt. Trong một số trường hợp thì nhân viên phục vụ cũng sẽ tham gia vào quy trình pha chế, nhân viên phục vụ cĩ thể thực hiện vai trị của nhân viên pha chế.
Nhân viên giao nhận: Cĩ nhiệm vụ đi giao hàng cho khách hàng khi cĩ đơn đặt hàng, trong lúc chờ ở quán nhân viên giao nhận sẽ kiêm luơn nhiệm vụ giữ xe giùm khách. Khi quán đơng khách, nhân viên giao nhận sẽ phụ giúp nhân viên phục vụ.